炖菜方面有哪些比较好的调味方式？

观点1： 1.要想使炖菜更香可以加八角、桂皮、香叶等香料;(八角在制作冷菜及炖、焖菜肴中常用，也是加工五香粉的主要原料。香叶又叫月桂叶，常用来於腌渍或浸渍食品，於炖菜、填馅及鱼等。
2.可以加入一些辅料(适量的油、盐、葱、蒜、酱油)
3.加入一些味精、盐、鸡精、白糖，再在鱼肉里面加入一些姜片和老酒可以使汤喝起来不油腻。
4.加入西洋参、八角、桂皮、小茴、花椒、当归、党参、姜等中药调料好(西洋参，适合夏季食物，炒菜煮汤都可以，补气养胃生津。八角、桂皮、小茴、花椒，可以加入炖菜中调味。当归，可以和鱼汤一起煮，补血。党参，可以和鸭汤一起煮，补气养血。姜，调料中最常用到的，也是一道中药，有温补驱寒的功效。)
5.要想使炖菜更香可以加八角、桂皮、香叶等香料;(八角在制作冷菜及炖、焖菜肴中常用，也是加工五香粉的主要原料。香叶又叫月桂叶，常用来於腌渍或浸渍食品，於炖菜、填馅及鱼等。
6.可以加入一些辅料(适量的油、盐、葱、蒜、酱油)
7.加入一些味精、盐、鸡精、白糖，再在鱼肉里面加入一些姜片和老酒可以使汤喝起来不油腻。
8.加入西洋参、八角、桂皮、小茴、花椒、当归、党参、姜等中药调料好(西洋参，适合夏季食物，炒菜煮汤都可以，补气养胃生津。八角、桂皮、小茴、花椒，可以加入炖菜中调味。当归，可以和鱼汤一起煮，补血。党参，可以和鸭汤一起煮，补气养血。姜，调料中最常用到的，也是一道中药，有温补驱寒的功效。)
9.东北有多个民族居住，具有多个特色菜肴，美味至极。八大菜系中东北菜肴没有排上号，但他依旧很美味。炖菜，它是一道美味的东北菜肴。在东北炖菜中有“八大炖”，它们分别是猪肉炖粉条、羊肉炖酸菜、牛肉炖土豆、排骨炖豆腐、小鸡炖蘑菇、排骨炖豆角、鲶鱼炖茄子、得莫利炖鱼。美味的炖菜要放什么调料呢?
10.要想使炖菜更香可以加八角、桂皮、香叶等香料;(八角在制作冷菜及炖、焖菜肴中常用，也是加工五香粉的主要原料。香叶又叫月桂叶，常用来於腌渍或浸渍食品，於炖菜、填馅及鱼等。
11.可以加入一些辅料(适量的油、盐、葱、蒜、酱油)
12.加入一些味精、盐、鸡精、白糖，再在鱼肉里面加入一些姜片和老酒可以使汤喝起来不油腻。
13.加入西洋参、八角、桂皮、小茴、花椒、当归、党参、姜等中药调料好(西洋参，适合夏季食物，炒菜煮汤都可以，补气养胃生津。八角、桂皮、小茴、花椒，可以加入炖菜中调味。当归，可以和鱼汤一起煮，补血。党参，可以和鸭汤一起煮，补气养血。姜，调料中最常用到的，也是一道中药，有温补驱寒的功效。); 观点2：做炖菜，这2味香料要记得放，提香又增味，东北人炖菜都爱放
炖菜时，记得放这两种香料。提香再次增添了味道。中国东北人喜欢放炖肉
#“闪现时刻”主题短文第二阶段#
我是中国东北人。东北人以热爱炖菜和烹饪炖菜的能力而闻名。现在东北部已经到了冰雪季节。每天，一盘热气腾腾、新鲜咸味的炖菜可以说是餐桌上必不可少的。
东北人炖菜“包罗万象”。只要给东北人一个铁锅，基本上没有不能炖的食材。然而，东北人的炖菜主要集中在肉和蔬菜的结合上。基本上，每道炖菜都应该有肉和蔬菜，这样才完美。
东北人用两种香料做炖菜，它们的出现率最高。这两种香料也是每个东北家庭厨房必备的调味品，即八角和十三香。
做炖肉、八角茴香和十三香
首先，炖肉和鱼的原料要有香味，这样可以挥发原料的味道。这样，汤加入后，随着温度的升高，配料的味道逐渐融入汤中。这时，根据蔬菜成熟的难易程度添加蔬菜，这样蔬菜就可以吸收汤中的新鲜味道，直到变脆腐烂。
八角的味道特别强烈。一般来说，炸锅时先用油炒，然后再与配料一起炒，这样可以更好地发挥八角的增香除臭作用。
十三香是各种香料的混合物。它本身的味道相对温和。因此，将其加入炖菜中不会使菜肴闻起来有异味，但可以去除食物材料的异味，增加香气。特别是十三香是粉末状的，因此可以融入汤中，使汤的味道更层次，更容易融入配料。十三香通常是在加入汤后加入的，随着汤的逐渐减少，汤的味道会慢慢融入到配料中。
分享[白菜炖豆腐]
[主要成分]：
白菜、腌豆腐、五花肉、料酒、八角、十三香、一品鲜酱油、葱、姜蒜、盐、蚝油
[生产方法]：
1.将五花肉切成大块，切掉白菜的菜面，将菜叶与菜面分开，用斜刃将菜面切成薄片，豆腐切成大块备用。
2.锅中加入油，爆香青葱、姜蒜和八角，然后加入猪肉片炒至变色。烹饪后，加入葡萄酒，加入卷心菜，炒熟。蔬菜变软后，加入菜叶，炒软，然后加入汤。
3.汤中倒入少许益品鲜酱油调色，加入十三香拌匀，然后加入切好的豆腐，用大火煮沸，转小火慢炖。
4.锅里的汤变浓，卷心菜变软腐烂后，加入盐和蚝油调味，然后从锅里出来。
这道菜在冬天的出现率很高。汤很浓，卷心菜很软，腐朽可口，豆腐吸收了汤的特殊味道。这可以说是一道非常美味的家常菜。
对于炖菜来说，八角和十三香是非常通用的调味品，因为这两种调味品可以随着汤的逐渐升温释放香味，这样汤的味道就不会那么淡了。这两种香料可以添加到炖肉和蔬菜中。; 观点3： 1.要想使炖菜更香可以加八角、桂皮、香叶等香料;(八角在制作冷菜及炖、焖菜肴中常用，也是加工五香粉的主要原料。香叶又叫月桂叶，常用来於腌渍或浸渍食品，於炖菜、填馅及鱼等。2.可以加入一些辅料(适量的油、盐、葱、蒜、酱油)3.加入一些味精、盐、鸡精、白糖，再在鱼肉里面加入一些姜片和老酒可以使汤喝起来不油腻。4.加入西洋参、八角、桂皮、小茴、花椒、当归、党参、姜等中药调料好(西洋参，适合夏季食物，炒菜煮汤都可以，补气养胃生津。八角、桂皮、小茴、花椒，可以加入炖菜中调味。当归，可以和鱼汤一起煮，补血。党参，可以和鸭汤一起煮，补气养血。姜，调料中最常用到的，也是一道中药，有温补驱寒的功效。)5.要想使炖菜更香可以加八角、桂皮、香叶等香料;(八角在制作冷菜及炖、焖菜肴中常用，也是加工五香粉的主要原料。香叶又叫月桂叶，常用来於腌渍或浸渍食品，於炖菜、填馅及鱼等。6.可以加入一些辅料(适量的油、盐、葱、蒜、酱油)7.加入一些味精、盐、鸡精、白糖，再在鱼肉里面加入一些姜片和老酒可以使汤喝起来不油腻。8.加入西洋参、八角、桂皮、小茴、花椒、当归、党参、姜等中药调料好(西洋参，适合夏季食物，炒菜煮汤都可以，补气养胃生津。八角、桂皮、小茴、花椒，可以加入炖菜中调味。当归，可以和鱼汤一起煮，补血。党参，可以和鸭汤一起煮，补气养血。姜，调料中最常用到的，也是一道中药，有温补驱寒的功效。)9.东北有多个民族居住，具有多个特色菜肴，美味至极。八大菜系中东北菜肴没有排上号，但他依旧很美味。炖菜，它是一道美味的东北菜肴。在东北炖菜中有“八大炖”，它们分别是猪肉炖粉条、羊肉炖酸菜、牛肉炖土豆、排骨炖豆腐、小鸡炖蘑菇、排骨炖豆角、鲶鱼炖茄子、得莫利炖鱼。美味的炖菜要放什么调料呢?10.要想使炖菜更香可以加八角、桂皮、香叶等香料;(八角在制作冷菜及炖、焖菜肴中常用，也是加工五香粉的主要原料。香叶又叫月桂叶，常用来於腌渍或浸渍食品，於炖菜、填馅及鱼等。11.可以加入一些辅料(适量的油、盐、葱、蒜、酱油)12.加入一些味精、盐、鸡精、白糖，再在鱼肉里面加入一些姜片和老酒可以使汤喝起来不油腻。13.加入西洋参、八角、桂皮、小茴、花椒、当归、党参、姜等中药调料好(西洋参，适合夏季食物，炒菜煮汤都可以，补气养胃生津。八角、桂皮、小茴、花椒，可以加入炖菜中调味。当归，可以和鱼汤一起煮，补血。党参，可以和鸭汤一起煮，补气养血。姜，调料中最常用到的，也是一道中药，有温补驱寒的功效。); 观点4： 1.要想使炖菜更香可以加八角、桂皮、香叶等香料;(八角在制作冷菜及炖、焖菜肴中常用，也是加工五香粉的主要原料。香叶又叫月桂叶，常用来於腌渍或浸渍食品，於炖菜、填馅及鱼等。

2.可以加入一些辅料(适量的油、盐、葱、蒜、酱油)

3.加入一些味精、盐、鸡精、白糖，再在鱼肉里面加入一些姜片和老酒可以使汤喝起来不油腻。

4.加入西洋参、八角、桂皮、小茴、花椒、当归、党参、姜等中药调料好(西洋参，适合夏季食物，炒菜煮汤都可以，补气养胃生津。八角、桂皮、小茴、花椒，可以加入炖菜中调味。当归，可以和鱼汤一起煮，补血。党参，可以和鸭汤一起煮，补气养血。姜，调料中最常用到的，也是一道中药，有温补驱寒的功效。)

5.要想使炖菜更香可以加八角、桂皮、香叶等香料;(八角在制作冷菜及炖、焖菜肴中常用，也是加工五香粉的主要原料。香叶又叫月桂叶，常用来於腌渍或浸渍食品，於炖菜、填馅及鱼等。

6.可以加入一些辅料(适量的油、盐、葱、蒜、酱油)

7.加入一些味精、盐、鸡精、白糖，再在鱼肉里面加入一些姜片和老酒可以使汤喝起来不油腻。

8.加入西洋参、八角、桂皮、小茴、花椒、当归、党参、姜等中药调料好(西洋参，适合夏季食物，炒菜煮汤都可以，补气养胃生津。八角、桂皮、小茴、花椒，可以加入炖菜中调味。当归，可以和鱼汤一起煮，补血。党参，可以和鸭汤一起煮，补气养血。姜，调料中最常用到的，也是一道中药，有温补驱寒的功效。)

9.东北有多个民族居住，具有多个特色菜肴，美味至极。八大菜系中东北菜肴没有排上号，但他依旧很美味。炖菜，它是一道美味的东北菜肴。在东北炖菜中有“八大炖”，它们分别是猪肉炖粉条、羊肉炖酸菜、牛肉炖土豆、排骨炖豆腐、小鸡炖蘑菇、排骨炖豆角、鲶鱼炖茄子、得莫利炖鱼。美味的炖菜要放什么调料呢?

10.要想使炖菜更香可以加八角、桂皮、香叶等香料;(八角在制作冷菜及炖、焖菜肴中常用，也是加工五香粉的主要原料。香叶又叫月桂叶，常用来於腌渍或浸渍食品，於炖菜、填馅及鱼等。

11.可以加入一些辅料(适量的油、盐、葱、蒜、酱油)

12.加入一些味精、盐、鸡精、白糖，再在鱼肉里面加入一些姜片和老酒可以使汤喝起来不油腻。

13.加入西洋参、八角、桂皮、小茴、花椒、当归、党参、姜等中药调料好(西洋参，适合夏季食物，炒菜煮汤都可以，补气养胃生津。八角、桂皮、小茴、花椒，可以加入炖菜中调味。当归，可以和鱼汤一起煮，补血。党参，可以和鸭汤一起煮，补气养血。姜，调料中最常用到的，也是一道中药，有温补驱寒的功效。); 观点5： 1.要想使炖菜更香可以加八角、桂皮、香叶等香料;(八角在制作冷菜及炖、焖菜肴中常用，也是加工五香粉的主要原料。香叶又叫月桂叶，常用来於腌渍或浸渍食品，於炖菜、填馅及鱼等。
2.可以加入一些辅料(适量的油、盐、葱、蒜、酱油)
3.加入一些味精、盐、鸡精、白糖，再在鱼肉里面加入一些姜片和老酒可以使汤喝起来不油腻。
4.加入西洋参、八角、桂皮、小茴、花椒、当归、党参、姜等中药调料好(西洋参，适合夏季食物，炒菜煮汤都可以，补气养胃生津。八角、桂皮、小茴、花椒，可以加入炖菜中调味。当归，可以和鱼汤一起煮，补血。党参，可以和鸭汤一起煮，补气养血。姜，调料中最常用到的，也是一道中药，有温补驱寒的功效。)
5.要想使炖菜更香可以加八角、桂皮、香叶等香料;(八角在制作冷菜及炖、焖菜肴中常用，也是加工五香粉的主要原料。香叶又叫月桂叶，常用来於腌渍或浸渍食品，於炖菜、填馅及鱼等。
6.可以加入一些辅料(适量的油、盐、葱、蒜、酱油)
7.加入一些味精、盐、鸡精、白糖，再在鱼肉里面加入一些姜片和老酒可以使汤喝起来不油腻。
8.加入西洋参、八角、桂皮、小茴、花椒、当归、党参、姜等中药调料好(西洋参，适合夏季食物，炒菜煮汤都可以，补气养胃生津。八角、桂皮、小茴、花椒，可以加入炖菜中调味。当归，可以和鱼汤一起煮，补血。党参，可以和鸭汤一起煮，补气养血。姜，调料中最常用到的，也是一道中药，有温补驱寒的功效。)
9.东北有多个民族居住，具有多个特色菜肴，美味至极。八大菜系中东北菜肴没有排上号，但他依旧很美味。炖菜，它是一道美味的东北菜肴。在东北炖菜中有“八大炖”，它们分别是猪肉炖粉条、羊肉炖酸菜、牛肉炖土豆、排骨炖豆腐、小鸡炖蘑菇、排骨炖豆角、鲶鱼炖茄子、得莫利炖鱼。美味的炖菜要放什么调料呢?
10.要想使炖菜更香可以加八角、桂皮、香叶等香料;(八角在制作冷菜及炖、焖菜肴中常用，也是加工五香粉的主要原料。香叶又叫月桂叶，常用来於腌渍或浸渍食品，於炖菜、填馅及鱼等。
11.可以加入一些辅料(适量的油、盐、葱、蒜、酱油)
12.加入一些味精、盐、鸡精、白糖，再在鱼肉里面加入一些姜片和老酒可以使汤喝起来不油腻。
13.加入西洋参、八角、桂皮、小茴、花椒、当归、党参、姜等中药调料好(西洋参，适合夏季食物，炒菜煮汤都可以，补气养胃生津。八角、桂皮、小茴、花椒，可以加入炖菜中调味。当归，可以和鱼汤一起煮，补血。党参，可以和鸭汤一起煮，补气养血。姜，调料中最常用到的，也是一道中药，有温补驱寒的功效。); 观点6：炖菜是一种很受欢迎的烹饪方法，其烹饪过程中放入的调味料和调和汤汁都能使菜肴更加鲜美可口。下面是一些比较好的调味方式：

一、使用新鲜的调味料：新鲜的调味料是比较好的，因为它们的味道更加浓郁，更易于溶解，并且能够更好地滋养菜肴。使用新鲜的大蒜、葱、姜、芹菜、辣椒和香菜等可以让菜肴更加美味。

二、使用酱油：不管是什么类型的菜肴，都可以使用酱油来调味，比如黑酱油、豆瓣酱、蚝油等，它们都能够给菜肴带来独特的风味。

三、使用调料调味：调味汁、黄酒、醋、糖、盐、香油和辣椒酱等调料可以更好地调味炖菜，它们也能够更好地提升菜肴的鲜美度。

四、使用蔬菜汁：蔬菜汁中的营养物质可以很好地滋养菜肴，比如番茄汁、胡萝卜汁、西红柿汁等，它们能够给菜肴带来独特的香气，也能够更好地调味炖菜。

五、使用植物油：植物油是调味炖菜的重要调料，它们能够使菜肴更加香浓可口，比如芝麻油、花生油、橄榄油、大豆油等，它们都是非常好的调味料。

六、使用香草：香草是调味炖菜的重要成分，它们能够使菜肴变得更加香浓可口，比如迷迭香、茴香、百里香、芫荽、百里香、芦荟等，都是非常好的调味料。

总之，炖菜的调味方式有很多种，可以根据自己的口味和喜欢的调料，搭配合适的调味料，以满足自己的口味需求。; 观点7：炖菜加什么调料让味道更香？其实最基本的调味料还是葱、姜、蒜和酱油、醋，酒，糖这些。炒菜时调好火候，调料放好就香 1.酱油。酱油在高温条件下会破坏其营养成分，失去鲜美滋味，应该在出锅之前放入酱油，味道才有滋有味。 2.盐。用豆油炒菜时，一般都是炒菜过后再放盐，这是为了减少蔬菜中维生素的损失。用花生油炒菜，影响放盐炸锅，可以减少黄曲霉菌毒素。用荤油炒菜时，先放入一半的盐，降解农药的残留量，然后再加入另一半盐。 3.醋。为了不让蔬菜中的维生素c损失，可以在炒菜下锅后加一点醋，促进矿物成分的溶解，提高菜肴的营养价值。 4.酒。当做荤菜时，比如：鱼、鸭、羊等，可以放一些调料酒去除腥气，加调料就的最好时间是在烹饪过程中，锅中温度; 观点8：炖菜其实也有很大的讲究的。不仅仅炖菜的时间，还有炖菜的调料。毕竟炖出来的菜最主要就是保证口感上的鲜美，调料就是最大的功臣了。调料是一道菜的主要体现，因为没每道菜最主要的就是菜做出来的味道、口感。这些都离不开调料的需求。1.八角有着一股特殊的香味，在炖菜过程中必不可少。

2.桂皮也是炖菜中不可缺少的香料。

3.香叶味道芬芳，但略有些苦味。
首先我们炖菜的时候切忌不要将水加的太多，如果需要在中途加水的话，应加入热水，这样不会影响汤的味道。

其次不要乱加料，多人炖菜的时候主要就是为了喝汤，但却在汤中加入一些药材。其实这样也会影响汤的味道。

很多人炖菜的时候，过早的加盐，盐如果放的太早了就会导致肉里的蛋白质凝固了，不易溶解，也会使汤色发暗，浓度不够。将盐放的太晚并不会影响菜的味道。还能够保证肉质的鲜嫩，最好是在快要出锅的时候加入盐。还有就是调料太杂了。完全会影响整个菜炖出来的味道，还有菜的口感。; 观点9：炖菜除了常用到的食盐、鸡精、味精、白糖、酱油等调料外，还可以加入八角、桂皮、香叶、小茴香、花椒、五香粉等香料。像大蒜、生姜这种植物调味品也是必选的调味品，另外煲汤时还可以加入当归、党参等中药，还能补气养血。; 观点10：必须要加入的就是葱、姜、蒜、香辛料，必不可少，葱、姜、蒜是炖菜“三宝”，能解腻增香，降低胆固醇，预防心脑血管疾病。炖菜的香味还要靠一些配料，比如料酒、胡椒粉、花椒粒等，可去除腥膻味。这些调料可在汤煮沸、打去浮沫后加入。不过，香辛料太多会串味，根据自己的口味添加即可。

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