- 观点1： 刚进厨房的料理新手们，总需要仰赖食谱确切的步骤及食材份量，不过你真的看得懂食谱?来看看认识食谱的入门观念，一次搞懂复杂的单位换算吧！
料理常用度量器具
*量杯
西方制度标准量杯1杯=240c.c(台湾大部份量杯通常不够标准，只有225c.c.，少一大匙)
日式量杯1杯=200c.c.
家常用量米杯1杯= 180c.c.
很多料理新手会误以为「米杯」跟「量杯」的容量差不多，照着食谱做出来才发现比例不对，因两者容量其实颇有差距，1米杯=约3/4量杯。
许多人反映「量杯测量不准」，其实是因为在测量「1杯」的分量时，不可能将液体倒至「完全满杯」，顶多倒至八、九分满，自然就会产生10 ~20c.c.的误差，这也是现在许多食谱都会附上单位换算的原因，例如：白米1杯(145克)，方便民众使用电子秤精准量出确切的份量，毕竟许多做法细致的料理或点心需要非常精确的配方才能制作成功。
*量匙
标准量匙一套有4支：
第一的是1大匙=15c.c.
第二支是1小匙=5c.c.
第三支是1/2小匙，=2.5cc
第四支是1/4小匙，=1.25cc
国外的英文食谱在翻译上会遵照原字义，将一大匙写作「一汤匙」=T.=Tablespoon，一小匙写作「一茶匙」=t.=teaspoon。
常用的料理单位
1c.c.=1ml，两者完全相同，只不过一个是表示体积、一个是容积，量没有差别。
*重量单位
1盎司(oz)=28.35克(g)
1磅(lb)=454克(g)=16盎司(oz)
1斤(catty)=605克(g)
1公斤(kg)1,000克(g)= 2.2磅(lb)
1两﹦37.5克(g)
*容积单位
1杯(cup)=8盎司(oz)=16大匙(tbsp)﹦240c.c.
1大匙(tbsp)=15 cc=3小匙(tsp)
1小匙(tsp)=5 cc=1 /3大匙(tbsp)
1品脱(pint)=473c.c.=16盎司(oz)
1夸脱(quart)=2品脱(pint)
*模糊用词
少许=约1/8小匙( 1/8 tsp)
适量=份量依个人喜好
1把(a handful) =掌心握起来的份量
1小撮(a pinch) =大姆指和食指捻起来的份量
常见的食材单位换算
*料理
白米1杯=145克
液态油脂1杯=227克=1/2磅
连壳鸡蛋1个﹦60~70克
去壳全蛋1个﹦50克
蛋黄1个﹦20克
蛋白1个﹦30克
*糖类
细砂糖1杯﹦200克
糖粉1杯﹦130克
蜂蜜1大匙﹦21克;1杯﹦340克
*奶类制品
牛奶1杯=245克
奶油1大匙=13克
鲜奶油1杯=227克
块状奶油1大条=454克=1磅=2杯
炼乳1杯=284克;1大匙=18克
*配料
碎巧克力1大匙=7克
花生酱1大匙=7克
碎干果1杯=114克
葡萄干1杯=170克
*粉状类
面粉1杯=120克
玉米粉1大匙=12.6克
奶粉/可可粉/各式调味粉1大匙=7克
酵母粉1小匙=3克
小苏打1小匙=4.7克
糯米粉1杯= 120克
面包粉1杯=85克
泡打粉1小匙=5克
塔塔粉1小匙=3.2克
在来米粉1杯=130克
地瓜粉1杯=140克
太白粉1大匙=10克
吉利丁粉1小匙=3.3克
粉状类秤量要特别小心，用量匙挖取过筛之粉末，置入量杯至满，再以橡皮刮刀或刀背轻轻刮平，切忌将装满粉末的量杯在桌上抖动或轻扣，以免粉末压紧后量出来的份量过多。 - 扩展阅读1：做披萨的材料
- 匹萨、批萨、披萨、意大利馅饼。做披萨的材料 披萨的做法有什锦披萨、樟茶鸭比萨、蛋黄虾仁比萨、时蔬比萨、土豆泥披萨、香菇火腿披萨等。披萨起源于意大利，是用发酵的圆面饼、番茄酱、奶酪和其他配料，并由烤炉烤制而成的。披萨根据大小可分为9英寸比萨饼、12英寸比萨饼、14英寸及以上英寸比萨饼。
- 扩展阅读2：披萨要什么材料
- 一、主要材料 1. 面团：高筋面粉、水、酵母、橄榄油、糖、盐。2. 酱料：番茄酱或意大利披萨酱。二、配料 1. 肉类：意大利香肠、火腿片、培根肉等。2. 蔬菜类：洋葱、彩椒、黑橄榄橄榄切片等。可以根据个人口味选择蔬菜种类和数量。有些披萨上还会有如凤梨、玉米粒等蔬果搭配。在挑选肉类和海鲜类...
- 扩展阅读3：做披萨都用什么材料
- 做披萨需要的材料：一、主要食材：披萨饼皮和馅料。披萨饼皮需要面团，主要材料包括高筋面粉、水、酵母等。而披萨的馅料则包括奶酪、肉类、蔬菜以及其他一些调料。这些材料都是制作披萨不可或缺的部分。其中面团和奶酪在披萨制作过程中扮演着重要角色，因为它们提供了披萨的口感和味道基础。肉类和蔬菜则可以...
- 扩展阅读4：披萨材料有哪些
- 1、培根火腿披萨，主要材料有：披萨饼皮8寸一个、意大利披萨酱3大勺青椒、红椒各5克、香肠、培根20克、马苏里拉芝士120克、芝士粉5克。2、意式披萨，具体做法和用料：面粉400克、干酵母4克、水230克、植物油10克、糖5克、盐3克、披萨酱5克、马苏里拉奶酪10克、香肠（或培根）20克、甜玉米粒10克...
- 扩展阅读5：做披萨需要哪些材料
- 1、做披萨需要面粉、泡打粉、芝士、番茄酱、奶酪、迷迭香、罗勒碎、胡椒粉、洋葱、培根、香菇、香肠等材料。比萨，又称为比萨饼、匹萨、披萨、意大利馅饼，是一种发源于意大利的食品，在全球颇受欢迎。比萨饼的通常做法是，用发酵的圆面饼上面覆盖番茄酱、奶酪以及其他配料，并由烤炉烤制而成。2、比萨由...
- 扩展阅读6：披萨的材料有哪些
- 披萨的材料包括以下几种：面团部分：高筋面粉、水、酵母、橄榄油（或黄油）、糖、盐。酱料部分：番茄酱或披萨酱、洋葱粉、大蒜粉等。配料部分：奶酪、披萨肠、意大利香肠、火腿片、培根肉、鸡肉丁、牛肉粒等肉类；青椒、洋葱、蘑菇、彩椒等蔬菜；以及一些调料如黑橄榄等。可根据口味不同加入不同材料。...
- 扩展阅读7：做披萨需要什么材料
- 1. 高筋面粉：是制作披萨面团的主要原料，其含有的较多蛋白质能够使得面团更具弹性。2. 水：和面时必备，适量添加以保持面团的湿度和柔软度。3. 酵母：帮助面团发酵，使得披萨饼皮更加松软。4. 橄榄油：增加面团口感，同时延长披萨的保存时间。5. 糖和盐：增加风味，调整口感。二、酱料材料 1. 番茄...
- 扩展阅读8：在家做披萨怎么做啊？需要什么材料啊
- 【制作方法】：1.将面包对半切成两个圆形或者条形比萨饼。辣椒控油，并保留油。取1汤匙香蒜酱均匀涂在比萨饼的两个切面上。2.将辣椒和西洋菜撒开，奶酪切碎放在比萨饼上。然后将剩余的一汤匙香蒜酱和一汤匙辣椒油混合淋在上，最后点缀上橄榄。将每个比萨切成为楔形或切片以备享用。小面团1个,鲜虾仁...
- 扩展阅读9：如果自己在家做披萨要准备哪些食材？怎么做？
- 步骤：1、用高筋面粉、水、食盐、白糖、黄油、酵母和成光滑的面团后等待发酵。2、醒发1小时以上。2、面粉抓一把散在台面上铺开，用手把面团压扁，然后用擀面杖擀成薄片。3、放入9寸披萨盘中，用手按成边缘厚，中间薄的饼坯，用叉子扎孔，以防烤制的时候膨胀鼓起。4、把蔬菜改刀，火腿肠和圣女果...
- 扩展阅读10：简单的披萨怎么做？需要哪些材料？
- 1、材料：高筋面粉50克，低筋面粉30克，玉米面20克，细砂糖5克，1/4勺，酵母1克，牛奶55克，橄榄油5克，鸡胸肉100克，水7克，玉米粒适量，洋葱半个，尖椒1小块，小红辣椒3个，番茄酱1勺，马苏里拉奶酪50克，披萨草少许，奥尔良烤肉料7克。2、鸡胸肉切丁，奥尔良烤肉料用水调匀，腌制3小时以上...
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