- 观点1： 蒜爆鱼是一道口味与众不同、色香味俱全、口味鲜嫩的家常菜肴，属于淮海特色菜。主要是以新鲜的鲤里为制做原料，配搭上由多种多样调味品混和的酱料和蒜泥，随后再泼上由朝天椒、麻椒的滚油制做而成。这个菜蒜香浓厚、肉质地白白嫩嫩细致，而且没什么腥味儿，再加之它做法简易，有一种很初始的觉得，因此备受一些小伙伴的钟爱。蒜爆鱼作法：锅中放进鲫鱼，添加没过鱼的冷水，再放入几块姜，那样愈发的除腥提鲜；走红煮沸后，再煮5分钟就可以熄火。
煮鱼的时间段可以提前准备调料，将大蒜瓣切割成碎碎的颗粒状，辣椒干裁成长条形；将煮好的鲫鱼详细的捞起来移到菜盘中，随后浇上放盐、米酒、白砂糖、白醋、一品鲜酱油调拌好的汁；最上边再匀称的撒上一层蒜泥；锅内倒进稍多一点的油，热后倒入麻椒、辣椒干文火炒出香味；要炒成传出香气，让麻辣味和麻椒的麻味畅快释放出来；随后趁着热，轻且迅速的泼在鱼上就可以。
提前准备鲫鱼，油，一品鲜酱油，京葱，姜片，蒜泥，香莱，尖椒。鲫鱼清洗打刀花，尖椒切成丝，香莱切条。将鲫鱼煮开后取下，浇上一品鲜酱油，放上京葱，姜片，尖椒，香莱，蒜泥。锅中下油，待油烧开后浇在鱼上就可以。买鱼，把蒜剁碎，辣椒干切条。调味品提前准备糖，盐，生抽，白醋，姜，麻椒。 买一条鱼回家了，解决整洁，和其他鱼菜规定同样。在鱼的双面划两刀。 烧开水，水流量够了可以把鱼吞没。这时不必放鱼。等水烧开，放米酒，醋，盐，姜。
这时，由于放了调味品，水没有那么开，把鱼装进去。盖上盖子，等水再度开后，文火8min。用筷子戳一戳，肉能出骨就可以了。 熄火，鱼捞出来，装到菜盘里。在等水开时，提前准备米酒，白醋，盐，糖，生抽，一点油耗，在不锈钢锅里熬粘稠。淋在菜盘里的鱼的身上。在鱼身上放蒜粒。 另起油锅，油烧开，把辣椒干，麻椒装进去，炸透。将油和料一起淋在鱼上的蒜粒上。 出餐。 - 观点2： 做蒜爆鱼时应该先水煮后再油炸；将鱼清理干净后备用，提前切好蒜末，锅中热油，放入蒜末和豆瓣酱倒入已经煮好的鱼，加入生抽老抽食盐，陈醋调味翻拌均匀，捞出撒上葱花点缀。
- 观点3： 当然应该油炸，姜蒜片切成末，锅里放少许油，加入生姜，蒜，葱爆炒，然后把鱼放进去两面翻炒至金黄就可以了
- 观点4： 在做蒜爆鱼的时候，应该锅中烧油，将蒜蓉，小米辣椒炒香，然后将鱼煎出香味。最后再放入开水慢炖。还要加入一些啤酒去腥。
- 观点5： 用水煮。具体的做法是鱼先焯水，然后锅内倒油，倒入香料炒出香味，倒在鱼上面就行了。
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- 义乌的特产有窑鸡、红糖、火腿、南枣、丹溪酒等。1、窑鸡：窑鸡指的就是在土窑中烧制而成的鸡，是义乌非常出名的美食特产，据说乾隆皇帝都是它的粉丝。制作窑鸡选用的都是散养的三黄土鸡，经腌制后再放入土窑之中高温...
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