风干牛肉干的配方是多少？

观点1：大葱 5克，姜 5克，胡麻油 5克，辣椒油 5克，盐 4克，白砂糖 5克，味精 3克，香油 5克，料酒 10克，胡椒粉 3克，花生油 50克，各适量。
类别编辑
私家菜补阳调理壮腰健肾调理肢寒畏冷调理冬季养生调理
口味编辑
焦香美味。
食物做法编辑
1.将羊肉切成5厘米长、3厘米宽的大片（稍薄些），加入料酒、胡椒粉拌匀待用。 2.在竹竿上抹一层香油，把羊肉片整齐地摆在上面，放室外风干3小时后取下。
3.碗内放入精盐、糖、胡椒粉、辣椒油、花椒油、味精，少许水，兑成汁待用。
4.锅内放油，烧七成热，下入羊肉片，炸成红色捞出，控净余油，锅内留少许底油，放葱、姜炝锅，倒入炸好的羊肉片，随即将碗内汁倒入锅内烹一下，淋上香油，出锅即可。
每年年底，往往是十一月底，当气温在零度以下时，将牛羊肉割成小条，挂在阴凉处，让其自然风干，既去水份，又保持鲜味。到来年二、三月份便可以拿下来烤食或生食，味道是鲜美的。经过风干之后，肉质松脆，口味独特，令食者回味无穷。
一般的餐馆制作方法为：把肉先用盐腌制一天，放入调料再腌制一天，放入风干房内进行风干、熏烤。 [1]
制作材料
主料：牛肉(后腿)400克
调料：盐3克,醋20克,白砂糖30克,花生油30克
制作步骤
1.牛肉（后腿牛肉）剔去筋膜，片刀为大薄片，铺晒在簸箕上，放在通风地方，2至3小时即干燥。
2.炒锅置于火上，热锅注入花生油，四成热时，放入干牛肉泡炸3分钟(油温要过高)，捞出沥油。
3.盐、醋、糖放在小碗中调化，炸后的肉用手轻轻砸了成2至3厘米小块，回入锅中，烹淋上糖醋汁，颠锅均匀淋入芝麻油，即可装盘上桌。
制作要诀
1.风干肉一次可制数斤，但要晾干后才能收藏保存
2.炸制时求酥不要焦,掌握好火候。
3.味型还可以调成汁水蘸食。

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