红烧肉怎样做好吃？_美食特产问答

观点1：红烧肉这道家喻户晓的名菜，做法颇多，味型丰富，吃着肥而不腻，但你会做几种口味，吃过几种红烧肉，下面精选4种红烧肉做法，口味各不相同，总有一款属于你的菜，让你一饱眼福，没吃过的朋友可以动手了。

咸甜味红烧肉
材料：猪带皮五花肉、盐、冰糖、八角、花椒、姜（拍破）、葱（挽结）、料酒、鲜汤、熟菜油、冰糖糖色。
1. 猪肉刮洗干净，放入沸水锅中焯水，捞出切成块约3.3厘米见方的块。
2. 炒锅置中火上，放入熟菜油烧至六成油温时，放入肉块煸炒一下，加盐、料酒、鲜汤、糖色烧沸，撇去浮沫，舀入锅内加姜、葱、花椒、八角、冰糖、用小火烧至肉熟透时，拣出葱姜、八角、花椒，再用中火将汁收浓，起锅装盘即成。

香糟味红烧肉
材料：猪肉、醪糟汁、盐、料酒、胡椒粉、冰糖、糖色、姜、葱、鲜汤、化猪油。
1. 猪肉刮洗干净，放入沸水中焯水，除去血腥味后捞出，切成块。
2. 炒锅置旺火上，放入花猪肉烧至六成热时，放入肉块微炸一下，倒出多余的油脂，加入鲜汤、盐、料酒、冰糖、糖色、葱姜、胡椒粉，烧沸撇去浮沫，转入小火烧熟透，拣出姜葱不用，加醪糟汁，用中小火收汁浓稠亮油，起锅装盘内浇上原汁即成。

毛式红烧肉
材料：猪带皮五花肉、姜葱、八角、桂皮、香叶、花椒、盐、料酒、糖色、红曲米、味精、鲜汤、水豆粉、干辣椒。
1. 香料用开水泡出香味，五花肉切大丁。
2. 肉块入清水锅中加入姜、葱、盐、料酒、胡椒，焯水。捞出控干水分，备用。
3. 锅里面倒油，油温五、六成热下入肉块过油，捞出备用。
4. 锅留底油，下入姜葱、香料、干辣椒炒香、下入肉块煸炒炒香，加热水、糖色、红曲米、料酒、将汤烧至银红色即可倒入高压锅内压20分钟。
5. 压好的肉打出去渣，后把汤倒入锅中，肉放入汤中熬一段时间，汤汁收干，后加味精、盐调好味出锅即可食用。

咸鲜味红烧肉
材料：五花肉、花椒、八角、桂皮、香叶、生抽、老抽、红烧椒油、味精、花椒粉、八角粉、姜粉、葱姜、色拉油。
1．五花肉处理干净，切块，入冷水锅焯水，去腥味，捞出控水备用。
2．锅置中火上，下入少许油，下入五花肉块煸炒出油、出香，接着下入姜葱、八角、桂皮、香叶炒香，再次加入生抽、老抽、红烧酱油炒出颜色，调入盐、味精、花椒粉、姜粉、八角粉炒匀，加开水或鲜汤大火烧开，转小火炖煮，炖40分钟即可成熟，拣去杂料，大火收浓汤汁，出锅即可。
你吃过以上几种口味的红烧肉没？想吃了，隔天抽空动手试试，让你从此爱上它，觉得不错的话，别忘了分享给身边的人，美食一起分享才更有味。; 观点2： 1、第一选材很重要。最好选购五花肉来做红烧肉。2、将猪肉洗净切成方块放入锅中煮一下，并用清水冲洗干净。3、在锅加入适量的油，葱姜爆香放入猪肉、料酒进行煸炒，再倒入适量的清水，大火煮沸转为文火慢慢炖1～2小时左右，再加盐、鸡精、生抽、老抽和冰糖调味，最后再焖1小时左右即可。; 观点3：猪肉切块焯水，炒糖色，加入葱姜八角大料，生抽老抽蚝油，炖熟，这样肥而不腻。; 观点4：选带皮五花肉，要切成块大小，先把香料要炒香，之后加入五花肉翻炒，炒至五花肉有金黄色，再倒入黄酒，生抽，老抽，冰糖，热水大火煮沸再加入盐小火收汁。; 观点5：奶奶说很久都没有吃红烧肉了、今天想吃，下水焯水，炒糖色翻炒加大料加水慢炖半小时; 观点6：将处理好的肉切成块儿。先把红烧肉放入锅里煸炒一会儿，去除多余的油，这样就不油腻，然后放入大料，干辣椒，小茴香，小火慢炖40分钟即可; 观点7：首先将买回来的五花肉洗干净切成小块。然后焯一道水。锅中倒油，放入葱，姜蒜末，郫县豆瓣酱。再将切好的肉倒进去。放入酱油，盐翻炒至变色即可。; 观点8：做红烧肉好选用带皮五花肉，用冰糖熬糖色，可以放一些桂皮和香叶，多放水小火慢炖。; 观点9：肥而不腻瘦而不柴的红烧肉完成，觉得有食欲的，一起动手做起来吧; 观点10：五花肉焯水，起锅炒糖色下五花肉炖，加鸡蛋; 观点11：有点反光了嘎嘎好吃感谢支持; 观点12：红烧肉制作教程; 观点13：教你红烧肉家常做法; 观点14：红烧肉制作教程; 观点15：红烧肉怎么做好吃？

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