- 观点1： 1、剁椒鱼头，湘菜最为经典的美食。鲜美的大鱼头配上爽辣鲜美的剁椒，在时间和蒸汽的作用下，一道肉质细嫩鲜美，滋味鲜辣润泽的剁椒鱼头足以征服所有挑剔的舌头。2、烧白，四川地区的烧白分为甜烧白和咸烧白两种，都是滋味鲜美，肥而不腻。咸烧白其实差不多就是北方的扣肉。经过多道工序处理的肉吸收了汁水的滋味变得口味丰富，软而不烂的火候加上芽菜（有的地区用梅干菜）的衬托，非常好吃。甜烧白也叫夹沙，甜糯清爽，不油不腻。3、武昌鱼，武昌鱼得到过的盛赞，自然是非常鲜美。而这道蒸鱼最大的亮点还是在于那精彩的刀工处理后呈现出来的漂亮造型。趁热端出来，简直就是一个色香味俱全的艺术品。4、粉蒸排骨，排骨本身就非常鲜美，油脂也少，特别适合想吃肉又怕胖的朋友。加上米粉的吸收，这道菜变得更加的清爽美味。而米粉的米香和排骨的肉香交相呼应，又使得这道菜呈现出新的口感。5、雪汁蒸黄鱼，现在野生的大黄鱼基本上绝迹了，但是黄鱼的鲜美真的是一种非常极致的滋味。好在还有野生的小黄鱼可以品尝，虽然不及大黄鱼的富贵，但也自然有着一种家常朴素的鲜美。用雪里蕻咸菜的菜汁清蒸，最能烘托出黄鱼细嫩鲜美的味道。6、豉汁蒸鱼，俗话说吃在广州，广东人应该是最懂吃的，在广东人的厨房设备中，拥有三层蒸屉的家庭不在少数。以广东人最爱的海鲜来说，绝大部分都是清蒸的。豉汁蒸水鱼保留了鱼的本味，又用豉汁的鲜咸来让鱼肉不至于过分寡淡，非常合宜。7、腊味合蒸，腊肉、香肠、腊鸡、腊鱼单单听听名字，就会下意识地流口水。腊味在时间的作用下往往能孕育出独特的芬芳，如果是多种腊味合蒸，口感就更加丰富鲜美，油脂的交融，也解决了有些腊味口感比较硬柴的问题。8、芋头夹肉，夏天是吃芋艿的好时节，大芋头又粉又糯，和五花肉一起蒸制，能吸收肉的鲜美，又去掉了肉的油腻口感，非常经典的搭配。
- 扩展阅读1：羊肉汤的做法，羊肉汤怎么做好吃，羊肉汤的家常
- 羊肉汤的做法如下：1、将切好块儿的羊肉冷水下锅，羊肉表面泛白后捞起。将水煮沸，加入适量盐、白萝卜放入锅中煮三分钟。2、锅中放入烫过的羊肉、姜片、葱结、白萝卜块、桂皮、蜜枣、米酒，加入适量的清水用中火煮。捞去浮沫，煮沸后转小火继续煮一个小时。3、夹出葱节，放入适量的枸杞煮三到五...
- 扩展阅读2：正宗的羊肉汤怎么做更好吃
- 1、羊腿肉5斤 2、冷水下锅，加入葱姜料酒，煮开后撇去浮沫，煮5分钟，过凉水，切片 3、用一条10块钱的鲫鱼，煎至两面金黄，加开水（注意一定开水），一定大火，汤微微泛白加入刚刚切好的萝卜丝把汤吊白。4、锅热放入羊油，锅里放大葱，八角，花椒，继续放刚刚切好的羊肉，煸炒一下（主要目的把...
- 扩展阅读3：怎样把羊肉汤做白
- 花椒水，煮约二小时左右即成。此时汤锅要始终保持滚沸，捞出煮熟的羊肉，顶丝切成薄片，放入碗内，撒上香菜末即成肉汤。可将辣椒油、大葱段装味碟，荷叶饼装大盘，一并随羊肉汤上桌。食用时放少许辣椒油，荷叶饼夹大葱段，可与羊肉汤同食。【特点】投料考究，制作精细，调味丰富，汤汁乳白，不腥不...
- 扩展阅读4：怎样熬羊肉汤汤才会是乳白色
- 一、羊肉汤煲成白色其实要熬汤只有记住一句话就能玩转肉汤，就是：大火煮白，小火煮清。其实白汤的原因是，蛋白质和脂肪溶于水中，脂肪和蛋白乳化了成白色，所以，只有火够大就能煮出白汤。二、清炖羊肉汤的具体做法和用料：羊肉200克、大葱1小根、姜3克、香菜1小把、盐3克、胡椒粉2克。清炖羊肉汤...
- 扩展阅读5：羊肉汤放什么配菜好
- 推荐：白萝卜羊肉汤 材料：羊肉、白萝卜、葱、香菜、胡椒粉、料酒、食盐、枸杞。做法：1、羊肉洗净后切成块状。2、然后放入凉水锅中烧开，煮出白沫后捞出，冲洗干净。3、白萝卜洗净切块备用，葱切段，香菜切碎备用。4、将羊肉放入砂锅中，加入葱段、料酒和足量的清水。5、大火煮沸，撇去浮沫。6、...
- 扩展阅读6：藏书羊肉汤锅有什么比较好吃的做法推荐？
- 汤底的香料可以根据个人口味调整，但不宜过多，以免盖过羊肉的鲜美。炖煮过程中要经常撇去浮沫，保持汤汁清澈。羊肉不宜炖煮过久，以免肉质变老，影响口感。通过以上步骤，您可以在家尝试制作美味的藏书羊肉汤锅，既能享受到羊肉的鲜美，又能感受到蔬菜的清甜，是一道适合冬季温补的佳肴。
- 扩展阅读7：熬羊肉汤需要什么调料熬羊肉汤需要放哪些调料
- 1、提鲜的调料：葱、姜、蒜、黄酒、八角、大料、花椒、鸡精、白糖等。2、去腥去膻的调料（择两样放即可）山楂，把几个山楂放入锅中与羊肉同煮，可以去除膻味，且羊肉还熟得快。桔皮，煮羊肉时，放入几块桔皮，可以去腥，且羊肉味道鲜美。咖喱粉，在羊肉中加入适量咖喱粉，即成没有腥味的咖喱羊肉...
- 扩展阅读8：羊肉汤里面放什么调料
- 羊肉汤是一道传统的中国菜肴，通常会放以下调料：首先，基础调料包括：* 盐：用来调整汤的味道，使羊肉更鲜美。* 姜：用来去腥味，增加香味。* 葱花：用来点缀和调味，增加口感。其次，常见的羊肉汤调料包括：* 料酒：用来去除羊肉的膻味。* 胡椒粉：用来增加汤的鲜美和口感。* 香菜：用来增加汤的香味...
- 扩展阅读9：羊肉汤里都放哪些调料啊？
- 调料 1、料酒 在烹制菜肴中使用广泛料酒的调味作用主要为去腥、增香。2、胡椒粉 胡椒粉含有的特殊成分使胡椒具有特有的芳香味道，还有苦辣味，成为百姓欢迎的具有辣味的调味品。3、精盐 放盐不仅增加菜肴的滋味，还能促进胃消化液的分泌，增进食欲。4、白糖 白糖是由甘蔗和甜菜榨出的糖蜜制成的精糖。白...
- 扩展阅读10：羊肉汤有点膻怎么办
- 做法：1、萝卜切块，土豆切厚片，生姜切丝，枸杞一小把，大葱切小段，香菜切碎；2、锅里加水，放萝卜皮，料酒和羊肉下锅焯水，撇去浮沫（减少羊膻味，白萝卜皮去羊膻味是最简单实用的方法）3、焯好水的羊肉起锅用清水冲干净浮沫，同时也把萝卜皮捡去不要；4、锅里放适量油，先把准备好生姜下锅...
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