端午节部队会餐菜谱_美食特产问答

观点1：端午节菜谱推荐，9道下酒下饭的硬菜做法，好吃还不难上桌，倍有面，快试试吧！

【香辣回锅肉】

1、割一块腊肉，放在饭蒸脚和米饭一起蒸熟，捞出来切成厚薄均匀的块状。

2、韭菜苔、胡萝卜冲洗干净，韭菜苔切段，胡萝卜削去外皮切片，大蒜拍扁去皮。

3、坐锅点火，挖入猪油烧热到融化，放入切好的腊肉片，小火翻炒出多余的油脂，并将腊肉炒香捞出。

4、舀入1勺辣酱、丢入大蒜碎，炒匀，先放入胡萝卜片翻炒均匀，到断生。

5、放入切好的韭菜苔段，继续翻炒到变色断生，加入生抽、盐调味，倒入腊肉片翻炒均匀，就可以出锅了。

【爆炒鳝鱼段】

1、新鲜的鳝鱼让卖鱼的小贩帮忙杀好，拿回家后，冲洗干净，斩去头部，剁成长段，撒上盐抓匀，腌制10分钟。

2、青椒、红椒冲洗干净，去籽去蒂，切成菱形；姜切姜丝，大蒜去皮拍碎。

3、干锅点火，倒油烧热，放入姜丝、蒜碎爆香，放入鳝鱼段煸炒到金黄。

4、烹入料酒，把全部的红椒块、青椒块，倒入锅中，掂锅炒匀，直到变色。

5、加入辣椒粉、蚝油、盐、鸡精调味，就可以出锅了。

【火爆小龙虾】

1、小龙虾刷洗干净，摘去头部，扯去虾线，冲洗干净。撒入盐、十三香、料酒拌匀，腌制10分钟。

2、大蒜去皮、姜切片，洋葱洗净切块，香菜洗净切段，八角、桂皮、香叶冲洗干净擦干。

3、锅中倒油烧热，放入香菜、洋葱、姜蒜，炸出香味，捞去渣，倒入腌好的小龙虾，炸到颜色鲜红酥脆，捞出。

4、锅底留油，倒入半包香辣火锅料，翻炒出香辣味，倒入炸好的小龙虾，加入半杯白酒、300ml的啤酒，大火煮滚。

5、煮滚后，加入盐、蚝油、白糖、十三香调味，盖上盖子，大火焖煮到入味，撒上十三香拌匀，就可以盛出来了。最后，撒上香菜叶点缀。

【椒麻鸭腿】

1、鸭腿清洗干净，放入滚锅中焯煮一遍，捞出来冲洗干净。然后，放入高压锅中，加入清水、盐、姜片，压制15~20分钟，关火。

2、将压熟的鸭腿，取出来，晾温，用手撕成块状，摆放在盘中。

3、小米辣、大蒜、尖椒、姜、香葱冲洗干净，切好，把姜蒜放入小碗中，冲入热水泡成姜蒜汁，调入盐、生抽、蚝油、麻油调好味道。

4、将小米辣、香葱、尖椒撒在鸭腿上，淋上调好的姜蒜汁，就可以上桌了。

【砂锅鸡块】

1、新鲜斩好的鸡块，放在清水中浸泡1小时，中间换水2~3次，捞出鸡块，放入砂锅中。

2、香葱清洗干净，切成葱花，姜洗净切片，小米椒洗净切段。

3、砂锅中倒入足够淹没鸡块的清水，加入料酒、生抽、老抽、黄豆酱、麻辣酱，搅拌均匀。

4、将砂锅放在灶台上，大火煮沸，小火焖煮半小时左右，加入盐调味。

5、调好味道，大火收汁，接着关火，把葱花撒在鸡块上。（喜欢吃土豆、洋葱的，可以加点）

【豆角炒鸡条】

1、鸡胸肉冲洗干净，横着切，切成鸡条，加入料酒、淀粉用手抓匀，腌制5分钟。

2、新鲜豆角冲洗干净，斜刀切好，大蒜拍扁去皮。

3、铁锅中倒入油，烧热，放入鸡条快速翻炒到完全变白，捞出。

4、锅底留油，倒入切好的豆角片翻炒均匀到变色，放入大蒜碎翻炒均匀。

5、倒入之前炒的鸡条，加入盐、蚝油调味，就可以了。

【丝瓜烧花蛤】

1、花蛤冲洗一遍，放入淘米水中浸泡半小时，捞出来，放入盐水中浸泡10分钟，用流水冲洗干净。

2、丝瓜冲洗干净，削去外皮，切成块状；香葱、姜冲洗干净，前者切段，后者切片，大蒜切碎。

3、锅中加油，烧热，放入大蒜、姜片炒香，放入丝瓜片翻炒到断生。

4、把洗好的花蛤全部放入锅中，快速翻炒均匀，烹入米酒酿、白糖、盐拌匀。

5、等到花蛤全部开口以后，撒上香葱段，拌匀，就可以出锅了。

【红椒西芹拌虾仁】

1、新鲜的大虾冲洗干净，剥去虾壳，挑去虾线，冲洗干净，加入白酒、盐、胡椒粉腌制10分钟。

2、西芹、红椒冲洗干净，西芹去筋切丁，红椒去籽去蒂切块，大蒜打成蒜泥。

3、铁锅中加入清水，大火煮沸，加入食用油、盐拌匀，倒入西芹丁焯煮到断生、碧绿色，捞出控干水分。

4、把腌好的虾仁倒入锅中，煮到变色熟透，捞出来。

5、拿出一个干净的容器，放入西芹丁、虾仁、红椒块、蒜泥，加入盐、蒸鱼豉油、蚝油、芝麻油，搅拌均匀就能上桌了。

【香芹炒酱牛肉】

1、上好的牛肉，清洗干净，放入砂锅或是高压锅中，丢入炖肉料包、姜片，加入半瓶酱油、黄豆酱和清水，大火煮沸转小火慢炖2小时，关火浸泡2小时以上。高压锅的话，压制40分钟左右。

2、将自制的酱牛肉捞出来，切成小块，芹菜冲洗干净切小块，小米椒洗净切圈，大蒜、姜切碎。

3、锅中倒油，烧热，放入全部的姜蒜末，炒出鲜香味，倒入芹菜段翻炒。

4、芹菜变成碧绿色断生以后，放入小米椒、盐、生抽调味。

5、最后，倒入切好的酱牛肉片，快速拌炒均匀，即可出锅。

回答问题