- 观点1： 属于。
中国传统文化包括很广——科学技术、发明、儒释道诸子百家、饮食、民俗风俗、语言、文学、艺术…… - 观点2： 菜系是中华民族饮食文化的美学结晶。每一菜的形成，都有它深远的生态背景、人文背景和区位背景。
菜系形成的关键，是一定历史条件社会经济的发展程度。中国各大菜系的形成，从萌芽到花繁果硕，已有千年以上的历史。中国饮食文化的发展，到了宋代，出现了三大特点：
1、宋代的都市，开始打破了坊、市分隔的门禁；又打破了饮食供应的日夜的界限，这是封建社会后期商品经济发展推动着饮食生活演变的一种表现。
2、宋代城市出现了包办筵席的“四司六局”（注），“四司六局”原是宋代以前官府权贵后院饮食业务班子的职责分工，市面出现这类专业服务商店，是适应市民大规模宴饮的需要，反映了商品经济对封闭型的权贵垄断专厨的冲决；也反映了中国城市从封建城堡和贵族专享乐土，开始向市民为主体的工商业城市的转变。
3、宋代的饮食业把整个城市的气氛都活跃起来，适应五方杂处的需要，出现了“面食店”、“北食店”、“川食店”、“羊食店”（清真店）、“素良店”等食肆，也就是出现了各大菜系的萌芽状态。
随着中国经济中心南移和封建社会后期对华东、岭南和西南的开发，加速了这些地区商品经济的发展，出现了华东的杭州（后期是杨州），山东的济南，岭南的广州，西南的成都等中心城市，这此中心城市，成了各大菜系的摇篮。
各大菜系都蕴含着丰富绵长的人文背景，包括地域交融、民族交融和中外交融的历史积淀，这些积淀在各个中心城市，都是有线索可寻的。
菜系作为一个美食流派的特有美质的形成，既有赖于某些生态条件的优越，有赖于人文积淀的深厚，更有赖于中心城市的繁荣。 - 扩展阅读1：中国八大菜系排名是什么
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