- 观点1： 杏仁是蔷薇科杏的种子，分为甜杏仁和苦杏仁，主要含有蛋白质、脂肪、糖、微量苦杏仁苷。脂肪的组成中主要是油酸和亚油酸。下面我为大家分享苦杏仁做菜的菜谱。
苦杏仁做菜菜谱：杏仁瓦片 材料
低筋面粉60g糖60g无盐奶油(融化)40g蛋白3颗杏仁片150g
做法
首先将糖与蛋白均匀混合。
将低筋面粉过筛并与蛋白、糖均匀搅拌。
加入奶油与面糊均匀混合。
将杏仁片倒入并均匀混合后，冰入冰箱约30分钟。
取一汤匙的面糊，均匀的铺在烤盘纸上，并用摄氏180度，烤22~25分钟 (视杏仁瓦片上色的情况调整。);烤完以后先将瓦片放凉、定型之后完成了喔。
苦杏仁做菜菜谱：杏仁豆腐 材料
甜杏仁，牛奶，豆浆，白糖
做法
1、杏仁用水浸发，去衣，磨成浆汁，用布沥去渣。
2、将杏仁汁和豆浆下锅烧滚，放入白糖煮化，煮至汁水略带黏性时，即放入牛奶。
3、煮滚后速离火，盛与碗内，冷却后凝固，结成小块，淋上糖汁。
苦杏仁做菜菜谱：杏仁巧克黑八宝雪糕 材料
泰山黑八宝1罐动物性鲜奶油300m玉米粉2tsp吉利丁粉2tsp白巧克力块3大块杏仁角适量
做法
准备食材：泰山冲渑黑八宝、鲜奶油、玉米粉、吉利丁粉、白巧克力块、杏仁角
先将泰山黑八宝汤煮至70度加入玉米粉、吉利丁粉拌匀待凉
鲜奶油使用打蛋器(搅拌棒)打至9分发入冷冻
将步骤2放凉的泰山黑八宝汤倒入鲜奶油拌匀
白巧力隔水加热融化，
白巧克力倒入冰模凉后再倒入黑八宝再入冷冻
倒出星星形状的黑八宝雪糕，撒上杏仁角
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