生肉可以做扣肉吗

观点1：不可以。扣肉的主要原材料是猪肉，猪肉要是提前煮熟的，然后再进行煎炸，扣肉不是用生肉直接煎炸的，所以要事先煮至八分熟。
将八分熟的猪肉，放入热锅中煎炸，不要大火煎炸，中火或小火即可。炸肉时要注意翻动肉，以免炸糊，将扣肉炸至金黄色为止，放入盘中备用即可。
炸肉不可以用大火，火旺会容易把肉的炸焦，色泽也会很好。所以在炸扣肉的过程中要掌握好时间。炸肉只是扣肉其中的一道工序。肉要煮，要炸，还要蒸，这样的扣肉才会色香味俱全。

做扣肉的一些要点
做扣肉适合用五花肉半肥半瘦，做出来油多吃起来也不会感觉太肥腻；五花肉水煮时间，太长太短都不好，煮五分熟刚刚好，调味料容易入味，煮得太熟悉后期酱汁入不进去，吃起来没有味或味太淡自然就不好吃了；
蒸肉时间一定要蒸够，这道菜宁愿多蒸，也不要少蒸，五花肉的耙软程度决定了这道菜的成败，只有蒸得软糯了，吃起来也就不会油腻，才会更入味。