栗子黄焖鸡是哪里菜栗子黄焖鸡哪个菜系

观点1：江浙菜
制作材料

　　主料：童子鸡(500克) 栗子(鲜)(250克)

　　辅料：淀粉(蚕豆)(3克)

　　调料：猪油(炼制)(50克) 白砂糖(10克) 小葱(15克) 姜(5克) 黄酒(15克) 香油(15克) 酱油(40克)

　　制作工艺

　　1. 将栗子用刀切成两半，放到水锅里煮熟后捞出，趁热剥去壳，放入碗中，取出待用;

　　2. 嫩光鸡去内脏，洗净去头，切成4.9 厘米长、约3.3 厘米宽的块;

　　3. 炒锅烧热，经滑锅后，下入熟猪油25克，放葱段煸出香味，再加鸡块煸炒至外皮紧缩变色后，加姜、酱油、糖、鲜汤，烧制;

　　4. 烧滚后，用小火焖半小时，至鸡将要酥烂时，将栗子放下去一块焖;

　　5. 待鸡和栗子都酥透后，将鸡块取出，鸡皮朝下扣入碗里，再把栗子捞出，放在鸡上面;

　　6. 用碗将鸡和栗子反扣在汤盘中;

　　7. 将锅中卤汁收浓，加湿淀粉勾芡，淋上麻油，浇在鸡块上即成。; 观点2：栗子黄焖鸡属于江浙菜系。
食材：
鸡、十三香、蚝油、酱油、辣椒豉油。盐、鸡精、淀粉、面粉、花椒、葱、辣椒。
制作步骤：
1、将鸡剁合适大小的鸡块。
2、将鸡块放入调料盆，放入十三香、蚝油、酱油、辣椒豉油、食盐和适量鸡精。

3、拌匀腌制的鸡块，盖上保鲜膜，放入冰箱，冷藏腌制2个小时入味。
4、加入鸡蛋、淀粉、面粉给腌制好的鸡块上浆。
5、拌匀，使鸡肉均匀上浆。
6、炒锅加油，油8成热下入鸡块。
7、外皮酥脆金黄的时候，沥油捞出。
8、炒锅留底油，放入花椒炸香，下入蒜和姜爆出香味，下入葱和辣椒炒香，加入适量的水，同时加入食盐、酱油、辣椒豉油。
9、下入炸好的鸡块，盖上锅盖，焖50分钟。
10、汤汁渐收浓时，放入板栗煮。
11、栗子入味后，即可关火，调入鸡精芝麻油调味出锅食用。; 观点3：江浙菜; 观点4：江浙菜; 观点5：江浙菜

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