- 观点1： 泥鳅在我国的分布范围很广，肉质柔软，味道新鲜，营养丰富，深受广大人民群众的喜爱。中医认为泥鳅味道甜美，脾气平，能调节中益气，祛湿，解毒，清热，补气。根据《本草纲目》的说法，泥鳅具有“温中益气”的功效，可以解除宿主、利尿、壮阳、痔疮。经过现代医学临床验证，进行泥鳅食疗可以提高羊尿、体力和食欲，泥鳅被称为“水中人参”。
泥鳅是常见的鱼，肉质细腻，柔软，营养丰富，不用说，缺点是腥味，多刺，不易去除内脏。今天我来介绍一下泥鳅肉丸汤。具体方法是，将泥鳅放入盆中，放入少许盐，使其自动吐出肚子里的杂物，同时还要多次换水。时间越长，效果越好，大约3天后就能加工。第二，将泥鳅放入一碗中，用开水烫死，捞出备用品。第三，在蒸锅里放入泥鳅，蒸15分钟左右，用手剥掉泥鳅肉和刺，将肉切碎的葱姜、淀粉和蛋清切碎，准备成小丸子。第四，勺子内的热油热到50%，洋葱和大蒜略香(喜欢辣椒的也可以用干辣椒炸香)，汤，水开后，把泥鳅放在盐里。(泥鳅还是要野生的。作为南方农家人，一般很容易在秋收后稻田的田沟里挖出来。野生泥鳅没有养殖的那种腥味也多种多样，但有一个共同点：好吃！
泥鳅味道很好，营养丰富，壮阳补肾，小孩子男人吃得很好。我比较喜欢红烧泥鳅。我来介绍一下具体的方法。泥鳅2斤，选择长胖，用剪刀切开泥鳅的肚子，去除内脏，洗净(杀死泥鳅是残忍的，吱吱作响，有人用开水加热，开水加热也容易得到。大蒜10片，干辣椒5段，葱5段。锅变热，加入2 ~ 2个花生油，80%加热，泥鳅放入锅内，炒时先火，炸泥鳅，两面煎黄，剩余油放生姜、大蒜、辣椒，水煮泥鳅，两匙盐。熟了以后就可以吃了。
[1]炒泥鳅这种方法也是最快最简单的烹饪方法。先把泥鳅倒进锅里炒一下，然后放在盘子里准备。洗完锅后，放入油、辣椒、盐等材料炒几分钟，就可以出锅了！[2]炸泥鳅小时候最喜欢把洗净的泥鳅倒在红薯粉上，让它在粉中穿行，让全身甚至嘴里的肚子都充满红薯粉。(威廉莎士比亚，哈姆雷特，天啊)当他们筋疲力尽的时候，倒在油锅上炸，炸后撒上盐和其他材料。不仅可以当菜吃，还可以当零食吃。[3]泥鳅炖豆腐这道菜也是家常菜。在锅里放入清水，倒入小豆腐。把洗干净的泥鳅倒在锅里，用文火慢慢煮，不放太多调料，放盐就能吃到好吃的。还有加胡椒粉的。)放入新鲜的白菜，鸡肉有点，锅出来。这是朝鲜族同胞最喜欢的食物。通常很难吃 - 观点2： 1、泥鳅用剪刀剪开、去除内脏、处理干净。 2、锅中放油烧至六七成热，煎至两面金黄色。锅中留有煎泥鳅的油，下姜蒜末炒香。3、加2勺料酒、2勺生抽、1勺蚝油、2勺豆瓣酱，炒出红油。4、加泥鳅，加水烧开，加入少许糖。5、加胡椒粉调味，撒上葱花即可出锅。
- 观点3： 泥鳅肉质细韧，营养价值高。东南亚人民很喜食。泥鳅肉质鲜美，富含蛋白质，还有多种维生素。泥鳅肉中含蛋白质18.4-20.7%，脂肪2.7-2.8%，灰分1.6-2.2%，每100克肉中含维生素A70IU，维生素B130微克，维生素B2440微克，钙51毫克，磷154毫克，铁3毫克，所含脂肪成分较低，胆固醇更少，属高蛋白低脂肪食品，而且还含一种类似EPA的不饱和脂肪酸，可以保护血管，故有益于老年人及心血管病人。泥鳅含有的某些维生素比其他鱼类高，如维生素A、C及B族维生素，经常食用能提高身体免疫力。
- 观点4： 首先就是可以制作泥鳅汤，主要是因为泥鳅里面的营养物质非常高，而且能够起到一个滋阴壮阳补气血的一个作用，所以大多数的人都非常的喜欢吃，而且味道也是非常的甜美。
- 观点5： 泥鳅在我国的分布范围很广，肉质柔软，味道新鲜，营养丰富，深受广大人民群众的喜爱。中医认为泥鳅味道甜美，脾气平，能调节中益气，祛湿，解毒，清热，补气。根据《本草纲目》的说法，泥鳅具有“温中益气”的功效，可以解除宿主、利尿、壮阳、痔疮。经过现代医学临床验证，进行泥鳅食疗可以提高羊尿、体力和食欲，泥鳅被称为“水中人参”。
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