- 观点1： 为什么西安的泡沫不能开遍大江南北？
羊肉泡馍对于西安人是美味，也是日常饮食。羊肉泡馍已经有上千年的历史，却走不出陕西，连北京都很少见，这背后其实是有3个“天生缺陷”限制了其发展。
1，
口味差异
西安人天天吃泡馍不腻，但南方却并不爱吃，吃不习惯这个羊膻味。
西安人从小就养成了吃羊肉的习惯，不会觉得羊肉膻味重，反而觉得越重越好吃。
但是在广大的南方地区，大家没有吃羊肉的习惯，大部分都是吃猪肉，自然受不了羊肉的膻味，羊肉膻味太重，这个羊肉泡馍的天生缺陷，导致了其口味无法在全国流行，没能火遍全国。
2，
制作工艺复杂
以羊肉汤举例，需要把骨头和汤分开煮，光熬汤的时间都要超过8小时，骨头也需要炖至软烂，入口即化的程度，整个过程制作下来将近10个小时。
泡馍的做法也是类似，从羊肉的挑选，到炖煮，每一个步骤都有着严格的要求，膜的制作烤制十分讲究，需要老师傅才能够做出绝佳的口味。
这样复杂的工艺制作，在其他城市里开分店的老板们，往往都忽略了这些步骤，别说8小时熬汤了，全是各种汤粉，汤膏，尝一口就是添加剂的味道，完全不是新鲜的羊骨头熬的汤，口感自然相差太大。
3，性价比
性价比低
对于西安人而言，吃羊肉泡馍已经成为了每日必做的事情，但是对于外地人而言，没有养成吃羊肉泡馍的习惯，看到一碗价格20元以上的羊肉泡馍，纷纷都直摇头。
对于南方地区的人们而言，早餐吃5块钱的米粉就可以了，最多再喝一碗5块钱的汤，10块钱就解决了。
但是羊肉泡馍制作成本高，售价自然也更高，在外地人看来花20元甚至25元去喝一碗羊肉汤，太不划算了，这是一件性价比很低的事情。
总之，一方水土养育一方人，每个地域都有自己独特的饮食文化，不见得非遍地开花才是最好的发展方向。 - 观点2： 你好。
西安的羊肉泡馍在外地做的也可以，我也吃过西安的羊肉泡馍，也吃过速食版就是快餐食品，大学生给我带回来的，口感也不错。
但是为什么在全国不能像其他的一些品牌产品全面推开呢？这有待于解决消费习惯和市场开拓等问题。
西安的羊肉泡馍，应该是集中当地人的记忆中的口感、当地的水质、面粉的质量，还有肉的质量，这几样品质息息相关，不可分割。口感这块呢，一方水土养一方人，家乡人记忆中的口感都是美食啊。西北的面粉质地和华北地区的冬小麦，以及东北地区和内蒙地区的旱地小麦品质都不一样，面的筋力、淀粉含量、口感等等都有变化。还有羊肉的品质，羊肉品质口感和内蒙古高原的羊肉品质，华北地区或者东北地区的羊肉品质口感还是有差别的。所以说一方水土养一方人，西安的羊肉泡馍或者说陕西的羊肉泡馍，在当地一定是美食的，在全国消费者心目中也是有一定地位的。
消费习惯，市场推荐，经营模式，运营方式，资本融入等等条件成熟了，相信羊肉泡馍，一定能征服大江南北的美食家们！ - 观点3： 西安人天天吃不腻，但是我们外地人却并不爱吃，吃不习惯这个羊膻味。
羊肉泡馍，其实就是将泡馍掰碎然后放入羊肉汤里，在西安也有牛肉泡馍，各种泡馍的吃法，都深受大家的喜爱。
西安自古就是十三朝古都，在古代羊肉是达官贵人最爱吃的肉，牛肉不能吃，猪肉是贱肉，于是只能吃羊肉，羊肉泡馍这种美食便流传了下来。
久而久之，西安人就养成了吃羊肉的习惯，不会觉得羊肉膻味重，反而觉得越重越好吃。
但是在广大的南方地区，大家没有吃羊肉的习惯，大部分都是吃猪肉，自然受不了羊肉的膻味，羊肉膻味太重，这个羊肉泡馍的天生缺陷，导致了其口味无法在全国流行，没能火遍全国。
制作工艺复杂
别小看羊肉泡馍，在外人看来不就是一碗羊肉汤，再来一个泡馍饼。
但其实羊肉泡馍想要做得好吃，工艺是非常复杂的。
以羊肉汤举例，需要把骨头和汤分开煮，光熬汤的时间都要超过8小时，骨头也需要炖至软烂，入口即化的程度，整个过程制作下来将近10个小时。
泡馍的做法也是类似，从羊肉的挑选，到炖煮，每一个步骤都有着严格的要求，膜的制作烤制十分讲究，需要老师傅才能够做出绝佳的口味。
这样复杂的工艺制作，在其他城市里开分店的老板们，往往都忽略了这些步骤，别说8小时熬汤了，全是各种汤粉，汤膏，尝一口就是添加剂的味道，完全不是新鲜的羊骨头熬的汤，口感自然相差太大。
原材料要求高，工艺制作复杂是其第二个天生缺陷，让羊肉泡馍无法在全国范围内推广。 - 观点4： 首先面食就不是大江南北的共同主食。羊肉为主的汤味也不是大江南北都喜欢的。地方名吃就是地方名吃，走到外地的，多少有些变味以迎合当地的口味的。
- 观点5： 正如提者所说，泡馍因为材料限制很难开到各地。所以就渐渐有了地方菜。再说，泡馍也不一定能迎合很多地方人民的口味。我个人认为，泡馍的馍出了西安，出了陕西，就很难找到能做出泡馍馍的面粉和烘焙技术。
所以如果提者想要在异地开店的话一定还是慎重考虑哟。 - 观点6： 外地人不能普遍接受这个口味，地方差异
- 观点7： 口味差异化导致
针对这个问题，有网友表示：实力不允许，西安人天天吃不腻，但是我们外地人却并不爱吃，吃不习惯这个羊膻味。
羊肉泡馍，其实就是将泡馍掰碎然后放入羊肉汤里，在西安也有牛肉泡馍，各种泡馍的吃法，都深受大家的喜爱。西安自古就是十三朝古都，在古代羊肉是达官贵人最爱吃的肉，牛肉不能吃，猪肉是贱肉，于是只能吃羊肉，羊肉泡馍这种美食便流传了下来。
久而久之，西安人就养成了吃羊肉的习惯，不会觉得羊肉膻味重，反而觉得越重越好吃。
但是在广大的南方地区，大家没有吃羊肉的习惯，大部分都是吃猪肉，自然受不了羊肉的膻味，羊肉膻味太重，这个羊肉泡馍的天生缺陷，导致了其口味无法在全国流行，没能火遍全国。 - 扩展阅读1：猪肉各部位烤肉技巧关于猪肉各部位烤肉技巧
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- 1、备好所用食材。2、用细盐还有一点散葱来搓洗五花肉，再洗好控水备用。3、加入豆瓣酱，酱油，白糖来调味。4、将腌制数小时的五花肉放在空炸锅里。5、用烤鸡翅模式烤制35分钟。6、烤制好是这个状态，外酥脆里嫩鲜。7、喜欢更为干香酥脆一点的，可以切好后再回锅同模式再烤五分钟。8、一份豆瓣酱...
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- （1）猪肉去筋膜，切大长条，用流水冲尽血水待用。（2）猪肉用蛋清、啤酒抓匀腌制30分钟。（3）将烤肉酱70g、烤肉粉10g、姜片加入肉中，抓匀按摩10分钟。（4）盖保鲜膜，入冰箱腌制12小时以上。（5）竹签用开水浸泡30分钟。（6）将肉条串在竹签上，竹签头尾包锡纸。（7）烤箱预热200度，将碗内腌...
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- 1、首先将猪后腿肉切成长条，大小适中；2、将孜然粉、白胡椒粉、洋葱粉按比例混合，并将其混合到已经切好的猪肉上，在把其放入袋子中；3、接着，将洋葱粉、盐、醋和橄榄油混合成腌制汁，将其倒入装有猪肉的袋子中，并尽量将空气排出袋子，将猪肉均匀地淹没在腌制汁中；4、将袋子密封并缩小，放入冰...
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- 1、食材：猪肉半斤、生菜适量、大蒜3到4瓣、花生油适量、孜然粒适量、白糖适量、食盐适量、生抽适量、五香粉适量、鸡精适量。2、将猪肉切成小薄片，猪肉最好先用肥瘦相间的，要知道烤肉之所以香一定离不开肥肉。就是五花肉！3、将肉放进食物用的袋子里，然后加入适量白糖、食盐、鸡精、生抽、五香粉、花...
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- 羊肉汤的做法如下：1、将切好块儿的羊肉冷水下锅，羊肉表面泛白后捞起。将水煮沸，加入适量盐、白萝卜放入锅中煮三分钟。2、锅中放入烫过的羊肉、姜片、葱结、白萝卜块、桂皮、蜜枣、米酒，加入适量的清水用中火煮。捞去浮沫，煮沸后转小火继续煮一个小时。3、夹出葱节，放入适量的枸杞煮三到五...
- 扩展阅读8：正宗的羊肉汤怎么做更好吃
- 1、羊腿肉5斤 2、冷水下锅，加入葱姜料酒，煮开后撇去浮沫，煮5分钟，过凉水，切片 3、用一条10块钱的鲫鱼，煎至两面金黄，加开水（注意一定开水），一定大火，汤微微泛白加入刚刚切好的萝卜丝把汤吊白。4、锅热放入羊油，锅里放大葱，八角，花椒，继续放刚刚切好的羊肉，煸炒一下（主要目的把...
- 扩展阅读9：怎样把羊肉汤做白
- 花椒水，煮约二小时左右即成。此时汤锅要始终保持滚沸，捞出煮熟的羊肉，顶丝切成薄片，放入碗内，撒上香菜末即成肉汤。可将辣椒油、大葱段装味碟，荷叶饼装大盘，一并随羊肉汤上桌。食用时放少许辣椒油，荷叶饼夹大葱段，可与羊肉汤同食。【特点】投料考究，制作精细，调味丰富，汤汁乳白，不腥不...
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