- 观点1： 今天给大家带来的是“菠萝红烧肉”。这是一顿饭，又胖又不油腻，又新鲜又好吃。
春天是菠萝大量上市的季节。味道特别香，好吃，价格也很便宜。我们地方10元可以买3个。菠萝是热带水果，含有丰富的营养素和维生素。酸甜的味道深受人们喜爱！菠萝一般都是我们自己吃的。有时还可以吃菠萝炖排骨、菠萝红烧肉、菠萝鸡翅、酸辣菠萝等常见食物。今天我分享的是菠萝做的红烧肉。“菠萝红烧肉”和普通红烧肉差不多，只是放了很多菠萝而已。但是做这道菜并不容易。
[制作主材]:半菠萝，一斤五花肉
[制作调料]:1根生姜、1根大葱、4-5页大蒜、几片香叶、1根大材、1个肉桂、超额果、1根干辣椒、1勺大豆酱油、长时间一勺、每冰30克、1勺盐；
制作方法和步骤：
[第一阶段]:将五花肉放入锅中，烙上猪肉上残留的毛，同时去除猪皮的腺体，吃起来才有香味，洗净后切成适当的大小。
[第二阶段]:将生姜切成片，大葱切成片，轻轻拍打大蒜，然后放入盘子，加入香叶、大材、肉桂、超额和干辣椒。
[第三阶段]:将菠萝去皮，去除菠萝的小疙瘩根，然后切成蔬菜和肉块大小的方盘子准备。
[第四阶段]:将水放入锅内，将五花肉冷水放入锅内，用钢板和葱段、调料酒、大火煮2分钟。
[第五阶段]:猪肉加热2分钟后捞出，用清水冲洗两次，将肉中的泡沫和杂质冲洗干净，捞出来，准备取水。
[第六阶段]:锅里放一勺水，加冰糖，煮糖后煮成枣红色，一般大泡沫变成小泡沫就可以了。然后把五花肉放在里面炒好，把五花肉裹成糖色。
[第七阶段]:五花肉涂上糖色后，将葱、生姜、大蒜和香料放在一起，继续炒香。
[第八阶段]:调料炒香后，倒热水，最好不要超过五花肉。最好一次放足够的水。中间不要加水，最好放白酒、大豆酱油和老少，盖上大火煮一个小时左右。(大卫亚设，北方执行部队)。
[第九阶段]:肉煮了近一个小时后，把菠萝放在里面，放入一勺盐和一勺鸡肉，搅拌均匀，盖上盖子，用中火煮5分钟，让菠萝和肉充分混合调味。
[第十阶段]:菠萝和肉煮5分钟后，基本上汤很浓，汤多的话，可以打开大火，使汤变厚，然后从锅里放到盘子里煮。
这个菠萝红烧肉，酸甜的肉食方法，开胃菜，好吃的吊床，一点都不油腻。做这道菜看起来有点复杂，但做起来也很简单。但是在我们制作的过程中，如果注意以下几点，就可以制作这道菜。
(1)五花肉要火烧一下皮。可以去除残留猪毛，同时烤猪皮可以去除腺体，吃起来也很香。
(2)炒糖颜色时要注意火候。通常大泡沫变成小泡沫开始喷洒就可以了。然后尽快把肉放在里面，防止过氧化，避免苦味。
(3)煮肉要放热水，一次放足够的水。中间加水的话猪肉会大打折扣。
(4)盐要在锅快点出来的时候再放进去。早放会影响肉质的蛋白质释放，肉质会收紧，影响口感和味道。
(5)不要早放菠萝。早点放进去，菠萝就会变酸。一般最好在锅出来前5分钟放进去。 - 观点2： 如果想要做出味道一流的菠萝红烧肉，在选取原材料的时候一定要注意是新鲜的，做的时候要掌握好火候，不要放太多的油，那样会显得很油腻。而且也不要放太多的佐料，这样做出的菠萝红烧肉肯定会好吃。
- 观点3： 菠萝选择酸中带甜的，能够起对红烧肉提味的作用，另外红烧肉需要少许嫩肉粉腌制。
- 观点4： 先把肉焯水，然后在锅里加一点油，把肉切成块放进去，加一点食盐生抽，老抽，水，再把菠萝放进去，烧一下。
- 观点5： 先把肉洗干净，用厨房纸吸干水分，切块。葱切段，姜切片。锅里倒一点油放入葱姜、八角、大料、香叶炒香，炒到姜片泛黄后，加入冰糖炒化，然后倒入切好的肉块翻炒上色，加酱油、老抽、料酒再翻炒，使肉均匀上色，倒入一定量开水，没过肉块，大火烧开，小火慢炖，炖八分熟时入盐，挑出葱姜和香料，再炖一会。炖到水快干时开大火收汁，再放入菠萝翻炒，等汤汁收干时就可以装盘开吃。
- 观点6： 菠萝红烧肉的做法：
1、肉用水洗净，厨房纸吸干，切块。葱切段，姜切片。
2、锅里倒一点油入葱姜八角大料香叶炒香炒到姜片泛黄，入6粒冰糖炒化，倒入切好的肉块翻炒上色，入酱油，老抽料酒再翻炒，使肉均匀上色，倒入一定量开水，没过肉块，大火烧开，小火慢炖，炖八分熟时入盐，挑出葱姜和香料，再炖一会。
3、炖到水快干时开大火收汁，再放入菠萝翻炒，这时勤翻动，避免糊锅。等汤汁收干时装盘开吃。 - 观点7： 菠萝火烧肉其实还是很好做的，一定要按照步骤。把五花肉放在锅里，给皮打上烙印，把留在猪肉里的毛也打上烙印，同时去掉猪皮的汗腺，这样吃起来才好吃，然后清洗干净，切成合适大小的块。【第二步】:将生姜切成片，大葱切成段，大蒜略拍，然后放在盘子上，再加入香叶、八角、肉桂、草果、干辣椒备用。【第三步】:将菠萝去皮，去掉菠萝上的小疙瘩，然后将蔬菜和肉大小的方块切好，盘起来备用。【第四步】:锅内放水，将五花肉放入冷水锅中，依次加入姜片、葱段、料酒，大火煮2分钟。【第五步】:猪肉焯水2分钟后取出，用清水冲洗两遍，将肉的血液和杂质冲洗干净，然后取出沥干水分备用。
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