美食分享：油馍头_美食特产问答

观点1：油馍头是一道具有河南地方特色的小吃美食，常在河南的早餐店里见到。搭配胡辣汤，各种粥，豆腐脑（豆花），牛奶豆浆或者汤，都不错。

在郑州有些超市的副食品柜台和摊档里有时候也会卖，咸口，个人感觉比油条口感好。

小张先生喜欢孜然的味道，所以加了孜然粉和烧烤料，也可以做成其它口味。比如加些椰油，用椰奶和面的椰奶口味。

不过，椰奶味的油馍头是甜口，更适合搭配牛奶、豆浆。

这道小食点心，制作起来非常方便简单，即不用面板，也不用擀面杖，更不用刀具，而且很好吃，适合早餐，可以时常丰富一下我们的早餐餐桌。

一、和面：

1、主料：

一只鸡蛋，适量酵母粉，糖（起加速发酵过程和改善味道层次作用），适量盐，半盒牛奶；

2、工艺：

把所有食材混合在一起，用筷子打匀，慢慢加面粉，面粉加到搅拌起来很费劲就可以了。敷上保鲜膜，放暖和地方醒发。

二、炸油馍头：

面团醒发到一倍多就差不多可以处理以下工序了。

1、加细细的葱碎和芝麻，如果爱吃孜然味道就加些孜然粉和烧烤料，或者五香粉，这些都可以随意调整和添加。

戴上手套，手上沾些油，然后慢慢把后加的各种调味料混合均匀抓到面团里，覆膜，继续醒发10分钟左右。

2、花生油，6成热就好。

揪一小块儿面团，在手掌里轻轻一团，再一拉，就成了一个食指粗细的长条形，慢慢丢到油锅里炸，待面团蓬松浮起后翻个，炸至两面金黄色就可以出锅装盘了。

如果不嫌麻烦，可以把油烧至大热，将炸好的油馍头再次入锅复炸，口感更好。

灿烂语录：

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