月饼的制作方法步骤文字？

观点1：咖啡牛奶果冻月饼：1.假蛋黄部分：锅中倒入细砂糖20g、寒天粉20g、清水130ml、淡奶20ml，开中火搅拌煮沸至完全溶解，加入橙色色素1小滴，搅拌拌匀，关火稍微放凉2.将“蛋黄液倒入球星模具中，放入冰箱冷藏至凝固3.牛奶内陷部分：锅中倒入细砂糖30g、寒天粉30g、清水100ml、牛奶100ml、淡奶50ml，开中火搅拌煮沸至完全溶解，关火稍微放凉4.中号模具中倒入一层牛奶混合液，待其半凝固，放入假蛋黄，继续倒满模具，放入冰箱冷藏至凝固5.咖啡外皮部分：锅中倒入寒天粉50g、清水300ml、牛奶200ml，开中火搅拌煮沸，再倒入速溶咖啡粉60g搅拌均匀，关火稍微放凉6.大号模具中倒入一层咖啡混合液，待其半凝固，放入牛奶蛋黄陷，继续倒满模具，放入冰箱冷藏至凝固7.取出脱模切块，即可享用

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冰淇淋冰皮月饼：1.炒锅中倒入50g糯米粉，开小火炒熟制成糕粉装碗备用2.糯米粉50g加入粘米粉50g、澄粉30g、糖粉50g，倒入牛奶230ml，搅拌均匀，再加入植物油25g、炼乳30g，搅拌均匀，盖上保鲜膜，用牙签扎些小洞，放入蒸锅大火蒸约25分钟3.取出蒸好的面团趁热划散，稍微放凉后戴上防粘手套将面团揉匀4.取适量揉好的面团搓圆压扁，放入冰淇淋球，收口搓圆5.月饼坯裹上薄薄的糕粉，放入月饼模具中轻轻压制成形6.全部做好后放入冰箱冷冻定型，取出即可享用

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紫薯南瓜水晶月饼：1.南瓜、紫薯分别洗净去皮切丁装碗，盖上保鲜膜，用牙签扎些小洞，放入微波炉高火加热5分钟2.取出南瓜和紫薯，分别碾压成泥，搓成小球，然后合并在一起3.锅中倒入白凉粉50g、细砂糖50g、清水500ml，开中火边搅拌边煮至沸腾4.混合液倒入模具1/3满，待其半凝固，放入紫薯南瓜馅，继续倒满模具5.待其完全凝固，脱模即可享用; 观点2：制作月饼一般选用中筋面粉，转化糖浆、枧水和玉米油。玉米油我们也可以换成是花生油或者家里用来炒菜的植物油都是可以的。枧水是必不可少的，加入枧水的作用是可以中和转化糖浆中的酸，防止月饼产生酸味而影响口味、口感，控制回油的速度，调节饼皮软硬度，保持月饼的粘弹性口感。可以让月饼在外形上和口感上达到最佳的状态。如果家里没有枧水，可以用食用纯碱和清水按1：3的比例来调配，也是可以起到相同的效果的。
饼皮的部分揉成团醒发一下，然后根据自己模具的大小，把馅料和饼皮的部分控制好克数，包好封口压膜成型即可。烤制前可以喷少许的清水，防止饼皮表面过干烤制的过程开裂。中途取出刷上少许的蛋液上色，然后继续烤熟即可。其实不需要太多的技术含量，用心的小伙伴都可以做好的。月饼的详细配方，一次性做19个，零添加零失败，学会再不用去买了。; 观点3：转化糖浆，花生油搅拌均匀。
面粉放入糖浆拌匀揉成团冷藏1小时以上。
包好馅料放入模具，刷蛋黄水放入烤箱。

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