- 观点1： 炎热的夏季，最苦恼的事情除了外出做事以外，回到家中还要在闷热高温的厨房里做菜，因为在家做菜，简简单单地做一桌，怎么也得呆上一小时， 而就这短短的一小时，整个人就已经被烹饪过程中的热气闷得大汗淋漓了。
所以很多朋友一到三伏天期，对厨房充满恐惧充满恐惧，想省事吃外卖吧，长期吃也不是办法， 所以夏季对付做菜，更青睐做法简单、味道鲜美的蒸菜。
如果你也和小鹿一样， 一到天热就不爱做菜，那么以下分享的8道蒸菜帮到你！随手一蒸就上桌，好吃还不上火 ，这样的懒人菜一定要懂，能让你度过三伏天更省心。
清蒸类荤菜4道
【第1道：葱油鸡】
【材料】：三黄鸡半边，料酒，盐，胡椒粉，葱姜
【做法】： 半边鸡洗净，用厨房纸把表面水分吸干，放盆中，加适量盐，料酒，胡椒粉，并涂抹均匀，放入姜片和葱段，封上保鲜膜放冰箱冷藏腌制3~4小时；
腌制好后把鸡取出，放入一个较深的盘中，鸡皮面向上送入蒸烤箱或蒸锅进行清蒸30~40分钟，蒸好到点即可出锅；
把葱姜夹出，汤汁倒入碗内，鸡放凉砍件或手撕成片摆盘，再把调配好的葱油汁淋在表面，即可享用。
【葱油汁调配方法】：香葱切碎蓉，浇点热油激发葱香，再与倒出的鸡汤汁拌匀即可。
【第2道：香芋蒸排骨】
【材料】：新鲜排骨，芋头，腌制调料（生抽/老抽/料酒/蚝油/糖/淀粉/蒜末/姜丝/食用油）
【做法】： 排骨砍成寸段，泡在水中，加盐加白酒进行抓洗大约3分钟左右，把血水充分洗出，再冲洗干净，这时的排骨已经洗得特别发白了，把水分吸干，再把腌制调料全加入其中，抓拌均匀，放置一边腌制30分钟。
腌制排骨期间，把芋头削皮切成小块。
把芋头块放入蒸盘中打底，再把腌制好的排骨平铺在芋头块上，待锅中水开后，上蒸锅清蒸20~25分钟，蒸好熟透，出锅撒葱花，即可享用。
【第3道：土豆香菇蒸鸡】
【材料】：鸡肉，土豆，香菇，小米辣，腌制调料（生抽/蚝油/料酒/葱蒜末/玉米淀粉/食用盐）
【做法】： 鸡肉砍成小块，冲洗干净并沥干，加入腌制调料，抓匀腌制20分钟。
土豆削皮切片，新鲜蘑菇切薄片。
蒸盘上先垫入土豆片，再放香菇片，最上方就放上腌制好的鸡肉块了，表面撒上小米辣，待蒸锅水开之后即可送入蒸锅，大火清蒸25~30分钟。
出锅后撒上葱花提香即可。
【第4道：虫草花蒸牛肉】
【材料】：虫草花，牛里脊肉，腌制调料（生抽/蚝油/胡椒粉/糖/生粉/鸡蛋清/料酒/少许花生油/生姜丝）
【做法】： 牛里脊肉逆着纹理切成薄片，再把腌制调料都加入其中，抓拌均匀，放置一边腌制30分钟。
虫草花提前洗净沥水。
牛肉腌制好后就可以开始清蒸了，把虫草花均匀平铺在蒸盘内，再把腌制好的牛肉片铺在上面，均匀摊开。
蒸锅水开后，放入牛肉大火清蒸10~13分钟，蒸好后撒上葱花，即可出锅。
清蒸类蔬菜4道
【第5道：蒜蓉粉丝蒸娃娃菜】
【材料】：娃娃菜2把，龙口粉丝1把，蒸鱼豉油，万能蒜蓉酱（蒜末/蚝油/糖/盐/生抽）
【做法】： 龙口粉丝提前用温水泡软；
调制万能蒜蓉酱，蒜末下2/3进油锅小火炒至金黄色，再加入糖，盐，蚝油，生抽简单调味，炒匀关火，把另外的1/3蒜蓉加入其中，搅拌均匀，万能蒜蓉酱就制作好了。
娃娃菜逐片摘下洗净，待粉丝泡软后垫在蒸盘底部，再把娃娃菜均匀摆放在上面，铺上蒜蓉酱，均匀淋入蒸鱼豉油，加几滴香油提香，上蒸锅旺火清蒸15~20分钟，出锅享用。
【第6道：清蒸包菜团】
【材料】：包菜，胡萝卜，面粉，黑胡椒，蚝油，芝麻油，盐
【做法】： 分别把胡萝卜、包菜都切成丝状，然后都堆放一起，撒入适量盐进行杀水，腌制大约10~15分钟，水分杀出后并挤干，加入5大勺的面粉，蚝油，芝麻油，黑胡椒，翻扮均匀成菜丝面糊。
再将拌好的胡萝卜包菜面糊，分成数份，捏按压成结实菜团子。
上蒸锅旺火清蒸10~15分钟，蒸熟后夹出摆盘。
再用蒜末，葱花，小米辣，生抽，陈醋，辣椒油调拌一个蘸酱蘸着吃品尝，相当美味清新，营养无负担。
【第7道：蒜蓉蒸茄子】
【材料】：茄子，姜蒜末，小米椒，鸡精，蚝油，生抽，盐，糖，
【做法】： 茄子洗净，再分切成均匀长段，上蒸锅清蒸10~13分钟，待茄子完全蒸熟后，即可出锅，放置不烫手时再撕成长条，摆放盘中。
取一个大碗，加入鸡精，生抽，蚝油，糖，盐，部分姜蒜末，充分搅拌均匀，淋在茄子条上。
锅中烧油，再放入剩余的那部分蒜姜末，小米椒爆出香味，连同热油倒在茄子条上炸香，再充分拌匀，即可享用。
【第8道：虾仁豆腐蒸蛋】
【材料】：虾仁王，日本豆腐，鸡蛋，盐，温水，酱油
【做法】： 日本豆腐从外包装的正中间切分为二，再把日本豆腐从袋中挤出，切成厚薄均匀的豆腐块，围绕着蒸盘摆放一圈。
2个鸡蛋打入碗中，加少许盐，再加120毫升温水，边加水边搅拌均匀，让蛋液和温水充分混合，过滤一下把泡沫过滤开来，再把蛋液倒入盛有日本豆腐的盘中，封上保鲜膜，在膜上扎几个小孔，就可以上蒸锅旺火清蒸8~10分钟了。
虾仁简单焯水至全熟，待豆腐蒸蛋蒸熟后，把虾仁摆放在正中间，淋上酱油，撒上葱花，即可享用。
小鹿有话说
天热不爱做菜，那就不妨试试上述小鹿分享的8道蒸菜，每一道菜随手一蒸就上桌，好吃还不上火，原汁原味却又方便快捷，味道大赞， 我是小鹿，如果本篇文章对你有帮助，不妨给小鹿来个关注、收藏、分享吧~ - 扩展阅读1：烘焙西点学校好不好？
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