- 观点1： 牛肉美食几乎人人都爱，用我们家常的办法做来似乎更容易被口味不一的人们所接受。番茄牛肉。咖喱牛肉。尖椒炒牛肉丝。卤牛肉。牛肉炒苦瓜。水煮牛肉。牛肉盖饭。你要不要也来试一试呢？
番茄牛肉
1、将切好的牛肉用一勺油，适量盐和淀粉腌制1小时；
2、西红柿，葱，姜片，蒜米切好；
3、先将腌好的牛肉单独煸炒至8成熟；
4、热锅倒油，先加姜片中火煸炒10秒，然后加大火放入蒜米和葱白部分翻炒出香味，加入西红柿块翻炒均匀；
5、西红柿变软后扒拉到锅的一侧，倒入调料部分所有东西调成的酱汁加热，然后和西红柿一起翻炒均匀；
6、加入牛肉和葱段，翻炒。快出锅前10分钟加入一点淀粉水勾芡。
提示：不要让西红柿煮得太烂，斗则最后就会变成一道汤菜。
嫩炒牛肉片
原料：牛肉200克，菜油、香油、酱油、绍酒、味精、淀粉、葱姜丝、花椒水、精盐各适量。
做法：
(1)将牛肉顶刀切1厘米宽、2厘米长的薄片，放在碗里，加适量淀粉和少量水，抓拌均匀。
(2)炒锅置旺火上，加底油烧热，肉片下锅，用筷子划开炒熟，待肉片炒至相互分开时，放入葱姜丝、绍酒、酱油、精盐、味精、花椒水，颠炒几下，迅速勾芡，淋上香油，装盘即可。
材料：牛里脊肉(300克)豆苗(250克)芹菜(适量)大白菜(适量)
牛肉洗净，用刀背拍松，切片，加入适量酱油、料酒、水淀粉腌制10分钟。
郫县豆瓣酱用刀剁碎，蒜和姜切片备用，豆苗洗净，白菜切大片，芹菜切段备用。
豆苗洗净，白菜切大片，芹菜切段备用。
锅中倒入植物油烧热，炒红郫县豆瓣酱。
加入高汤稍微煮一会。
下入豆苗、白菜片、芹菜段。
加入酱油、鸡精、料酒、胡椒粉、盐、姜片、蒜片煮透。
将肉片倒入汤锅中，用筷子拨散。
肉片变色后马上关火。
将煮好的牛肉连汤带菜倒入容器中，撒上干辣椒末和花椒粉。
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