四川十大特色美食_美食特产问答

观点1：四川十大特色美食如下：
NO1.四川火锅
这个是四川美食排名最没有争议的第一，其以麻，辣，鲜，香著称，绝对是四川的美食代表，你绝对不会想到四川火锅的种类有一百多种之多，四川火锅表现了中国烹饪的包容性，在四川万物皆可火锅，成都的大街小巷，夜晚来临，都是充斥着火锅浓郁的气息。
NO2.夫妻肺片
我说夫妻肺片里面没有夫妻，大家应该相信。但是我说夫妻肺片里面没有肺片，大家估计坐不住了。其实夫妻肺片并不用肺，以牛头皮、牛心、牛舌、牛肚、牛肉为料凉拌而成。夫妻肺片片大而薄，粑糯入味，麻辣鲜香，细嫩化渣，绝对属于游客每餐必点系列。
NO3.钵钵鸡
钵钵鸡听名字就觉着很新奇，在四川"钵钵"其实就是瓦罐，运用了叠音词方式起出的菜名别致而有亲切感。钵钵鸡以陶器钵盛放配以麻辣为主的佐料，加上多种调料的去骨鸡片拌和而成。有皮脆肉嫩，麻辣鲜香，甜咸适中的特色。吃奶汤面时配以钵钵鸡，别具风格。
NO4.担担面
该菜品据说源于挑夫们在街头挑着担担卖面而得名。担担面是将面粉擀制成面条，煮熟，舀上炒制的肉末而成。成菜面条细薄，卤汁酥香，咸鲜微辣，香气扑鼻，十分入味。
NO5.麻婆豆腐
麻婆豆腐是四川地区一个知名度非常高的美食，是四川十大经典名菜之一，制作方法简单，麻辣鲜香，开胃生津，绝对是每日餐桌上的长青菜，主料为：豆腐，辅料为：蒜苗、肉沫，调料为：豆瓣、辣椒面和花椒面、酱油、生抽、老抽、糖、淀粉等，此菜成菜麻、辣、鲜、香、烫、翠、嫩、酥，将川菜麻辣味型的特点展现得淋漓尽致。

NO6.回锅肉
四川人几乎都会做回锅肉这道菜。回锅肉的特征是：口味独特，色泽红亮，肥而不腻，入口浓香。所谓回锅，就是再次烹调的意思。回锅肉在川菜中的位置是非常重要的。回锅肉一向被认为是川菜之首，川菜之化身，说到川菜必定想到回锅肉。它色香味齐全，色彩养眼，是下饭菜之首选。
NO7.红油抄手
红油抄手柔嫩鲜美，汤汁微辣浓香。抄手类似于馄饨，皮薄而润滑，和馄饨(圆面皮)馅料不同，主料是抄手皮(方面皮)和猪绞肉。以方面皮包肉馅，煮熟后加芝麻红油(通常是芝麻红油)和其它调料即可食用。
NO8.叶儿粑
叶儿粑，在不同的地区有不同的叫法和特点。也作猪儿粑。其选料考究，工艺精细，用糯米粉面包馅心，外裹新鲜绿色粑叶，置旺火蒸制。其色乳白色，味道香醇可口，不沾盘、不沾筷、不沾牙，被称作三不沾叶儿粑。
NO9.蛋烘糕
蛋烘糕是用鸡蛋、发酵过的面粉加适量红糖调匀，在平锅上烘煎而成，其色金黄，入口绵软滋润，外皮酥脆，营养丰富，老少皆宜。蛋烘糕常见的馅心有白糖芝麻、仁锦、八宝、水晶、蜜枣、泡豇豆、火腿等。
NO10.三大炮
三大炮由糯米制成，由于在制作糯米团时，三大炮如“弹丸”一样，宣布“当、当、当”的响声，分为“铁炮”，“火炮”，“枪炮”，故名总称“三大炮”，制作过程极具观赏性和娱乐性。三大炮有甜美可口、不腻不粘又化渣的特征，且价廉物美。

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