米汤怎么熬比较好_美食特产问答

观点1：用量：
每人3两大米。

米：水=1:5（根据自家米、火和锅的情况调整）

水放的少是因为娃喝不了太多，还要保证浓度。

捞米油：
大火烧开，将最顶端米油捞出，捞完就转小火。

如果一直保持沸腾的大火，表面上的浮油容易粘到锅边被烤干，变成黄黄薄薄或者白白薄薄的一层，娃就喝不到了。

调火力：
捞完米油转小火，比较合适的状态是让米汤一直在咕嘟。

如果火太大，米会出现外面已经软了心还是硬的情况，这样米心的营养还没来得及释放出来，米的外层已经开始吸收米汤了。

要里外熟的程度差不多才能更均匀地释放营养。

盛出第一轮米汤：
小火13分钟后，开始捞煮出的米膏（随煮随捞也可以）。

关于到底煮多久，还是根据自家米锅火的情况调整，宗旨是米已经膨胀但还没有反吸米汤开花。这是为了被煮出来的精华不会被米再吸回去，精华被米吸回去娃就喝不到了，哈哈。

火可以继续开着，为了让剩下的米不会那么快把汤吸光。

米膏捞到碗里后，开始用漏勺捞米，同时用汤勺（接触面尽量大的勺）垂直压米（不要碾，尽量保持米的完整），让米里的汤漏到锅里。

大部分米捞出后关火。

第二轮米汤：
开始熬第二轮，方法同第一轮，同样多的水。

第二轮还会有不少第一轮没捞上来的米膏。因为有些第一轮的米膏最后粘到米上了，所以第二轮一沸腾基本就能捞一些米膏出来。

这轮的米汤大人喝吧。

喝米汤
娃每次先吃掉米膏再喝米汤。基本上是3勺米膏。有时多点有时少点。

注意事项
这样熬出来的米汤真的非常非常香，米膏更香，热乎乎来一碗非常享受。

注意如果有的娃一次喝不了，就分几个碗装，碰过嘴的放几分钟就会泻掉，没法喝了。

放凉的米汤如果再热，即使隔水热也是很影响口感和味道的。尽量保证娃能在合适的温度喝到。

赶时间的话，可以盘子盛米汤，或者把米汤碗放到凉水盆里一会儿。

因为米汤是个心脾肺同补又营养又好吸收而且适应性很广的东西，所以会熬的精细点。

其实这样熬蛮节省时间的，想喝一会儿就好了。如果大家不是特别追求效果，也不用这么麻烦，各取所需吧。; 观点2：米汤怎么做最好喝
1、淘米
先将大米放入锅中，加入适量的清水，用双手轻轻搓揉，洗干净之后，倒掉。记住，洗一次就够了，洗很多次，会导致大米里面的营养物质流失。如果是农家自己种、自己碾出来的大米，在清洗之前，最好将里面的石头、谷壳等杂质去掉。

2、做米汤
做米汤的时候，可以放几个红枣，这样可以让米汤的色泽更好，味道更佳。把红枣用清水清洗干净之后，放入锅子里面，加入适量的水，放入电饭锅里面熬煮。一般水开之后，就可以喝了，不过，为了让米汤味道更佳浓郁，可以让它多熬几分钟。

3、出锅
熬好之后，将锅盖打开，就可以看到热腾腾冒着白气的米汤，直接将米汤倒出来，再加入适量的白糖，就可以喝了。一碗浓郁粘稠的米汤就做好了。建议在做米汤之前，先把大米放到水里泡两个小时，可以将米的营养全部泡出来。这就是米汤的做法了。

2
做米汤选什么米好
做米汤做好用那种农家自己种的米，现在市面上卖的都是精致大米，其中很多营养物质都被去掉了，用精制大米做出来的米汤味道并不好喝。做米汤的时候，可以加一点红枣，更加营养，煮好之后，还可以拌点白糖，喝起来味道浓郁甘甜。

3
米汤有什么营养
米汤的主要成分是糊精，糊精是米中的淀粉经过长时间的加热水解产生的物质，米汤的主要成分是碳水化合物或糖，在煮了很久之后，米粒的这部分营养会融入米汤中，溶出的量不是很多。现在熬制米汤用的米都是去掉糊粉层的精制白米，还有着非常多的营养物质，比如蛋白质，矿物质和B族的维生素等。; 观点3： 1.米汤怎么做最好喝
1、淘米
先将大米放入锅中，加入适量的清水，用双手轻轻搓揉，洗干净之后，倒掉。记住，洗一次就够了，洗很多次，会导致大米里面的营养物质流失。如果是农家自己种、自己碾出来的大米，在清洗之前，最好将里面的石头、谷壳等杂质去掉。
2、做米汤
做米汤的时候，可以放几个红枣，这样可以让米汤的色泽更好，味道更佳。把红枣用清水清洗干净之后，放入锅子里面，加入适量的水，放入电饭锅里面熬煮。一般水开之后，就可以喝了，不过，为了让米汤味道更佳浓郁，可以让它多熬几分钟。
3、出锅
熬好之后，将锅盖打开，就可以看到热腾腾冒着白气的米汤，直接将米汤倒出来，再加入适量的白糖，就可以喝了。一碗浓郁粘稠的米汤就做好了。建议在做米汤之前，先把大米放到水里泡两个小时，可以将米的营养全部泡出来。这就是米汤的做法了。
2.做米汤选什么米好
做米汤做好用那种农家自己种的米，现在市面上卖的都是精致大米，其中很多营养物质都被去掉了，用精制大米做出来的米汤味道并不好喝。做米汤的时候，可以加一点红枣，更加营养，煮好之后，还可以拌点白糖，喝起来味道浓郁甘甜。
3.米汤有什么营养
米汤的主要成分是糊精，糊精是米中的淀粉经过长时间的加热水解产生的物质，米汤的主要成分是碳水化合物或糖，在煮了很久之后，米粒的这部分营养会融入米汤中，溶出的量不是很多。现在熬制米汤用的米都是去掉糊粉层的精制白米，还有着非常多的营养物质，比如蛋白质，矿物质和B族的维生素等。; 观点4：说到米汤，小编小的时候是经常喝到的。

我家的米汤是这么制作的
小时候家里用的是一个自己制作的小土灶台，需要自己引火的，就和现在的烧炕是一个道理的，然后放上一个大锅，再放上适量的水，和煮粥一样把粥煮了，煮到一定程度差不多快熟的时候用漏勺把米捞出来放在一个盆里，然后把其再放到蒸锅里蒸一下，就是我们平常吃的蒸米饭了，一般也就15-20分钟左右就可以了，它和蒸馒头的方法是一样的。之后锅里剩下的那些汤就是米汤了，反正小编觉得这样做是挺好喝的，不过现在已经很少能喝到妈妈做的米汤了，现在也很少有家庭里用灶火了，不是天然气就是电的，很难熬出之前的味道了。

米汤的米也是大有讲究的
很多人只把米分为大米、小米、糯米三种，但却不知道被称作大米的有两种：一种籼米，一种粳米。而米汤用的就是粳米，这个也是我们最常见的米，这种米煮出来的粥或是米汤口感都是比较粘稠的，并且还有补脾胃、养五脏的功能，很适合长期食用。常见的粳米有：东北大米、珍珠米、江苏圆米等。

而籼米多产自中国南方和东南亚。籼米与粳米的最大区别是籼米很细、很长，不黏稠，所以用来蒸米饭是比较适合的。常见的籼米有：丝苗米、猫牙米、泰国香米。如果做米汤的时候懒得像小编家之前那样做，嫌麻烦的话就少放点米煮，煮熟之后里面的米也是没多少的，和米汤是一样的。; 观点5：熬小米粥时，“最忌”直接下锅，注意这几点，米油浓厚，香糯好喝

为了在夏天能穿好看的碎花裙，微胖的人都开始减肥了，减肥除了适量的运动，当然少不了营养足够的减肥餐。小米是出了名的减肥必备餐，因为小米是粗粮，不会像大米那么催人胖，而小米的营养含量又很高，所以小米是减肥的人们不可缺少的盘中餐。
都知道，小米虽小，但是它熬出来的那个米油却是非常香非常有营养，那怎样熬小米才会使它出油呢？熬小米粥时注意这几点，让熬出来的小米出油，且浓香美味有营养。

1. 对小米的挑选
做好一碗小米粥首先最关键的当然是小米本身的质量好坏。小米最特殊的就是它的颜色，颜色是亮黄色的小米是新鲜的，会有一种专属的清香。颜色偏白的就没有这种清香，因为它是往年没卖完的陈年米，这种偏白色的小米熬不出米油，所以在买小米的时候如果看到那种颜色不是亮黄色的小米就算打特价也不要去买了，没营养，也熬不出米油，正可谓一分钱一分货这句话是有依据的。

2. 冲洗并浸泡小米
煮大米吃之前都需要淘洗，那煮小米之前也是一样需要淘洗的，将小米用水淘洗至淘米水清澈为止，但是洗归洗，千万不要因为怕一不干净就去揉搓小米，这样反而会让会让小米中的营养成分散失。淘洗干净后不要马上急着放进锅里开始煮，要先将小米用清水泡上半个小时左右，泡发后的小米煮起来不用那么费时。

3. 水开时放小米
有的朋友在煮面的时候为了图方便，一开火就把面放水里，水开了面就好了，但其实这样煮出来的面口感非常的差，还会吸掉汤里的水分。所以煮面千万不要为了图方便一开始就把面一股脑的放进去，要等到水开时再放面，这样煮出来的面条才会有属于面条的味道。然而煮小米粥更讲究放小米时锅里的火候，如果直接将小米倒入冷水锅中，煮出来的小米所带有的营养成分会有部分损失，而且口感很不佳。
但是这不表示小米就得在水沸腾的时候下锅，因为水沸腾后再倒入煮出来的小米颜色会偏白，没有色泽。所以记住是要在水开的时候将小米倒入锅中，这个时候下的小米煮出来才会有米油，不信试试看。

4. 搅动加慢煮
不管煮什么东西，都会在煮的时候盖上锅盖，一来节约煮的时间，二来可以使食物的味道鲜美。但是要注意，在水开时下了小米后，不能马上盖锅盖，要先用勺子搅拌，防止小米粘锅而导致糊锅。
然后等锅里鼓大泡的时候，也就是差不多开锅的时候再搅拌一会就盖上锅盖煮个15分钟左右，小米就会出油了。小米中富含矿物质蛋白质等营养成分，在煮小米的时候就不用再另外给它加调料了，特别是不要加含碱的调料，这样反而会破坏小米中原本的营养成分，是多此一举的行为。

小米虽小，但是它所含的成分可不简单，要将它熬出米油也是不简单的。这样的有营养的粗粮是减肥人士和养生人士最离不开的食品，养生人士在煮小米粥的时候还可以配上枸杞和红枣等养生材料，红枣中富含钙铁等元素，可以防止骨质疏松等。

做任何事，只要做得足够细致，足够完美，那将是一件很值得炫耀的一件事了，能将小米粥熬出米油还能锁煮小米粥中的营养成分的那一锅粥，一定很多人爱吃，想知道小米粥怎么熬出黄亮亮的米油吗？在熬小米粥的时候注意这几点，就可以熬出好吃又营养的小米粥，来动手试试吧; 观点6：米汤是用大米或者小米等各种米类熬煮稀饭时，浮在上面的那部分稀的粥汤，米汤富含碳水化合物和多种营养素，是粥的精华，体弱及孕妇多喝米汤，有助于身体的恢复。今天小编就和大家分享米汤的做法。

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工具材料：
大米30克，小米70克，水2000毫升。
操作方法
01
把大米洗净，放在碗里，加清水浸泡10分钟。

02
把小米去除杂物也放碗里，加水淘洗干净，淘洗的次数不要超过三次，否则会损失营养。

03
把浸泡好的大米放入煮锅内，加入适量的凉水，大火烧开后，调成小火慢慢熬煮上10分钟。不要用开水，米与水的比例是关键，有1:20就行，而且要一次加够足量的水，中途不能填水。

04
再把洗好的小米倒入锅内继续熬煮，大约要30分钟时间。

05
熬煮期间，要用汤勺把稀饭搅动2___3次，防止糊锅，而且不要盖全锅盖，以防溢出。

06
等米汤熬煮至浓稠时，关火，不要马上揭开锅盖，而是盖上锅盖，再焖上10分钟。

07
时间到了，把米汤滤出放碗里，嗯，很好，稀稠正合适，上面还有一层米油呢！这样一碗香糯润滑的米汤就做好了。; 观点7：下面我们就以最常见，也是最简单的“白米粥”为例子，来说说到底应该怎样正确熬粥。也许有人认为熬白米粥太简单了，没有值得讨论的必要，如果是这样认为，那你就错了。为什么呢？因为很多人就是不会熬粥，熬出来的粥一不香，二不稠，汤米分离，在熬的过程中米汤外溢，熬得锅外满处都是粥，甚至几分钟就能搞定的事情，一个小时还熬不好。所以说，熬粥并非我们想象的那么不值一提。接下来就为大家分享熬粥的技巧，一起来看看吧。

第一：大米不宜久泡和用力多次冲洗

很多人在用大米煮米饭和熬粥时，都会有一个误区：认为大米要先经过长时间浸泡后，才容易煮熟煮烂，从而节约烹煮时间；另外就是认为大米清洗的次数越多越好，才会让大米清洗得干净，吃起来比较卫生。其实以上两种操作方法和想法都是不对的，原因如下：

大米中含有一些溶于水的维生素和无机盐，而且很大一部分在米粒的外层，因此米不宜久泡。在淘米过程中，维生素B1损失率可达40%~60%，维生素B2和尼克酸损失率可达23%~25%，蛋白质、脂肪、糖等也会有不同程度的损失。如果多次淘洗、久泡或用力搓，会使米粒表层的营养素大量随水流失掉。

再说，现在的大米加工技术十分先进，加工出来的大米成品基本上都很干净，只需要我们简单冲洗一下表面的灰尘就可以了，无需多次用力搓洗。

第二：熬粥时，要开水下锅，不能冷水下锅。

熬粥为什么要开水下锅呢？是因为我们的饮用水是加氯消毒的自来水，直接用这种水熬粥，水中的氯会大量破坏谷物中的维生素B1等营养成分。要是用烧开的水来煮饭，氯已多随着水蒸气蒸发了，可大大减少维生素B1等营养成分的损失，从而充分保证了大米粥的营养不浪费。

另外，开水下锅，由于米粒内外温度不一，会产生应力使米粒表面形成许多微小裂纹，这样米粒易熟，淀粉易溶于汤中，从而大大缩短熬粥时间，同时让熬出来的白米粥更粘稠，更香浓，不会出现米水分离的现象。

第三：防止熬粥外溢的技巧

熬粥，要先用大火加温，待水再沸腾后将火调小，以使锅内水保持沸腾而不外溢为度，往锅内滴几滴食用油，就不会溢锅也不会起泡；用高压锅熬粥先滴几滴食用油，开锅时就不会往外喷酒了，这样也比较安全。; 观点8：孩子腹泻时喝的米汤怎么做？哪些情况下，不可以喝止泻米汤

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