美食特色菜的做法美食特色菜的做法与步骤

观点1：特色菜酸甜鸳鸯蛋的做法：1、鲜香菇去蒂洗净，鹌鹑蛋煮熟去壳，猪肉剁成肉馅备用。2、猪肉馅加入盐，料酒，白糖，胡椒粉，姜粉，香油，鸡精搅拌均匀。3、鲜香菇用淡盐水浸泡10分钟放入盘中备用。4、把鹌鹑蛋用拌好的猪肉馅包裹。5、用手慢慢滚圆，然后沾裹一些土豆淀粉。6、把鸳鸯蛋放在香菇上面，全部做好。7、蒸锅水烧开，放入盘子大火蒸制15-20分钟。8、这时取一个小碗加入番茄酱，甜辣酱，糖，米醋，蚝油搅拌均匀。9、锅中加入70毫升清水，再倒入调好的料汁煮出香味。10、淋入水淀粉搅拌均匀。11)汤汁清亮粘稠关火。12、然后把浇汁浇在蒸好的鸳鸯蛋上就好。; 观点2： 1、土豆炖牛肉：原料：薄片牛肉200克、土豆600克(3个)、洋葱250克(1个)、胡萝卜130克(1根)、色拉油少许，料酒45克、酱油45克、白砂糖30克、蘑菇精2克、水100毫升。

（1）取平底锅，倒入色拉油等油热之后，将牛肉煸炒至变色取出。

（2）把土豆、洋葱切成4厘米左右块状，胡萝卜切成3厘米左右块状。

（3）将1和2倒入电压力锅内，再加入料酒、酱油、白砂糖和蘑菇精，菜单选择肉类，高压5分钟。

（4）烹饪完毕等自然泄压后，打开锅盖拌匀即可。

2、大盘鸡：食材：鸡块1000克，柿子椒1个，香菜适量，姜适量，葱适量，食用油适量，干辣椒适量，花椒适量，肉蔻适量，麻椒适量，八角适量，桂皮适量，香叶适量，郫县豆瓣酱15克，料酒适量，生抽适量，蚝油适量，盐3克，鸡粉3克，糖3克。

（1）青椒切块，香菜切段，姜切片。

（2）加入豆瓣酱。

（3）倒入鸡块，翻炒。

（4）加生抽、蚝油、盐，鸡粉、糖，翻炒均匀。

（5）放入青椒，翻炒均匀。

（6）加水没过鸡肉，收汁即可。

3、凉拌黄瓜：食材：黄瓜1根，豆腐干1块，大蒜末，小米椒，青椒，生抽1勺，香醋半勺，芝麻油少许，花椒油少许，盐适量，辣椒油2勺。

（1）黄瓜一根，去掉头尾，清洗干净，去皮。然后均匀的把黄瓜打成薄片。

（2）戴上一次性手套，从一头把黄瓜片卷起来。摆入盘中。

豆腐干切薄片，摆在黄瓜的外围一圈。

（3）大蒜拍碎切末，小米椒青椒切小圈。都装进盘里。锅里倒油，烧至5成热，淋在辣椒上，炸出香味。

（4）然后加入生抽一勺，香醋半勺，芝麻油少许，花椒油少许，盐适量（根据自己的口味）辣椒油2勺，搅拌均匀。

最后淋上料汁。这道酒店版的凉拌黄瓜就做好了。

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