红烧肉怎么做肥而不腻？

观点1：很多人都喜欢吃红烧肉。但是很多的红烧肉做出来就很腻人，因为他的肥肉太多。油脂分泌太多，在我们的口腔中就会给我们造成一种想吐的感觉，所以红烧肉要做到肥而不腻，其实还是有一定的难度的。但是也并不是不可能。我就是很喜欢吃红烧肉的人，我妈做的红烧肉真的一点都不腻，所以我就向他讨教了一下怎么做红烧肉才能不那么腻。
妈妈告诉我们，做红烧肉之前一定要放料酒，因为那个肉你先要腌制一下，它才能去除腥味，一般的肉其实都有味道的，所以放一点料酒，除去它的腥味，然后在那个油锅里面一定要狠狠地炸一遍，要把它炸得稍微油一点，甘油脂就没有那么多，你吃起来就会好很多，然后再放其他的辅料进去翻炒，这样做出来的红烧肉肯定是肥而不腻的，因为它的油基本上就会被炸掉。它的肉质会比较干一点，就不会那么肥。还要记得放一点酱油，还要放一点醋，提颜色，放醋的原因，就是让那个油脂压下去。
红烧肉吃多了难免会腻的，我建议大家适量就好，就算是很喜欢吃也不要一口气吃太多了，这样不利于自己的胃消化。我一般就是搭配着蔬菜一起吃会比较好，就算吃多了，也不会很腻！

对于想要减肥的女孩子来说，这样的红烧肉是可以吃的，我一般就是喜欢吃炸的比较干的红烧肉，因为它的肉是特别酥特别香的。如果有红烧肉的话，我一般就会吃两碗饭，其实不要怕吃肉长胖肥肉其实还不长胖，如果你吃多了廋肉才是会长胖的。; 观点2：要想做到红烧肉肥而不腻可以在烹饪的过程中加入这几样调料就可以做到。
首先可以选择陈皮。陈皮就是橘子皮经过洗干净后在晒制而成的。所以加入红烧肉的烹饪中可以很好的去除油腻的感觉，还可以做到有橘子的清香。在烹饪红烧肉的时候可以准备一个小型的茶叶包的小袋，里面可以装些许的橙皮和八角。或者有吃饭味道比较重的一些人还可以在这个小袋中装一些花椒和大料。放在红烧肉的旁边一起烹制。这样做出来的红烧肉不光肉质鲜美，还没有油腻的感觉。
其次还可以通过用啤酒来制作。啤酒也是可以做出美味的红烧肉的。在制作红烧肉的过程中可以倒入适量的啤酒来烹饪红烧肉。这样做出来的红烧肉不光色泽上可以做到十分的诱人，还没有了红烧肉的油脂的油腻感。其实不光啤酒可以做到搜刮油脂的作用，葡萄酒和可乐也是可以的。制作的过程也是和啤酒红烧肉的制作过程是一样的。
最后可以选择加入一些解油腻的菜品。就比如说是鲜豆腐和其他的豆制品都是可以吸取红烧肉中的油腻的。是制作红烧肉的首选配菜。还可以选择海带或者是粉条这种解油脂的配菜。具体加上什么配菜还是根据自己的个人偏好决定的。
当然了，对于喜欢吃辣的朋友们，要想做出的红烧肉没有油腻感的话，辣椒是不二选择。色泽鲜美的诱人的红烧肉配上辣椒是十分解油腻的。
希望对你有所帮助！; 观点3：红烧肉我感觉是一道说难不难，说简单也不简单的菜；做法其实是多种多样的，我想说的不是那种像南方“方肉”那种传统特色的，我只会家常一点的红烧肉做法。
首先重要的当然是选肉了，最好选那种肥瘦一致的五花肉；然后就是调料了：葱姜蒜是必备的；八角香叶也是煮肉好伴侣，再加上去腥的料酒，调味的生抽、老抽；重要的就是冰糖（一定是冰糖，不能是绵白糖，因为冰糖既可以使肉软烂也可以为菜增加光泽），其实我还有一个秘方，那就是腐乳；没错，腐乳会成为这道菜的点睛之笔哦。
方法：
1、首先将肉切3-4厘米见方（带皮），然后准备一锅水，在水中加入料酒、八角、葱姜、香叶，将肉放入冷水中，加热焯熟（期间记得滤去白沫）。
2、捞出肉沥干，烧油加热，进行重要步骤，熬糖，油稍稍热的时候加入冰糖，一定要小火熬糖，同时不停搅拌，防止糖胡掉，等糖完全融化后，加入焯熟的五花肉（肉一定要沥干，可以用厨房纸吸一下，不然这个步骤热油会崩到烫伤哦，一定要小心），快速翻炒，等到肉都裹上糖后，加入生抽，老抽，料酒，稍稍没过肉的水，同时加入腐乳，再放点葱，盖上锅盖；小火炖上三四十分钟。
3、等到肉熟烂后，大火收汁，期间不停翻炒防止糊锅。
等到汁收的差不多了，一碗美味诱人、肥而不腻的红烧肉就做好了。赶紧装盘，配些小葱、香菜，给家人朋友一个惊喜吧！; 观点4：红烧肉是我外婆最爱吃的一道菜，每天中午必须一顿红烧肉。现在我的外婆和我在一起生活，所以做红烧肉的重任就放在了我的身上，当然外婆做红烧肉肥而不腻的秘方也传给了我。
外婆年龄大了，她的牙都快掉光了，所以她吃的红烧肉不但要肥而不腻，而且要软烂还不塞牙。外婆给我讲了几点做红烧肉需要注意的地方，一定要选择五花肉，把五花肉洗净以后，放在开水锅里面煮一会儿，可以把里面的血水以及脏东西煮出来。这时候把五花肉从锅里面捞出来，晾凉以后切成大小适合的方块儿。
有的人做红烧肉的时候，先要在油里面把五花肉炒一下但是如果这样做的话，五花肉就没有那么容易炖烂了，所以我选择是不过油而是直接将切好的五花肉放入锅内把大料、花椒、桂皮、香叶干炒一下，这样可以让香料中的香味儿释放出来。我炖五花肉的时候，外婆交给我一个非常好的办法，就是每次炖完红烧肉以后，一定要留一碗老汤晾凉以后放在冰箱的冷冻里面。
所以我每次做红烧肉的时候，都会放上一部分老汤，这样做出来的红烧肉有一种独特的味道和普通做出来的完全不同，因为毕竟它是每次炖肉的精华都在里面。所以我做的红烧肉，非常容易的就可以达到肥而不腻的效果还有需要注意的一点，就是如果需要往里面加水的话，一定是开水千万不要加凉水，还有水不要过多，没过肉即可。; 观点5：一直以来，红烧肉就是家庭餐桌上的一道常菜，不同的人在做红烧肉的做法上面都有不同的见解，但是万变不离其宗。做红烧肉的做法基本都是那几个步骤，但是如果你想要做出不一样的味道，你就需要有几个不一样的步骤。有的红烧肉需要炒糖色，而有的红烧肉就算不用炒糖色也是可以非常好吃的。我现在就给你说一种不用炒糖色的红烧肉，这种红烧肉做出来也是非常好吃的。
首先，红烧肉的主料就是五花肉。然后需要一些佐料，例如姜料酒味精酱油等。然后为了能使做出的红烧肉更美味，你需要准备一些香料，例如八角草果。当然还需要冰糖。这些差不多就是做红烧肉需要的材料了。首先将五花肉切成均匀大小的块儿，然后放一汤匙料酒，浸泡一小时左右吧，然后再捞起来，沥干备用。然后将沥干的五花肉放到油锅里煸炒至微黄。放入草果八角，干辣椒，姜片等佐料，炒出香味。然后放入两汤匙的料酒，煸炒一下之后，再放入老抽和生抽，均匀搅拌。然后再放入开水，把股炒好的五花肉转到煨锅中煨到两个小时。这个时候无花肉已经很酥很烂了。最后放一点冰糖进去，调到大火把汁收掉，就差不多了。这样做出来的五花肉就肥而不腻，非常好吃的。
这样做出来的五花肉保留了原本的肉香，然后又很酥嫩，非常适合一家人吃，也是非常适合老人与小孩的。; 观点6：你知道怎么做红烧肉肥而不腻吗？; 观点7：红烧肉

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