- 观点1： 为什么西安的泡沫不能开遍大江南北？
羊肉泡馍对于西安人是美味，也是日常饮食。羊肉泡馍已经有上千年的历史，却走不出陕西，连北京都很少见，这背后其实是有3个“天生缺陷”限制了其发展。
1，
口味差异
西安人天天吃泡馍不腻，但南方却并不爱吃，吃不习惯这个羊膻味。
西安人从小就养成了吃羊肉的习惯，不会觉得羊肉膻味重，反而觉得越重越好吃。
但是在广大的南方地区，大家没有吃羊肉的习惯，大部分都是吃猪肉，自然受不了羊肉的膻味，羊肉膻味太重，这个羊肉泡馍的天生缺陷，导致了其口味无法在全国流行，没能火遍全国。
2，
制作工艺复杂
以羊肉汤举例，需要把骨头和汤分开煮，光熬汤的时间都要超过8小时，骨头也需要炖至软烂，入口即化的程度，整个过程制作下来将近10个小时。
泡馍的做法也是类似，从羊肉的挑选，到炖煮，每一个步骤都有着严格的要求，膜的制作烤制十分讲究，需要老师傅才能够做出绝佳的口味。
这样复杂的工艺制作，在其他城市里开分店的老板们，往往都忽略了这些步骤，别说8小时熬汤了，全是各种汤粉，汤膏，尝一口就是添加剂的味道，完全不是新鲜的羊骨头熬的汤，口感自然相差太大。
3，性价比
性价比低
对于西安人而言，吃羊肉泡馍已经成为了每日必做的事情，但是对于外地人而言，没有养成吃羊肉泡馍的习惯，看到一碗价格20元以上的羊肉泡馍，纷纷都直摇头。
对于南方地区的人们而言，早餐吃5块钱的米粉就可以了，最多再喝一碗5块钱的汤，10块钱就解决了。
但是羊肉泡馍制作成本高，售价自然也更高，在外地人看来花20元甚至25元去喝一碗羊肉汤，太不划算了，这是一件性价比很低的事情。
总之，一方水土养育一方人，每个地域都有自己独特的饮食文化，不见得非遍地开花才是最好的发展方向。 - 观点2： 你好。
西安的羊肉泡馍在外地做的也可以，我也吃过西安的羊肉泡馍，也吃过速食版就是快餐食品，大学生给我带回来的，口感也不错。
但是为什么在全国不能像其他的一些品牌产品全面推开呢？这有待于解决消费习惯和市场开拓等问题。
西安的羊肉泡馍，应该是集中当地人的记忆中的口感、当地的水质、面粉的质量，还有肉的质量，这几样品质息息相关，不可分割。口感这块呢，一方水土养一方人，家乡人记忆中的口感都是美食啊。西北的面粉质地和华北地区的冬小麦，以及东北地区和内蒙地区的旱地小麦品质都不一样，面的筋力、淀粉含量、口感等等都有变化。还有羊肉的品质，羊肉品质口感和内蒙古高原的羊肉品质，华北地区或者东北地区的羊肉品质口感还是有差别的。所以说一方水土养一方人，西安的羊肉泡馍或者说陕西的羊肉泡馍，在当地一定是美食的，在全国消费者心目中也是有一定地位的。
消费习惯，市场推荐，经营模式，运营方式，资本融入等等条件成熟了，相信羊肉泡馍，一定能征服大江南北的美食家们！ - 观点3： 西安人天天吃不腻，但是我们外地人却并不爱吃，吃不习惯这个羊膻味。
羊肉泡馍，其实就是将泡馍掰碎然后放入羊肉汤里，在西安也有牛肉泡馍，各种泡馍的吃法，都深受大家的喜爱。
西安自古就是十三朝古都，在古代羊肉是达官贵人最爱吃的肉，牛肉不能吃，猪肉是贱肉，于是只能吃羊肉，羊肉泡馍这种美食便流传了下来。
久而久之，西安人就养成了吃羊肉的习惯，不会觉得羊肉膻味重，反而觉得越重越好吃。
但是在广大的南方地区，大家没有吃羊肉的习惯，大部分都是吃猪肉，自然受不了羊肉的膻味，羊肉膻味太重，这个羊肉泡馍的天生缺陷，导致了其口味无法在全国流行，没能火遍全国。
制作工艺复杂
别小看羊肉泡馍，在外人看来不就是一碗羊肉汤，再来一个泡馍饼。
但其实羊肉泡馍想要做得好吃，工艺是非常复杂的。
以羊肉汤举例，需要把骨头和汤分开煮，光熬汤的时间都要超过8小时，骨头也需要炖至软烂，入口即化的程度，整个过程制作下来将近10个小时。
泡馍的做法也是类似，从羊肉的挑选，到炖煮，每一个步骤都有着严格的要求，膜的制作烤制十分讲究，需要老师傅才能够做出绝佳的口味。
这样复杂的工艺制作，在其他城市里开分店的老板们，往往都忽略了这些步骤，别说8小时熬汤了，全是各种汤粉，汤膏，尝一口就是添加剂的味道，完全不是新鲜的羊骨头熬的汤，口感自然相差太大。
原材料要求高，工艺制作复杂是其第二个天生缺陷，让羊肉泡馍无法在全国范围内推广。 - 观点4： 首先面食就不是大江南北的共同主食。羊肉为主的汤味也不是大江南北都喜欢的。地方名吃就是地方名吃，走到外地的，多少有些变味以迎合当地的口味的。
- 观点5： 正如提者所说，泡馍因为材料限制很难开到各地。所以就渐渐有了地方菜。再说，泡馍也不一定能迎合很多地方人民的口味。我个人认为，泡馍的馍出了西安，出了陕西，就很难找到能做出泡馍馍的面粉和烘焙技术。
所以如果提者想要在异地开店的话一定还是慎重考虑哟。 - 观点6： 外地人不能普遍接受这个口味，地方差异
- 观点7： 口味差异化导致
针对这个问题，有网友表示：实力不允许，西安人天天吃不腻，但是我们外地人却并不爱吃，吃不习惯这个羊膻味。
羊肉泡馍，其实就是将泡馍掰碎然后放入羊肉汤里，在西安也有牛肉泡馍，各种泡馍的吃法，都深受大家的喜爱。西安自古就是十三朝古都，在古代羊肉是达官贵人最爱吃的肉，牛肉不能吃，猪肉是贱肉，于是只能吃羊肉，羊肉泡馍这种美食便流传了下来。
久而久之，西安人就养成了吃羊肉的习惯，不会觉得羊肉膻味重，反而觉得越重越好吃。
但是在广大的南方地区，大家没有吃羊肉的习惯，大部分都是吃猪肉，自然受不了羊肉的膻味，羊肉膻味太重，这个羊肉泡馍的天生缺陷，导致了其口味无法在全国流行，没能火遍全国。 - 扩展阅读1：羊肉汤的做法，羊肉汤怎么做好吃，羊肉汤的家常
- 羊肉汤的做法如下：1、将切好块儿的羊肉冷水下锅，羊肉表面泛白后捞起。将水煮沸，加入适量盐、白萝卜放入锅中煮三分钟。2、锅中放入烫过的羊肉、姜片、葱结、白萝卜块、桂皮、蜜枣、米酒，加入适量的清水用中火煮。捞去浮沫，煮沸后转小火继续煮一个小时。3、夹出葱节，放入适量的枸杞煮三到五...
- 扩展阅读2：正宗的羊肉汤怎么做更好吃
- 1、羊腿肉5斤 2、冷水下锅，加入葱姜料酒，煮开后撇去浮沫，煮5分钟，过凉水，切片 3、用一条10块钱的鲫鱼，煎至两面金黄，加开水（注意一定开水），一定大火，汤微微泛白加入刚刚切好的萝卜丝把汤吊白。4、锅热放入羊油，锅里放大葱，八角，花椒，继续放刚刚切好的羊肉，煸炒一下（主要目的把...
- 扩展阅读3：怎样把羊肉汤做白
- 花椒水，煮约二小时左右即成。此时汤锅要始终保持滚沸，捞出煮熟的羊肉，顶丝切成薄片，放入碗内，撒上香菜末即成肉汤。可将辣椒油、大葱段装味碟，荷叶饼装大盘，一并随羊肉汤上桌。食用时放少许辣椒油，荷叶饼夹大葱段，可与羊肉汤同食。【特点】投料考究，制作精细，调味丰富，汤汁乳白，不腥不...
- 扩展阅读4：怎样熬羊肉汤汤才会是乳白色
- 一、羊肉汤煲成白色其实要熬汤只有记住一句话就能玩转肉汤，就是：大火煮白，小火煮清。其实白汤的原因是，蛋白质和脂肪溶于水中，脂肪和蛋白乳化了成白色，所以，只有火够大就能煮出白汤。二、清炖羊肉汤的具体做法和用料：羊肉200克、大葱1小根、姜3克、香菜1小把、盐3克、胡椒粉2克。清炖羊肉汤...
- 扩展阅读5：羊肉汤放什么配菜好
- 推荐：白萝卜羊肉汤 材料：羊肉、白萝卜、葱、香菜、胡椒粉、料酒、食盐、枸杞。做法：1、羊肉洗净后切成块状。2、然后放入凉水锅中烧开，煮出白沫后捞出，冲洗干净。3、白萝卜洗净切块备用，葱切段，香菜切碎备用。4、将羊肉放入砂锅中，加入葱段、料酒和足量的清水。5、大火煮沸，撇去浮沫。6、...
- 扩展阅读6：藏书羊肉汤锅有什么比较好吃的做法推荐？
- 汤底的香料可以根据个人口味调整，但不宜过多，以免盖过羊肉的鲜美。炖煮过程中要经常撇去浮沫，保持汤汁清澈。羊肉不宜炖煮过久，以免肉质变老，影响口感。通过以上步骤，您可以在家尝试制作美味的藏书羊肉汤锅，既能享受到羊肉的鲜美，又能感受到蔬菜的清甜，是一道适合冬季温补的佳肴。
- 扩展阅读7：熬羊肉汤需要什么调料熬羊肉汤需要放哪些调料
- 1、提鲜的调料：葱、姜、蒜、黄酒、八角、大料、花椒、鸡精、白糖等。2、去腥去膻的调料（择两样放即可）山楂，把几个山楂放入锅中与羊肉同煮，可以去除膻味，且羊肉还熟得快。桔皮，煮羊肉时，放入几块桔皮，可以去腥，且羊肉味道鲜美。咖喱粉，在羊肉中加入适量咖喱粉，即成没有腥味的咖喱羊肉...
- 扩展阅读8：羊肉汤里面放什么调料
- 羊肉汤是一道传统的中国菜肴，通常会放以下调料：首先，基础调料包括：* 盐：用来调整汤的味道，使羊肉更鲜美。* 姜：用来去腥味，增加香味。* 葱花：用来点缀和调味，增加口感。其次，常见的羊肉汤调料包括：* 料酒：用来去除羊肉的膻味。* 胡椒粉：用来增加汤的鲜美和口感。* 香菜：用来增加汤的香味...
- 扩展阅读9：羊肉汤里都放哪些调料啊？
- 调料 1、料酒 在烹制菜肴中使用广泛料酒的调味作用主要为去腥、增香。2、胡椒粉 胡椒粉含有的特殊成分使胡椒具有特有的芳香味道，还有苦辣味，成为百姓欢迎的具有辣味的调味品。3、精盐 放盐不仅增加菜肴的滋味，还能促进胃消化液的分泌，增进食欲。4、白糖 白糖是由甘蔗和甜菜榨出的糖蜜制成的精糖。白...
- 扩展阅读10：羊肉汤有点膻怎么办
- 做法：1、萝卜切块，土豆切厚片，生姜切丝，枸杞一小把，大葱切小段，香菜切碎；2、锅里加水，放萝卜皮，料酒和羊肉下锅焯水，撇去浮沫（减少羊膻味，白萝卜皮去羊膻味是最简单实用的方法）3、焯好水的羊肉起锅用清水冲干净浮沫，同时也把萝卜皮捡去不要；4、锅里放适量油，先把准备好生姜下锅...
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