炖肉适合放葱姜蒜吗？

观点1：炖肉适合放葱姜蒜的。
姜是在炒肉的时候就放进去葱或蒜等到肉出锅的时候在放味道特别鲜。

炖肉材料：

猪肉 2-3斤、葱段、姜片、蒜、大料、500g、料酒、生抽、老抽、盐。

炖肉步骤：

1、将所有原料切小块。

2、炒锅放油，放入掰开的八角、花椒，然后放入葱姜炒香。

3、放入五花肉炒开，炒白备用。

4、放入老抽酱油上色。

5、放入泡发香菇的水烧开。

6、放入土豆、胡萝卜、香菇丁，炖制30分钟，最后加入适量盐调味即可。

炖牛肉时只放葱姜蒜就错了，我跟大厨学了一招，牛肉只会越炖越香。下面就跟着清清往下看看吧！
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【食材准备】：牛肉、大葱、土豆、香叶、大蒜、桂皮、八角、山奈、炒果、老抽、蚝油、姜、
【第一步】：
首先我们先来切牛肉，洗干净的牛肉我们先给它分成一厘米左右的厚片。牛肉呢，我们在这里要切得厚一些，因为牛肉经过炖煮之后，它会发生缩水，切成块之后再给它对半切开，然后再给它切成牛肉丁。我们把牛肉给它切成这个玉米粒大小就可以啦。切好的牛肉我们把它装到大碗中备用，然后再准备一块土豆，土豆给他切成厚厚的土豆片，然后再切成厚厚的土豆条，最后改刀给他切成一厘米左右的土豆丁。土豆我们也给它切得大块一些，这样吃起来口感也会更加好。土豆切好之后，我们把它装到大碗里面备用。再准备一个洗干净的西红柿，不需要去皮，再切成滚刀块儿，切好的西红柿和土豆放在一起。
接着准备一根大葱，大葱用刀给它拍扁就行，不需要切大葱，拍扁之后把它装到碗里面备用。再准备一块洗净的生姜，同样用刀给它拍扁，再准备一小把的大蒜，也给它拍扁，所有的食材准备好之后，一起装到大碗中备用，然后再准备一个碗，准备两根香叶，再来两片桂皮，两片八角，还有一小把花椒，再来一小把的小米椒。
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【第二步】：
下面来给大家分享。除了以上的调料以外，我们平时炖牛肉，我们还可以加上炒果，它可以有很好的去腥去膻味的作用，我们加上它炖出来的牛肉膻味就不会那么重啦，但是我们一次性不能放太多，放一两颗就可以了。第二种香料就是山奈，山奈还有另一种名称叫做砂浆，我们平时炖牛肉的时候也可以放一点，不管是炒还是炖，加上砂浆，都能够起到很好的去腥增香的作用。所有的食材都准备好之后，我们把牛肉放入锅中，然后往锅中倒入没过牛肉的清水，用大火把水烧开。
我们可以看到上面漂浮了很多的浮沫，这些浮沫呢，都是非常腥的，所以我们一定要给它撇干净了，这样炖出来的牛肉才不会有腥味很重的酸味，全部的浮沫全部给他撇干净啦，撇干净之后，我们再往锅中掺入一点点冷水，这样子会使得牛肉吃起来更加的劲道，锅中的水再次烧开之后，我们还可以看到许许多多的浮沫，这时呢，我们就用勺子把这些浮沫再一次给他撇干净了。
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【第三步】：
浮沫撇干净之后，我们就可以把所有准备好的食材一次性下入锅中啦。先把葱姜蒜放入锅中。再把切好的土豆、西红柿一起下入锅中，准备好的大料也一起放入锅中，在这里我们开大火给它炖煮15分钟的时间，先用勺子把所有的食材给它搅拌均匀了，搅拌均匀之后，我们就可以让他在这里开始慢慢的炖煮啦。炖煮的过程中要时不时地给它翻动，我们先来调个味吧，在里面加入少许的生抽，再加少许的老抽，上色一点点就可以，不要太多。最后我们再放一点点蚝油提鲜。告诉大家，在炖牛肉的时候，我们千万不能过早地添加食用盐，很早加食用盐的话，牛肉吃起来会非常老，影响到口感。
加入所有调料之后，用勺子充分地给它搅拌均匀，然后用中火给它炖煮一个小时的时间。现在时间到了，我们可以看到土豆还有所有的食材都已经变得非常软烂啦，那么说明我们的牛肉已经炖好了，用勺子给它搅拌一下，清清做的时候，口水都要流出来了，简直不要太香，当搅拌均匀之后，美味即成，这样一道热乎乎的炖牛肉就完成了，出锅即可开始食用，太香啦。赶紧试一试牛肉的这种做法吧，牛肉软烂入味，而且食材也非常的丰富，给孩子吃也很有营养。; 观点2：炖肉的话，一般是可以放的，这个叫去腥三件套。除了那些正宗的草原新鲜羊肉，只放一点盐。; 观点3：炖肉必须放葱姜蒜，来去除腥味，增加肉的味道，是肉吃起来有口感。

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