八宝粥里都有什么米_美食特产问答

观点1：八宝粥的八样配料分别是粳米、芡实米、薏米、白扁豆、莲子、枣、桂圆和百合。八宝粥也叫腊八粥，是每年腊八节的时候要吃的传统食物，腊八粥原本是指用八种不同材料熬制而成的粥，有粳米、芡实米、薏米、白扁豆、莲子、枣、桂圆和百合，但是随着时代的变迁，现在大家所吃的腊八粥，配料已经远不止这些了，以粳米、糯米为主料，再添加了不同的食材，比如绿豆、赤豆、扁豆、白扁豆、红枣、桃仁、花生、莲子、桂圆、松籽仁、山药、百合，枸杞子、芡实、薏仁米等。; 观点2：八宝粥里有以下几种米：糯米、黑米、花生、红枣、莲子、薏米、红豆、芸豆。
做法步骤
食材准备：糯米、黑米、花生、红枣、莲子、薏米、红豆、芸豆调味：冰糖1、先来准备一下配料，糯米120克，黑米50克，花生30克，红枣10颗，莲子60克，薏米20克，红豆30克，芸豆30克，所有的食材配比，最好按照这个配方来，总结了很多次，比较正宗，汤汁黏稠，软糯香甜。2、除了红枣以外，所有的食材，全部清洗干净，用水多冲洗几遍，然后用凉水浸泡2个小时，浸泡后的豆子，会吸满水分，有利于缩短煮粥的时间。3、用普通的电饭锅煮粥，把所有的食材全部倒进去，加入1850ml的水，喜欢稀稠的，可以适量再加点清水，选择煮粥功能即可，煲粥40分钟，等时间到了，再焖20分钟。4、煮好的八宝粥，再放点冰糖，按照个人的口味，搅拌至融化，喜欢吃甜的可以多放点，不喜欢则不放。5、煮好的八宝粥，色泽红润，香甜软糯，闻着就有一股浓郁的米香味，好吃的八宝粥就做好了。; 观点3：一、食材：
1、主要食材：大米(紫米)各50克，桂圆5颗，红枣7颗，红豆黑豆各20克。
2、调理脾胃部分：花生红衣10克，薏仁10克，莲子10克，芡实或茯苓10克，核桃10克。
二、详细做法：
1、将除红枣，桂圆，核桃外的食材全部分类泡水，3小时以上；
2、将大砂锅中放入一半的水，加入红豆，黑豆，芡实煮开；
3、半小时后倒入大米，紫米，连同泡好的水一同倒入；
4、大火煮开转小火焖煮一小时后，倒入莲子，花生，红枣继续同煮；
5、煮到粥非常粘稠后，加入核桃，再继续小火熬至软烂，最后加冰糖或红糖调味即可。
三、八宝粥柔腻如一的5大秘诀：
1、泡米：要熬出又软又滑的粥泡米是第一步，至少浸泡30分钟让米粒吸收水分。如果加入豆类等食材一定要单独泡水一小时以上，吸入水分后再煮更容易软烂也易于消化吸收。
2、加冷水：水要加的适量才会熬出浓稠适宜的粥，一般稀粥大米和水的比例为：1：13。稠粥大米和水的比例为：1：10(用一般米量杯)。
3、火候：一般米入锅用大火煮沸后，就立马转中小火不断搅拌，如果容易溢出就转为最小火慢慢的熬至浓稠，我一般喜欢用大砂锅熬粥，一来粥不宜糊底，二是不容易将米汤溢出损失营养，而煮出的粥会更加绵密。
4、搅拌：俗话说“煮粥没有巧，三十六下搅”，一是旺火时搅拌防止米粒粘锅;之后小火慢熬时搅拌米粥会让米粒搅散，米粥变得更加浓稠。
5、八宝粥放入食材的顺序：一般最难煮的最先放入，如豆类等;最容易熟的桂圆，红枣，核桃等在最后才放入。每放入一次食材，就应该搅拌均匀一下。
熬制八宝粥非常简单，最重要的一点就是要“熬”，熬到火候，不能着急，得熬上一个小时，才能完全散发八宝粥的香味。而且熬制八宝粥之前，米是需要经过冷水泡上至少半个小时的。小孩子可以多喝八宝粥，生病的人也可以多喝八宝粥养胃。

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