家常红烧茄子_美食特产问答

观点1：红烧茄子的家常做法
原料：

1、茄子一斤，切滚刀块，用一匙盐拌匀腌20分钟。

2、料酒两匙。

3、八角（大料）两玫。

4、葱三棵，切碎。

5、蒜三瓣，切片。

6、香菜两棵，切碎。

7、豆瓣一匙、酱油一大匙、白糖一咖啡匙、鸡精一咖啡匙同放一个碗里。

8、淀粉一大匙加水兑成芡汁。

做法：

1、将腌过的茄块用力挤干水份。

2、锅中放油烧至三成热，倒入茄块翻炒，至呈黄色时成盘里。[美食中国]

3、锅洗净，放少量油，烧至五成热时，将葱碎、蒜片、八角放入炒出香味，倒入茄块翻炒。

4、茄块炒时，放料酒、豆瓣碗里的所有调料、半杯汤或水烧沸后勾芡。

5、撒入香菜。

6、铲匀后起锅装盘即成红烧茄子的家常做法，我找到红烧茄子的家常做法资料，对红烧茄子的家常做法有了一定的了解，还有更详细的、具体的红烧茄子的家常做法的介绍，对你了解红烧茄子的家常做法会有帮助的。红烧茄子的家常做法的资料，对红烧茄子的家常做法有了一定的了解，还有更详细的、具体的红烧茄子的家常做法的介绍你可以在网上看看，对你了解红烧茄子的家常做法会有帮助的。红烧茄子的家常做法的资料，对红烧茄子的家常做法有了一定的了解。
红烧茄子的家常简单做法？
红烧茄子

材料

主料：茄子，香菜，蒜瓣

副料：酱油，糖，盐，水，油

做法

1、茄子去皮，切成滚刀快。放如一大碗内，均匀的撒上一层盐，边撒边搅拌。然后放到一边备用。

2、这时候，你可以剥蒜，洗香菜。将蒜瓣切成蒜绒放在碗里，到上一点酱油。加一点白糖和水，凑够一碗。香菜切末（要是你是熟练工的话，可以在ld的批准下看会子电视。因为茄子还要淹一会）大概30分钟后，使力气的活该开始了。

3、抓起大碗里面的茄子，拼命的攥~~尽量把水攥干。攥的越干，烧出来的茄子越香。待油8分热的时候，将攥成球球的茄子下锅。炒到茄子变色倒入刚才按照秘方配置的汤料。烧开后关小火，记得还要翻翻。要不然茄子快一定是一边象包公，一边象曹操。等汤收的差不多了，关火到入香菜末，翻锅数下，装盘。
最正宗的红烧茄子怎么做啊
食材明细

主料

茄子

四根

红椒

适量

蒜

适量

红烧汁

适量

陈醋

适量

辅料

青椒

适量

黄椒

适量

姜

适量

淀粉

适量

香油

适量

咸鲜

口味

炒

工艺

廿分钟

耗时

普通

难度

红烧茄子的做法步骤

让米饭和茄子温柔缠绵【红烧茄子】的做法步骤：1 1主料：茄子四根配料：青椒、红椒、黄椒、蒜、姜调料：红烧汁、淀粉、陈醋、香油

让米饭和茄子温柔缠绵【红烧茄子】的做法步骤：2 2茄子洗净后切成滚刀块状；

让米饭和茄子温柔缠绵【红烧茄子】的做法步骤：3 3青椒、红椒、黄椒切成棱块状、蒜、姜切末备用；

让米饭和茄子温柔缠绵【红烧茄子】的做法步骤：4 4将茄子块置入一容器中，容器中加少许盐和清水，水要没过茄子块，这一步是避免茄子空气氧化后变色；

让米饭和茄子温柔缠绵【红烧茄子】的做法步骤：5 5将茄子从清水中捞出，沥干水份，撒入适量的干淀粉；

让米饭和茄子温柔缠绵【红烧茄子】的做法步骤：6 6油锅烧热至220度时，将裹满淀粉的茄子块入锅炸制；

让米饭和茄子温柔缠绵【红烧茄子】的做法步骤：7 7表面炸制微黄色时捞出；

让米饭和茄子温柔缠绵【红烧茄子】的做法步骤：8 8取另一口锅，锅中加入蒜蓉和姜末；

让米饭和茄子温柔缠绵【红烧茄子】的做法步骤：9 9炒香后烹入红烧汁；

让米饭和茄子温柔缠绵【红烧茄子】的做法步骤：10 10将炸好的茄子和青、红、黄椒块入锅一块炒制；

让米饭和茄子温柔缠绵【红烧茄子】的做法步骤：11 11快速掂炒；

让米饭和茄子温柔缠绵【红烧茄子】的做法步骤：12 12烹入适量陈醋；

让米饭和茄子温柔缠绵【红烧茄子】的做法步骤：13 13再淋入少许香油；

让米饭和茄子温柔缠绵【红烧茄子】的做法步骤：14 14最后再撒入适量蒜末装盘即可。
怎样做红烧茄子最简单又好吃,
红烧茄子的做法详细介绍菜系及功效：家常菜谱

红烧茄子的制作材料：主料：茄子，香菜，蒜瓣副料：酱油，糖，盐，水，油

教您红烧茄子怎么做，如何做红烧茄子才好吃先将茄子去皮，切成滚刀快。放如一大碗内，均匀的撒上一层盐，边撒边搅拌。然后放到一边备用。

这时候，你可以剥蒜，洗香菜。将蒜瓣切成蒜绒放在碗里，到上一点酱油。加一点白糖和水，凑够一碗。香菜切末（要是你是熟练工的话，可以在LD的批准下看会子电视。因为茄子还要淹一会）大概30分钟后，使力气的活该开始了。

抓起大碗里面的茄子，拼命的攥~~尽量把水攥干。攥的越干，烧出来的茄子越香。待油8分热的时候，将攥成球球的茄子下锅。炒到茄子变色到如刚才按照秘方配置的汤料。烧开后关小火，记得还要翻翻。要不然茄子快一定是一边象包公，一边象曹操。等汤收的差不多了，关火到入香菜末，翻锅数下，装盘。

点评：此菜并不难作。关键是调料的比例要掌握好。要不然不是太咸了就是太甜了。建议调料下锅前先尝尝。因为调料里面没有生肉一类的东西。所以没问题。之所以用盐淹，然后在狠命的攥不是因为我上辈子和茄子有仇。是因为茄子的水分都是被紧紧的锁在细胞里面的，而且还很多。不搞出来费油的说。就这样也要比其他的菜多用一些油才行。
自己在家怎样做红烧茄子,怎么做？
红烧茄子的做法：

1、准备食材。

【家常菜】红烧茄子的做法-准备食材

2、将茄子竖切成4条，再横切成段。

【家常菜】红烧茄子的做法-切块

3、五花肉切成片。

【家常菜】红烧茄子的做法-切片

4、将辣椒切片、蒜拍碎。

【家常菜】红烧茄子的做法-切碎

5、把油加热，将茄子放入锅中炸一下即刻捞起。

【家常菜】红烧茄子的做法-油炸

6、锅内放入两勺油，先爆辣椒和蒜。

【家常菜】红烧茄子的做法-调料

7、放入肉片炒至变色。

【家常菜】红烧茄子的做法-炒肉

8、加适量清汤。

【家常菜】红烧茄子的做法-清汤

9、放入炸好的茄子，加老抽，转小火烧至约2分钟。

【家常菜】红烧茄子的做法-小火2分钟

10、收汤后，放湿淀粉勾芡，再放入蒜末和香菜段。

【家常菜】红烧茄子的做法-收汁勾芡

11、少许调味后，出锅装盘。
红烧茄子怎么做红烧茄子的家常做法
1

茄子洗净切条或切丁（凭个人喜好）装盆，撒上盐腌制10-30分钟

2

沥干茄子析出的水分，装盘待用。（这步很重要，可以用手或工具积压茄子把茄子内水分挤出来）

3

锅入油大火烧热至8成，入茄子略炒

4

转中火慢炒茄子，炒至茄子绵软油亮入豆瓣、盐、生抽，继续翻炒

5

炒至茄子快熟时入肉末，入白糖、花椒粉（可选，不喜勿放）大火略炒，关火调入味精、鸡精装盘

小贴士

1、撒盐腌制茄子细细的撒点就好，不用太多。然后根据豆瓣酱的咸度，盐适量少点少点的加，要实际情况实际调节啊！

2、不要炒太久把茄子炒褪色了，不好看不说营养也都流失了。

3、请不要省略步骤1、2，因为茄子里水分过多的话，不易入味，口感也会变差很多，咬起来淡淡全是水味儿。
怎样做家常红烧茄子简单又好吃
红烧茄子的做法：

准备好材料

茄子滚刀切，其他材料全部准备好

把一碗油倒进无水的锅里，5成热就开始炸，约7成软即可捞起

拿碟子盛起

先爆炒配料，一分钟左右加入茄子，一起翻炒

随后加入酱油，糖，料酒，盐，快速翻炒3分钟左右就可以啦

小贴士：

油炸茄子要注意，不能炸太久，炸得太软会影响口感和卖相
家常红烧茄子要怎么做
红烧茄子

【材料】长茄子2个、五花肉100克、辣椒1只、蒜5瓣、油适量

【调味料】酱油2勺、糖1勺、酒两勺

【做法】

1、将茄子竖切成4条，再横切成段，五花肉切成丝。

2、将辣椒切片、蒜拍碎。

3、把油加热，将茄子放入锅中炸一下即刻捞起。

4、锅内放入两勺油，先爆辣椒和蒜，再放入肉丝炒至变色，然后放入炸好的茄子，加酱油、糖、酒和少许调味后，出锅盛盘。

材料：

茄子（2个）、猪肉（2两）、葱（1根）

配料：

油（15汤匙）、盐（1/3汤匙）、酱油（1汤匙）、鸡粉（1汤匙）、生粉（1汤匙）

1 把茄子洗净去掉头尾，切成滚刀状，泡在清水中，捞起沥干水后洒少许淀粉拌匀。葱去头尾洗净，切成段。

2 猪肉洗净切片，剁成泥后，加1/2汤匙酱油、1汤匙生粉、1/2汤匙油和1/3汤匙鸡粉拌匀，腌制10分钟入味

3 倒3汤匙油进锅烧热，倒入肉末炒散，直至肉色变白后捞起待用。

4 继续加10汤匙油，爆香葱段，放入茄子开大火快速翻炒，加5汤匙水炒至茄子出水变软，约5~6分钟。

5 倒入之前炒好的肉末炒1分钟后，洒1/3汤匙盐、1/5汤匙鸡粉和1/2汤匙酱油调味，就可起锅啦！

原料：

1、茄子一斤，切滚刀块，用一匙盐拌匀腌20分钟。

2、料酒两匙。

3、八角（大料）两玫。

4、葱三棵，切碎。

5、蒜三瓣，切片。

6、香菜两棵，切碎。

7、豆瓣一匙、酱油一大匙、白糖一咖啡匙、鸡精一咖啡匙同放一个碗里。

8、淀粉一大匙加水兑成芡汁。

做法：

1、将腌过的茄块用力挤干水份。

2、锅中放油烧至三成热，倒入茄块翻炒，至呈黄色时成盘里。

3、锅洗净，放少量油，烧至五成热时，将葱碎、蒜片、八角放入炒出香味，倒入茄块翻炒。

4、茄块炒时，放料酒、豆瓣碗里的所有调料、半杯汤或水烧沸后勾芡。

5、撒入香菜。

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