怎样制作鸡排_美食特产问答

观点1：黄金鸡排的用料
鸡胸肉1块鸡蛋1个
蚝油1汤匙料酒1汤匙
糖1/2汤匙黑胡椒适量
玉米淀粉适量面包糠适量
黄金鸡排的做法

步骤1
食材准备。

步骤2
鸡胸肉横向片成1厘米左右厚度的片，用刀背交叉敲打至原来的1.5倍大。

步骤3
将调味品倒在处理好的鸡胸肉上，码匀入味2小时以上~或者提前一晚腌制亦可。

步骤4
鸡蛋打散，将腌制好的鸡胸肉依次裹上玉米淀粉、全蛋液和面包糠。

步骤5
依次处理好所有鸡胸肉，使面包糠均匀裹在鸡胸肉表面。

步骤6
放入微波炉内，中高火P80，7分钟即可。

步骤7
出炉后切块，搭配上沙拉和番茄酱即可。; 观点2：不知道从什么时候开始，鸡排已经成为一款风靡大街小巷的零食，休闲娱乐来一块、逛街购物来一块、煲剧熬夜来一块，香香酥酥的外皮、裹着嫩滑多汁的鸡肉，若此时再配上一罐啤酒，那小日子安逸的都要起飞了吧。

说实话，我也爱吃鸡排，每回逛街都要来一块，滋滋冒着油的鸡排，刚出锅那会是最好吃的。在外面可以随时买，在家想吃、好不容易等待外卖、吃到嘴巴里都疲软了，这个时候你会意识到，自己会做鸡排，是一件多么幸福的事。今天，我就教大家如何在家做鸡排，不用烤箱不油炸，香酥入味、鲜嫩多汁，别提多好吃了。

【煎鸡排】

1.今天这款煎鸡排，连面包糠都不用，外酥里嫩，比买的还要好吃。主料我们选用的是鸡腿，用剪刀剪掉鸡皮，剔出里面的骨头，当然你也可以用鸡胸肉。

2.把剔下来的鸡肉洗干净，然后用刀背把鸡肉的正反面都拍一拍，把里面的纤维拍散，这样腌的时候会更加入味。

3.生姜拍散，小葱和香菜切成段，和鸡肉放在一起，倒入一些料酒去腥，用手抓匀腌制10分钟。

4.准备一个小碗，倒入香油，加入孜然、辣椒面、胡椒粉、食盐，喜欢吃麻椒的也可以放一点，倒入生抽，搅拌均匀、调成酱汁。

5.10分钟以后，挑去鸡肉上的葱姜，倒入准备好的酱汁翻拌均匀，让酱汁均匀裹在鸡肉上面，再腌制20分钟，这样鸡肉更加入味。

6.锅内烧油，滑好锅以后，倒出热油加入凉油，待油温升至5成热时，把腌好的鸡肉平铺在锅中，开小火慢慢煎，经常用筷子翻面让鸡肉均匀受热。

7.大约煎制七八分钟，鸡肉煎香、表面微焦时夹出来，切成小块、摆放在盘中美味即成。

有话说：

1.主料不受限制，鸡胸肉、鸡腿肉都可以；

2.鸡肉拍散以后在腌制，更容易吸收料汁入味；

好了，这道香嫩如入味的煎鸡排就做好了，喜欢的朋友赶紧试试吧。; 观点3：炸鸡排
材料
鸡胸，胡萝卜，洋葱，酱油，胡椒粉，淀粉，炸鸡粉或面包屑，盐
做法
1.将鸡胸洗净，从中间片成两片，用刀背锤松，大约一分钟左右的时间。
2.洋葱切丝，胡萝卜切片，倒入酱油，胡椒粉与鸡胸一起抓均，放进冰箱腌十二小时，时间长一点更好；啰嗦一句，最好用密封性比较好的盒子，或者用保鲜膜多裹上几层，不然的话，那个洋葱味。。。我就不说了哈。
3.准备浓一点的水淀粉一碗，面包屑或炸鸡粉。
4.先将鸡排在水淀粉上浸一下，然后均匀裹上炸鸡粉。
5.用炸的口感比较好，可是我小气，改用煎了，省油嘛，两面煎熟就可以了。因为之前已经片成两片，厚度减半，两面呈金黄色就可以了，不放心的话用筷子试一下，要是能很轻松地插透就是熟了。
6.蘸上你喜欢的佐料，或者啥都不蘸就很好吃了。
香鸡排麻辣锅导致脱发
你相信常吃香鸡排和麻辣锅容易掉头发吗？逛街时常常嘴馋，或者因为赶时间而喜欢吃鸡排，闻到鸡排香味就忍不住掏腰包买一份来吃；而寒流的来临吹得人冷飕飕，再加上现代人饮食口味重，因此麻辣火锅于雨后春笋般地成立，愈来愈多人爱上吃麻辣锅，偶尔吃这些是不打紧，但常常吃的人最好有个心理准备，吃多了很容易掉头发喔！吃多了这些刺激性强的食物，再加上过于油腻对于头发的生长会产生不良的影响，甚至会直接造成落发。
许多人因为工作和生活压力大，又喜欢通宵达旦地熬夜，而偏重口味的饮食就使得维生素的摄取量减少了很多。虽说头发会新陈代谢，每天梳头时掉一点是正常的，但是当你的生活与饮食习惯过于偏差时，会因摄取过量的油脂性食物，使得皮脂腺分泌过于旺盛而阻塞，此时头发不掉也难啰！除此之外，吃太辣的东西会造成发质干，而烟酒过多则会让流经头皮微血管的血液循环不良。要是你嫌头发太多、发质太好，那就尽量放纵自己吧，只是过没多久，你可能会悔不当初喔！; 观点4：鸡胸肉要怎样做才好吃，自制鸡排，不一样的味道

鸡胸肉500克、生姜15克、大蒜15克、胡椒粉5克、盐5克、五香粉5克、生抽15克、老抽10克、料酒10克、淀粉30克、食用油适量。

【制作流程】

1.准备两块鸡胸肉，用清水清洗干净，主要是把鸡胸肉表面的血水洗干净。

2.用刀把鸡胸肉一分为二，切成两片，在用刀背把肉拍打一下，使肉质松弛，两面都要拍打一下。

3.准备生姜、大蒜切碎放一旁备用。

4.在鸡排上放入姜蒜末、胡椒粉、盐、五香粉、生抽、老抽、料酒、食用油，用手抓拌均匀。

5.在加入适量的淀粉，抓拌均匀，放一旁腌制半个小时。

6.起锅倒油，油温五成热锅中放入鸡胸肉，小火慢慢煎，两面煎至金黄即可。

7.煎至表面金黄是，锅里加入适量的清水，盖上盖子再焖煮八分钟，使其肉质变松软，吃在嘴里细滑入味。

8.汤汁煮干后把鸡排两面都在煎一下，煎好后就可以出锅了。

9.鸡排出锅后，放在菜板上，用刀切成小块

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10.切好后盛入盘中，鲜亮光泽的鸡排就可以食用了

11.外焦里嫩、香味可口的自制鸡排，吃在嘴里比外面卖的都香十倍。

以上就是今日分享，感谢阅读，喜欢这篇文章，欢迎转发、点赞、收藏及分享，想了解更多原创家常美食，快来关注我吧！我是美食阿憨，祝您生活愉快; 观点5：制作鸡排
无皮鸡脯肉洗净，擦干水分，改刀成自己想要的大小和厚度，用刀背捶拍松软
将鸡肉块拍成肉饼，.先来腌制鸡排，加适量盐，加入果酒，加入十三香，半个苹果切片，和鸡排一起腌制，腌制20分钟到半小时即可，时间根据鸡排的厚度来调整，腌制好的鸡排取出，均匀蘸上一层薄面粉，裹好面粉的鸡排在蛋液里滚一下，蘸好蛋液的鸡排裹好面包糠，锅内坐油烧热，判断油温是否合适，可以放几粒面包糠到油里，周围泛小泡且能快速浮起则油温合适，炸到二边金黄,淋干油,用吸油纸吸掉多点油,将鸡块切小块就可以装盘,再配上切片的苹果及生菜,上桌.
烹饪技巧：多加入些青菜及水果，会更好些。加入果酒可以去除肉腥味。
加入半颗苹果一同腌制，能让肉质保持鲜嫩且易熟适口，而且吸收了果汁的肉吃起来更清爽鲜嫩。鸡脯肉的厚薄程度不一，太厚的需要自己稍微片薄一些，否则不容易熟。; 观点6：鸡胸肉需要先腌好; 观点7：比肯德基还好吃的炸鸡排，吃着放心简单易学; 观点8：【煎鸡排】

1.今天这款煎鸡排，连面包糠都不用，外酥里嫩，比买的还要好吃。主料我们选用的是鸡腿，用剪刀剪掉鸡皮，剔出里面的骨头，当然你也可以用鸡胸肉。

2.把剔下来的鸡肉洗干净，然后用刀背把鸡肉的正反面都拍一拍，把里面的纤维拍散，这样腌的时候会更加入味。

3.生姜拍散，小葱和香菜切成段，和鸡肉放在一起，倒入一些料酒去腥，用手抓匀腌制10分钟。

4.准备一个小碗，倒入香油，加入孜然、辣椒面、胡椒粉、食盐，喜欢吃麻椒的也可以放一点，倒入生抽，搅拌均匀、调成酱汁。

5.10分钟以后，挑去鸡肉上的葱姜，倒入准备好的酱汁翻拌均匀，让酱汁均匀裹在鸡肉上面，再腌制20分钟，这样鸡肉更加入味。

6.锅内烧油，滑好锅以后，倒出热油加入凉油，待油温升至5成热时，把腌好的鸡肉平铺在锅中，开小火慢慢煎，经常用筷子翻面让鸡肉均匀受热。

7.大约煎制七八分钟，鸡肉煎香、表面微焦时夹出来，切成小块、摆放在盘中美味即成。

1.主料不受限制，鸡胸肉、鸡腿肉都可以；

2.鸡肉拍散以后在腌制，更容易吸收料汁入味；

好了，这道香嫩如入味的煎鸡排就做好了，喜欢的朋友赶紧试试吧。

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