陕西的特色美食是什么面

观点1：臊子面是陕西的特色美食。
臊子面是中国陕西省的特色传统面食之一、是著名西府小吃，以宝鸡的岐山臊子面最为正宗，在陕西关中平原及甘肃陇东等地方流行。臊子就是肉丁的意思，加上豆腐，鸡蛋等配菜，对于陕西人来说，臊子面的配色尤为重要。
黄色的鸡蛋皮、黑色的木耳、红色的胡萝卜、绿色的蒜苗、白色的豆腐等材料，既好看又好吃。臊子做法简单，就是将三肥七瘦的猪肉切丁，牛羊肉也可以，加以各种调料，香醋，辣椒等炒制而成的。

风味特点
臊子面与炸酱面比较，臊子面用肉更多、更瘦，要爆炒煸水气，而且不放甜酱，放豆瓣或者干辣椒，炸酱面是北方传来的，用肉更少、更肥，一般都用猪肉，偏咸甜味，不放辣椒。
在许多旅游区附近就有专门搞农家乐特色的臊子面，成为陕西省宝鸡市岐山县城的新亮点，岐山旅游的新突破，臊子面也让岐山普普通通的农民走上了致富路，例如岐山周公庙和五丈原诸葛亮庙附近都有，周公庙附近的北郭民俗村是真正将臊子面这美味民族饮食文化发扬光大的。