- 观点1： 熬制一碗好的羊汤需要准备以下食材:
羊肉、葱姜、料酒、青花椒、食盐、胡椒粉、水。做法步骤：
第一步：首先准备好羊肉，炖羊肉汤，孕妇最好选择绵羊肉，绵羊皮属温性，炖出来的羊肉汤会更鲜肉更香更进补。普通人可选择山羊肉，山羊肉属凉性但是膻味较小，将羊肉剁成合适大小的块，然后放到清水里浸泡2个小时以上，中途加上一小把青花椒，这一步的目的是去除羊肉的血水和异味。
第二步：锅中加入适量的水，将浸泡好的羊肉凉水下锅焯一下水，水里加上适量的葱段、姜片和料酒去腥，大火煮沸之后撇去浮沫，然后继续煮3分钟，看到不再出浮沫了，将羊肉捞出来沥干水分备用。
第三步：另起锅烧水，水开之后放入羊肉，放入适量的葱段和姜片，盖上盖子大火烧开，烧开之后掀开锅盖继续炖2个小时，这时候汤已经很浓白了，这时候加入适量食盐和胡椒粉调味，转中小火继续炖半个小时，将羊肉炖烂炖至入味就可以出锅了。
小贴士：
1、炖羊肉汤的时候，不能直接下锅炖，我们需要先加花椒浸泡羊肉，这一步可以很好的去除羊肉中的血水和异味，对于最终成品口感至关重要，一定不能忽略。
2、羊肉焯水的时候要用凉水，不然血水容易煮不出来，就会很腥；而炖的时候则需要用热水，否则羊肉汤不够浓，肉也不香。
3、炖羊肉汤不需要加乱七八糟的调料和香料，只需要葱姜料酒去腥就可以了，调味只需要食盐和胡椒粉，还要注意食盐一定要最后加，以免影响肉质和口感。
4、炖羊肉汤时，要一次性加足水，不要中途再加水了，如果中途加水羊汤就不白了。 - 观点2： 家常炖羊肉汤的做法如下：第1步：准备一些羊肉，将羊肉放到清水当中浸泡，大概两个小时左右换一次水，换三次水就差不多了。接着将羊肉直接放到锅中，往锅中加入清水，往清水里面加入，生姜，大葱，料酒等食材给羊肉焯水，等水沸腾两分钟之后就可以将羊肉捞出来了，这个时候的羊肉表面已经变了颜色，将它捞出来放到一边冷却即可。第2步：起锅烧水，在锅中重新加入生姜，大葱等食材，接着把羊肉直接放到锅中用大火炖煮，用大火将水煮开之后，就转成小火慢慢煮。羊肉炖煮的时间可能会有点长，至少要炖煮两个小时。两个小时之后，打开锅盖就可以闻到羊肉的一股膻味，这个时候在锅中放入食盐，味精，黑胡椒等调味料煮20分钟左右，让羊肉汤和羊肉充分的入味。最后撒上一些香菜就可以出锅了。炖羊汤的时候不建议大家加葱花，因为葱花的味道没有香菜重，香菜能够掩盖羊肉大部分的膻味，所以香菜才是最适合羊肉汤的配菜。
- 观点3： 主料
羊肉：适量
辅料
料酒：适量
葱：适量姜：适量
花椒：适量干桔皮：适量
山楂：适量
盐：适量
1.把羊肉浸泡在凉水中两小时，中间隔一小时换次水
2. 用清水将羊肉清洗干净后切成小块
3. 在锅中倒入足量的清水，把切好的羊肉块放入锅中
4. 中火做开锅后撇去浮沫，倒入料酒
5. 接着放入花椒、葱姜、干桔皮和山楂
6. 盖上锅盖，转小火慢炖1-1.5小时后
7. 把桔皮和山楂捞出，接着撒入适量的食盐
8. 转中火继续炖15-20分钟后关火就可以吃了 - 观点4：
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- 1、羊腿肉5斤 2、冷水下锅，加入葱姜料酒，煮开后撇去浮沫，煮5分钟，过凉水，切片 3、用一条10块钱的鲫鱼，煎至两面金黄，加开水（注意一定开水），一定大火，汤微微泛白加入刚刚切好的萝卜丝把汤吊白。4、锅热放入羊油，锅里放大葱，八角，花椒，继续放刚刚切好的羊肉，煸炒一下（主要目的把...
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