- 观点1： 西红柿鸡蛋面，是一碗很普通的面：如果说热干面属于武汉、拉面属于兰州、担担面属于成都……那么，西红柿鸡蛋面则属于“大众”！
西红柿与鸡蛋的结合，似乎有羽化成蝶的质变。天南海北，五湖四海，仿佛没有谁会拒绝这碗面。
在我看来，一碗正宗的西红柿鸡蛋面，通常的做法，是先将蛋液炒成蛋花，盛出后，另放油，倒入切好的西红柿，炒出汁后加入蛋花翻炒均匀，再倒入适量的水，三五分钟后加入盐等调料，装碗。面煮好后，捞起，加入备好的西红柿鸡蛋汤，然后撒上少许的葱花、香菜、辣椒油，一碗有颜、有味的西红柿鸡蛋面，便完成了。
而我所见过的另一个，在我看来，不太正宗的版本，是读研时在学校食堂吃到的。
那时，学校的食堂里有个窗口，专卖各种面食：有青菜面、香肠面、鸡丝面、雪菜肉丝面……等等。种类称不上应有尽有，也可谓荤素分明，保证三五天不重样。
然而，整个读研期间，我最钟爱的，还是西红柿鸡蛋面！
为什么呢？
因为它便宜，又有营养。一大碗，只需要3块钱。3块钱买不了吃亏，3块钱买不了上当：通常面条吃完，鸡蛋下肚，便已饱腹感十足，若再将汤喝下，那必定能让人撑肠拄腹。
之所以说它不正宗，是因为面里放的是一个整的煎荷包蛋。
第一次见到这样的做法，我整个人都不好了，觉得食堂的面做的好敷衍，毕竟在二十几年的经验里，它不应该是这样的啊。
可它的便宜深深的吸引上学时穷酸的我。我很喜欢在晚饭时，去食堂，来一碗。看着胖胖的师傅，抓一把面，甩进滚烫的锅里，面快熟时，再烫点青菜，然后将面与青菜捞起，装进碗里后，递给旁边的一个很有气质的阿姨。
阿姨舀上一大勺西红柿汤，再夹一个煎荷包蛋放在面上，一碗西红柿鸡蛋面就完成了。
我再将面用“小碎步”移到旁边的加调味菜的位置，撒上少许的葱花和一小勺辣椒油。整碗面看起来便食欲满满，让人垂涎三尺！
找好位置坐下后，边看手机，边捞着面条，直到最后一根。最后再用筷子夹住鸡蛋，一口一口的将它消灭。每每都能吃的酣畅淋漓，大快朵颐！
长此以往，那个很有气质的阿姨，竟在我还未开口说要哪种面时，已未卜先知的将刷卡机上的数字摁到了3.0。
有一次，我腼腆的对胖师傅说，能不能多给我放点青菜啊，胖师傅没有回答，却用眼神和行动告诉我，可以！那次，碗里的面，宛若“红绿灯”，红色的西红柿汤，绿色的青菜，还有露出蛋黄的煎荷包蛋。
那时，每次心情不好，我都会来到这里吃碗西红柿鸡蛋面。它让我得到的不仅是胃的满足，更是心灵的治愈，一切烦恼，都随着最后一滴汤的下肚烟消云散。
工作后，我也吃过无数碗的西红柿鸡蛋面，有拌面也有汤面，价格比在学校时贵了好几倍，做的也比学校要用心。却只能用一个简单的“好吃”来形容，当年的那种满足和心境，却不复存在。
好在，后来的工作与学校在同一个城市。那年，樱花开的时候，我又回了一次学校，那个窗口依旧在卖面，只是面条涨了价，煮面的胖师傅还有那个很有气质的阿姨也都换掉了！
我同样要了一份西红柿鸡蛋面，撒上葱花，一小勺辣椒油，物是人非，面还是当年的面。只是，我却再也吃不出当年的味道！
大冰在《乖，摸摸头》一书里写到自己一次受伤住院，同父异母的亲妹妹杂草敏照顾他时，为他煮过一碗西红柿鸡蛋面。
书中，大冰对面的描述，像白开水一样平淡：
却给他留下了深刻的记忆：
书中，他对杂草敏说：
我想，即使杂草敏再煮一碗同样的面给大冰，也绝不是当年医院走廊里吃的那个味道！
生活，总是在悄无声息的改变。其实，不是面的味道变了，而是我们的心境变了。即使同样的西红柿鸡蛋面，也再不是当初的味道，就像永远回不去的学生时代，它已然成为一种记忆，封藏在我们的内心最深处，却再也回不去……
-END- - 扩展阅读1：炒刀削面
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