- 观点1： 大家好，我是拉面那些事儿，本人从事兰州牛肉面行业多年，对于各种餐饮美食小吃的做法颇有了解，红烧肉的做法有很多，不同地区的对于红烧肉的选料，做法都略有不同，那么除了主要材料五花肉，葱姜等食材，还有哪些食材是制作红烧肉必不可少的的呢？下面看我的讲解你就明白了。
红烧肉的制作，少不了这些食材红烧肉的一个关键制作环节就是，炒糖色，而炒糖色就会用到冰糖或者白砂糖，两种糖都可以，糖色除了能够给红烧肉上色以外，其实我们在烧制红烧肉的时候，也需要少加点冰糖，因为冰糖能够给肉提鲜味，增加红烧肉的亮度。
其次制作红烧肉也少不了的一种调料就是料酒，红烧肉选择的是带皮的五花肉，而猪肉的皮脂中含有大量的毛腥味，所以我们在制作红烧肉的时候，就需要先将五花肉的皮脂中存在的毛腥味去除掉，所以自然就会用到料酒去其腥味。
制作比较具有特色口味的红烧肉，避不开可少的食材有哪些？如果是制作传统口味的红烧肉，基本就是上面所讲的那些调料，用不上什么其他的特殊调料，想省事的直接用红烧酱油制作就可以，但是很多不同地区制作的红烧肉却别有一番风味。
因为一些餐饮人将红烧肉的做法和香辛料的使用结合起来了，让肉的香味和香料的香味融合到一起，以突出肉香味为主，捎带着点香料气味，也是十分美味的一种做法，而这种做法加的香辛料也是比较常见的，例如：八角，桂皮，小茴香，香叶，花椒，这些香料除了能够增香以外，还有个重要的作用就是能够去除肉类食材的异味，从而最大程度上还原肉类食材的香味。 - 观点2： 剩下的就是生抽，老抽，料酒，啤酒，食用盐，辣椒酱，通过这些调料才能够做出红烧肉。
- 观点3： 需要料酒，需要冰糖，需要猪肉，盐，八角，桂皮，这样制作出来的味道才会更好一些。
- 观点4： 红烧肉需要很多材料，葱姜都不能少，剩下的还有：五花肉750克，老抽两勺，料酒一勺，蚝油一勺，葱末，矢量，蒜片四瓣，姜末适量花椒几粒，盐一勺，冰糖5到6克，香菜段等。
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