东北焖子是什么东西_美食特产问答

观点1：东北焖子主要以大连焖子和丹东焖子为代表，是一道常见的小吃。
焖子金黄油亮，香辣扑鼻，颇有余味。这两种最具特色。焖子是用地瓜淀粉调水熬制而成的半成品，水多了焖子切不成块，水少了易夹生，焖子制成就可加工出售。
调和酱油、芝麻酱、掂碎的大蒜、香油、味精，之后浇到焖子上，非常的美味。

焖子几乎与大连这座城市是同时诞生的，山东人闯关东，在大连周边地区广种高产的地瓜，由地瓜加工成淀粉。
除了做粉条粉皮以外，就是掺上水，揉成团，像切豆腐那样切成许多啤酒瓶子盖那么大的方块，放在平底的油锅上煎烙，做出的焖子，外焦内嫩，盛在碗里，加进佐料，很合大连人的口味。
焖子属于精细食品，雅俗共赏，最喜欢光顾的是女人和小孩。吃焖子基本上都用方便筷子夹，而多年前，人们还是用自己“窝”的铁丝去叉，叉起来的焖子和夹起来的焖子吃起来味道就是不一样。; 观点2：同一种食材，在东北叫焖子，在河南叫凉粉，不同吃法不同风味！

大连有个小吃叫做炒焖子。

用红薯粉调水熬干做成焖子，然后切块油煎，煎到面面焦黄盛到碗里，淋上蒜泥、芝麻酱、酱油这些调味汁就可以吃了。

最初我还不明白什么叫焖子，吃了以后才发现，跟我们河南的炒凉粉几乎是一个东西。

大连的炒焖子是炒好之后淋酱汁，而我们河南的炒凉粉，炒制和调味都在锅里完成。

说实话，不是我偏心，我觉得河南炒凉粉比大连的炒焖子好吃多了。

炒凉粉要放很多很多的大蒜和葱花，用酱油、辣椒、孜然调味，炒出来蒜香扑鼻、香辣可口。

大连的炒焖子吃起来第一口就只尝出了芝麻酱香味，其他味道层次并没有那么明显，而且本身焖子块被煎得焦焦的，被各种酱汁这么一泡，反而失去了最好的口感。

相比大连炒焖子的拎汤带水，还是我们的河南炒凉粉更加“干货”！

反正天热也不太想吃饭，就做份河南炒凉粉来换换胃口吧。

做炒凉粉就得先做凉粉。今天我用的是红薯淀粉，就是从超市直接买的小包的那种。

但我觉得这次我买的红薯淀粉不怎么好，做出来的凉粉都是白色的，纯红薯粉做出来的凉粉应该是灰色的。

所以等下看到我菜谱里的凉粉是白色的，懂行的宝宝就不用那么惊讶了~

—step1—

把100克的红薯淀粉倒在一个大盆里。加入500毫升的水搅至无颗粒状。

—step2—

把搅好的红薯淀粉水，倒入锅中，中小火。我用的就是平底的不粘锅，口径大，水分散的快。

慢慢搅动，不一会你就能感受到淀粉结块了。

继续搅动，直到淀粉变透明，变粘稠，就可以关火。把红薯粉糊糊装到一个碗中，自然晾凉冷却。

—step3—

等到凉粉完全冷却下来，就可以脱模了。

切成块状，放到碗里备用。

—step4—

还是那口平底锅，锅里倒入适量的油，放入葱末、蒜末、辣椒段翻炒，炒出香味。

下入凉粉，先煎一面，然后翻一次锅，再煎另几面。会颠锅的同学可以颠几下，不用锅铲翻，凉粉形状更完成！

等凉粉每面都炒变色了，就可以来调味了，加入一勺生抽，一勺老抽，适量孜然粉，适量辣椒粉，口味重的这时候可以再加一点盐。

再翻炒两下就可以关火了，最后再撒上一层新鲜葱花，外焦内软，香辣可口的炒凉粉就做好了。

炒凉粉完完全全就是炒淀粉，吃了这个这一天的米饭馒头就可以停一停了。

说出来你们可能都不相信，我们小时候吃炒凉粉都是要拿一个烧饼夹着吃的，相当于烧饼夹烧饼，但说回来那样就是好吃啊！

喜欢今天炒凉粉吗？; 观点3：东北焖子主要以大连焖子和丹东焖子为代表，是一道常见的小吃。焖子金黄油亮，香辣扑鼻，颇有余味。这两种最具特色。焖子是用地瓜淀粉调水熬制而成的半成品，水多了焖子切不成块，水少了易夹生，焖子制成就可加工出售。
简介
焖子是用地瓜淀粉调水熬制而成的半成品，水多了焖子切不成块，水少了易夹生，焖子制成就可加工出售。
原料
一袋粉籽兑上适量的冷水之后，搅拌均匀适中，倒进平底锅里，放在炉子上用文火加热，边加热边搅动，当粉籽发出“咕嘟……咕嘟”的声音时，就是该要起锅了。起锅后的焖子一定要用凉水缓热凝固，并从凉水里捞出来，就地切成小块状，再回锅翻炒。翻炒时放少许虾油之类的东西入锅底，防止结茬太多，而且一定要用平底锅摊开，避免炒焦。炒熟吃时，要拌以虾油、酱油、辣椒油、蒜、醋、籽盐、麻酱等等调料，依个人口味而定。
炒好的焖子喷香、润口、筋道、有嚼头。
做法编辑
1.将焖子切成若干三四厘米长的块子，放入平底热油锅里煎成两面金黄色，并有香味时，用锅铲铲出分盛若干小盘。
2.将蒜泥、芝麻酱、酱油和成调汁，就可用小叉趁热醮调汁吃。
营养价值编辑
焖子富含膳食纤维，有助于改善肠道健康。
辽宁大连焖子编辑
辽宁大连焖子，是用地瓜淀粉熬制出来的，结成块后，掰成小块，然后用油煎成两面成硬皮。
调和酱油、芝麻酱、掂碎的大蒜、香油、味精，之后浇到焖子上，非常的美味！焖子几乎与大连这座城市是同时诞生的，山东人闯关东，在大连周边地区广种高产的地瓜，由地瓜加工成淀粉，除了做粉条粉皮以外，就是掺上水，揉成团，像切豆腐那样切成许多啤酒瓶子盖那么大的方块，放在平底的油锅上煎烙，做出的焖子，外焦内嫩，盛在碗里，加进佐料，很合大连人的口味。焖子属于精细食品，雅俗共赏，最喜欢光顾的是女人和小孩。吃焖子基本上都用方便筷子夹，而多年前，人们还是用自己“窝”的铁丝去叉，叉起来的焖子和夹起来的焖子吃起来味道就是不一样。
辽宁丹东焖子编辑
焖子也是丹东的地方特色，原料是淀粉，用特殊的方法制成象凉粉一样的东西，切成二、三厘米见方的小块，呈半透明状，把这些小块在平底煎锅里煎熟，稍微有点焦，再淋上酱油、醋、麻油、香油、芝麻酱等调料，
撒上葱末、蒜末等调味品 ……一盘香喷喷、热乎乎的焖子就做成了，（注意，一定要煎的时间长一点，芝麻酱要多放，虾油绝对不能不放哦）。; 观点4：东北焖子，其实是一种面食，就是用精细面粉做的，有点像凉粉或者凉皮的那种做法，但是焖子的口感要更加q弹一些，而且焖子是需要炒的，可以加葱花香菜等佐料，再加一些芝麻，有的人喜欢吃辣，可以加些辣椒粉。一般一份焖子就够胃口不大的女孩吃饱了。

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