梅菜扣肉是不是很难吃？

观点1：梅菜扣肉也称为烧白，是汉族传统名菜，属粤菜客家菜。通常是将五花肉上汤锅煮透，加老抽、油炸上色，再切成肉片。之后加葱、姜等调料炒片刻，再下汤用小火焖烂。五花肉盛入碗里，上铺梅菜段，倒入原汤蒸透。走菜时，把肉反扣在盘中。成菜后，肉烂味香，吃起来咸中略带甜味，肥而不腻。
梅菜是梅州（旧称：嘉应州）传统特产，色泽金黄，香气扑鼻，清甜爽口，不寒不燥不湿不热，被传为“正气”菜，而久负盛名，据说它与盐焗鸡、酿豆腐同时被称为“梅州三件宝”。口味：咸鲜味。肉质软烂，肥而不腻，梅菜浓郁芳香。当你咀嚼一块，满嘴流油的时候，你会感觉它一点不肥腻。梅菜吸油，五花肉又会带着梅菜的清香，松仁的醇香，梅菜、松仁和肥五花肉的搭配真的可以说是恰到好处。下面我们一起来跟着厨魂小吃的师傅学习一下这道美食吧！
主料：
梅菜一棵、五花肉一块、姜蓉、红葱头碎、生抽、蚝油、白糖、盐、味精、清水
制作方法
1.梅菜摘开一片片，先略浸泡，使之展开，然后把它一片片洗净，挤干水分后切成碎（不用太碎），换干净的水继续浸泡；
2.五花肉洗净，烧开一锅水，把五花肉放进去煮至7、8成熟，捞起沥干水分，抹盐，腌制半小时左右；
3.干净的锅内放油烧开，把腌好的肉放进去中火炸，皮在下肉在上，然后翻转过来，直至全部炸到金黄色，捞起备用；
4.准备一碗调味汁：姜蓉、红葱头碎、生抽、老抽、蚝油、白糖、盐、味精、清水，拌匀，炸好的肉放凉不烫手后，切成一小指厚的片状，皮在下肉在上，一片一片地在大碗内摆放好，将浸泡好的梅菜挤干水分，铺放到肉的上面；
5.均匀地浇上调味汁，放进蒸锅蒸1.5-2小时，视乎个人口味而定，喜欢肉绵点的就时间长点；
6.取出蒸好的大碗，放至不烫手后用手端着碗，轻轻蓖出汤汁，另碗装起，装好的汤汁7.用盘子盖住大碗，双手瞬间倒扣，拿掉大碗即成“扣肉”形状；
8.烧热锅，放一点点食油，转小火，将刚才的欠汁煮成透明状的玻璃欠，浇到扣肉上即成。
烹饪技巧
1.白糖的多少根据自己的口味而定。
2.梅干菜要提前浸泡，清洗干净去除泥沙。
4.煎肉的时候要肉皮向下，小火煎制防止将肉煎糊。
5.梅菜要蒸时间久点，使梅菜吸入更多汤汁，更入味更软烂。
无论任何时候，有美食的地方，就有人流量，小吃让这座城市更显亲切与温馨，更吸引越来越多的人纷纷来到西安，小吃成为各个城市的一道靓丽风景线，独显其别样的魅力与风采。厨魂给所有学员教授的小吃技术在市场上非常欢迎，技术简单好学，并且不限制学习时间，根据自己的接受程度而定。并且后期开店会有专业人员进行上门指导，开起店来省心又省力。; 观点2： 1、将五花肉清洗干净，再切点姜片，凉水下锅，放入姜片，料酒，大火烧开，炖煮10分钟，筷子可以扎透即可捞出过一遍凉水
2、梅干菜多洗几遍然后捞出来，放入清水浸泡，泡好之后梅干菜挤干水分，
3、碗中放适量生抽，老抽，料酒，放一勺白糖，半勺盐，胡椒粉，五香粉，再放两勺豆腐乳，搅拌均匀备用
4、用叉子或者牙签在猪皮上扎一些孔，倒点老抽，抹均匀上色，将肉片朝下放在盘子中，让肉皮上色
5、锅中倒入油，油热之后将猪肉煎一下，猪皮煎好后四周再煎一下，
6、将煎好猪肉放入凉水中泡10分钟，泡出虎皮，再切成厚片，肉皮切好后放入料汁中，裹一层料汁，
7、葱切成片，姜切成片，锅中倒入油，油热之后放入葱姜，炒香后倒入梅干菜煸炒，将梅干菜炒香，然后倒入刚才料汁，翻炒均匀
8、炒好的梅干菜放在肉片上面，按压瓷实，
9、放入锅中大火蒸1个小时左右，然后准备一个盘子扣在碗上面，两手按住盘子和碗，翻转过来，好了，这样一道简单而且又美味的梅菜扣肉就做好了，肉质肥而不腻，爽口又美味，过年过节招待亲朋好友倍有面子。而且特别的好吃。; 观点3：梅菜扣肉的口味还是很不错的。
对于喜欢吃五花肉的来说它是美味。
不能吃五花肉的人肯定不会觉得它哪里好。; 观点4：梅菜扣肉是不是很难吃？不是，这主要看自己口味，有的人很喜欢吃梅菜扣肉，有的人就不喜欢，所以说这是自己口味问题。; 观点5：不难吃。梅菜扣肉是汉族传统名菜，扣肉肥而不腻，食之软烂醇香。梅菜吃色泽金黄，香气扑鼻，清甜爽口。是一道深受大众喜爱的一道菜。; 观点6：梅菜扣肉是不是很难吃？这就看个人的口味了，个人觉得很好吃梅菜扣肉肥儿不腻应该是老少皆宜; 观点7：梅菜扣肉是不是很难吃啊其实最正宗的梅菜扣肉是很香很香的是一道让你赞不绝口的美食; 观点8：不会啊我认为梅菜扣肉特别的好吃呀肉先煮后蒸软烂醇香入围菜裹着肉下的油更是味道非常好呀怎么会难吃呢; 观点9：梅菜扣肉很好吃的，不难吃。特别是五花肉肥而不腻，梅菜吸收五花肉的油汁，特别香。; 观点10：个人觉得梅菜扣肉很好吃很香。但是每个人的口味不同，喜欢的类型更是不同，所以说我喜欢吃，不代表别人也喜欢吃，这只代表我的个人意见。; 观点11：那要看你喜不喜欢这种口味了，天下没有最难吃的菜，再好的菜都有不喜欢吃的人，再不好的菜，也有人喜欢这种口味，扣肉也挺好吃的，软软的，入口即化，很香，但是我不怎么爱吃猪肉，下面的梅菜我很爱吃; 观点12：梅菜扣肉是一道相当不错的菜。它的肉肥而不腻，入嘴即化，配上梅菜，口味相当好。; 观点13：梅干菜扣肉是一道肥而不腻，老少皆宜的菜，很好吃的; 观点14：梅菜扣肉我吃过一般，不如重庆的芽菜扣肉好吃。; 观点15：我买过一次真空的梅菜扣肉，肉满好吃的，肥而不腻。剩下的梅菜就又多又咸，味道不加。; 观点16：看个人口味，喜欢吃的，就是美味，不喜欢吃的，就会觉得非常难吃; 观点17：这道菜是一道名菜。喜欢吃的就觉得好吃。不喜欢吃的就觉得。不好吃。每个人有每个人的口味。我觉得非常好吃。不腻。; 观点18：在四川，扣肉基本上指的就是咸烧白，但逢家里有朋友亲戚，或者办酒席请客吃饭，一定少不了的就是这道菜，这可是四川''九大碗”中的其它一碗。主要以咸烧白以五花肉为制作主料，咸烧白的烹饪技巧以蒸为主，口味属于咸甜味，再配上特产的芽菜做成。; 观点19：个人喜好吧，个人觉得挺好吃的。当然也要看厨艺水平了。; 观点20：这道菜是名菜，肥而不腻。是很好吃的。但是。个人的口味不一样。; 观点21：梅菜扣肉（英文名：Pork with salted vegetable），汉族传统名菜，属客家菜[1]。制作材料有五花肉、梅菜、葱白、姜片等。通常是将五花肉上汤锅煮透，加老抽，油炸上色，再切成肉片。之后加葱、姜等调料炒片刻，再下汤用小火焖烂，五花肉盛入碗里，上铺梅菜段，倒入原汤蒸透。走菜时，把肉反扣在盘中。成菜后，肉烂味香，吃起来咸中略带甜味，肥而不腻; 观点22：梅菜扣肉是一道特色菜啊！非常好吃的。; 观点23：梅菜扣肉味道相当不错。特别好吃。; 观点24：梅菜扣肉很好吃的，我就吃过。; 观点25：挺好吃的很美味

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