- 观点1： 其实准确的说鲁菜的发祥地是淄博的博山，正规鲁菜，一开始是四四席，（四平盘、四大件、四行件和四饭菜计十六品）。之后是经典菜品，一品豆腐、葱烧海参、三丝鱼翅、白扒四宝、糖醋黄河鲤鱼、九转大肠、油爆双脆、扒原壳鲍鱼、油焖大虾、醋椒鱼、糟熘鱼片、温炝鳜鱼片、芫爆鱿鱼卷等108种菜品。我给大家推荐几种，我比较喜欢的，也是比较有特点的，九转大肠。口味甜、酸、苦、辣、咸兼有，肥而不腻。济南九华楼饭庄做这菜一绝。
- 观点2： 糖醋鲤鱼：糖醋鲤鱼是山东省经典的汉族名菜之一，属于鲁菜系。据说“糖醋鲤鱼”最早始于黄河重镇——泺口镇。糖醋鲤鱼色泽金黄，外焦里嫩，香甜酸醇。济南北临黄河，黄河鲤鱼不仅肥嫩鲜美，而且金鳞赤尾，形态可爱，是宴会上的佳肴。黄河鲤鱼的肉味纯正，鲜嫩肥美，《济南府志》上早有“黄河之鲤，南阳之蟹，且入食谱”的记载。“糖醋鲤鱼”是鲁菜的经典名菜、山东济南传统名菜。济南北临黄河，黄河鲤鱼不仅肥嫩鲜美，肉质细嫩。而且金鳞赤尾，形态可爱，是宴会上的佳肴。《济南府志》上早有“黄河之鲤，南阳之蟹，且入食谱”的记载。据说“糖醋鲤鱼”最早始于黄河重镇——洛口镇。黄河鲤鱼的肉味纯正，鲜嫩肥美，人们多喜食。《诗经》载：岂食其鱼，必河之鲤。说明早在3000多年以前，黄河鲤鱼就已经成为脍炙人口的名食了。山西濒临黄河，自有得天独厚的食鲤条件，山西又被誊为醋乡，盛产各种名醋，这就产生了糖醋鲤鱼这一佳美的地方风味，被誉为三晋名菜。
- 观点3： 三个地方风味虽同属于“鲁菜”范畴，但因所处的地理位置不同，气候、物产、饮食习俗各异，因而也有各自的特点。济南菜，指济南、德州、泰安一带的菜肴。它取材广泛，上自山珍海味，下至蒲菜、豆腐、下货，都能做出优美的菜肴，菜品色泽浓烈，讲求豪放；善于制汤，清汤色清而鲜，奶汤色白而醇，清汤、奶汤的熬制及使用都有严格的规定；烹调方法擅长爆、炒、烧、炸等，在山东境内影响极大。济南菜以汤菜最为著名，俗话有“ 唱戏的腔，厨师的汤”。其清汤、奶汤制法在《齐民要术》中都有记载，济南菜注重爆、炒、烧、炸、烤、氽等烹调方法。济南菜讲究实惠，风格浓重、浑厚，清香、鲜嫩。。代表菜品有清汤燕窝、奶汤蒲菜、葱烧海参、糖醋黄河鲤鱼、九转大肠、油爆双脆、锅烧肘子等。
- 观点4： 鲁菜做为八大菜系之一，有着誉望致高之称。它讲究色，味，形，经过多年的传承，形成了令人叫绝的菜糸。而鲁菜大师颜敬祥，宋其远，闫西林以及张广君，李传杰等更是独创出自己的鲁菜系列，如闫西林的温拌腰花，程五子的爆炒腰花总让人久久难忘！目前，传承的有哪些美食呢？答日:除上述鲁菜外还有便宜坊的锅贴，甜沫唐的甜沫，超意兴的把子肉，大观园的油璇，陈家豆腐脑等。欢迎外地朋友来济南做客，好客山东人欢迎您们的到来！北方的风。欢迎关注
- 观点5： 酥锅是过去老济南的冬季佳肴,立冬节气过后便是吃酥锅的时令季节,不少人家就用铁锅烩一大锅，放在室外凉透以后，可以吃好多天。酥锅的做法很多，这里提供一种：将白菜叶一片片贴在底壁上,骨架上放猪蹄或鸡，上面牛肉、鱼依次层层铺好，再放化开的冻豆腐，豆腐上是藕片和海带。妥当后,再将大块姜片和葱段铺在顶部，白菜叶也随之往上贴，直至贴到顶部。最后,将混合好的酱油、醋、盐水、红糖水及黄酒从顶部浇下去，用白菜叶做盖子。此外，酥锅需要大火猛攻、开锅后再换成小火慢慢熬，直到累了才离开。慢火炖上一夜后,汁液全都被食物吸收尽了，食物也变得酥烂，一锅色香味俱佳的酥锅就可以食用了。
- 观点6： 鲁菜鲁菜，那肯定孔府菜。以前人穷，吃都吃不饱，哪有功夫研究什么菜。也只有王公贵族家人才琢磨吃点啥好的，孔子家从唐宋以来千年的辉煌，家里的厨子不得琢磨着做出好菜。尤其明清以来，皇帝多去孔家，大厨们更是创新，满汉全席啥的不就是孔府为了迎接皇帝做的么。所以真正的官府菜就是孔府菜，也是孔府菜带兴了古代鲁菜。现代鲁菜，分为胶东(福山菜)～鲁中（济南博山菜）～孔府。
- 观点7： 天生的飞的，地上跑的，水里游的，应有尽有，比较有名的是九转大肠，据说，不洗干净的肠子是最好吃的。民间小吃有油旋，喝的有甜沫，甜沫原来是“添么”，有点来历，知道告诉不知道的就可以了，我就不说了。
- 观点8： 别说是八大菜系，四大菜系鲁菜也是排第一，作为山东人，我都吃不起真正的鲁菜，山东现在的饭店做的菜顶多叫山东家常菜而已，宫廷菜，说白了就不是给普通百姓吃的
- 观点9： 据说鲁菜的特点是鲜咸，其实其咸绝对取代了鲜，鲁菜之美食色夸张，酱色爆目，堪称中国菜中非洲“人”。而香酱味塞鼻，如姜蒜葱等味混杂其中，让人嗅觉噪杂。其味堪重息绝，食材之原味挤在墙角，美味难品。因此，鲁菜在济南及山东，也就在本土著齐鲁人口中，得到的口誉也就是个：不难吃。
- 观点10： 做为山东人，我吃过的鲁菜，自己感觉不是那么好吃。不如南方研究的深。所以到处都是湘菜馆或者川菜馆。叫鲁菜馆的好像不是很多。（纯属个人看法）
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