猪肚鸡怎么做比较好吃？

观点1：; 观点2：胡椒猪肚鸡的用料
猪肚 1个老鸡半只胡椒 40颗牛奶半小盒枸杞 10粒
胡椒猪肚鸡的做法步骤

步骤 1

纯奶手撕吐司的做法步骤1
1.清洗猪肚，把猪肚直接破成两半，撕油，加淀粉和盐，用手抓抓抓抓：2分钟，清洗干净。 2.老鸡半只直接砍块。 3.汆水，锅内加几片姜放水，先放鸡肉焯水一下出锅，以后再放猪肚焯1分钟，出锅后看猪肚上面还有粘液没有，有的话用刀刮一下。 4.胡椒40颗，用锅小火煎香再用刀碾碎加入一个炖锅，再加水加猪肚加鸡块加姜，大火烧开，煮1.5-2小时。（最好一开始多加点水，中途就不要补加冷水，实在要补水也加热水）
步骤 2

趁着炖的功夫调一个味汁，小米椒两个蒜一瓣拍一下切碎，3勺味极鲜生抽，一点鸡粉，一点糖，一点花生油或者香油。
步骤 3

炖好后，把猪肚捞出切片再放回去，接下来调味：盐，适量鸡粉，半盒牛奶，再加枸杞，红枣片之类的点缀一下更好看，再次煮开。(不要提前放，红枣和枸杞久煮会有酸味) 装个好看的容器就可以上桌了！！也可以直接端锅加个电磁炉，准备点青菜，就可以打边炉了，爽！
步骤 4

菜谱2：正常嫩鸡猪肚鸡版本。挑鸡一定要挑好点，我说的正常嫩鸡只是相对老鸡嫩而已，你也不能挑太嫩了鸡味都没有，那种鸡你怎么做都不会好吃，鸡肉要紧实的，起码骨头也要长硬嘛。大体做法和上面一样，蘸汁也一样。但是要把鸡肉尽量剃下来，切大条，加点盐、耗油、淀粉、姜腌制。没什么肉的鸡骨架鸡爪鸡翅尖这些就可以直接一开始就和猪肚一起下锅炖了。最后把鸡架挑出来扔了，把猪肚挑出来切条，把鸡肉条枸杞红枣下去煮5分钟，顺便加盐鸡粉调味，再加入猪肚条，出锅。; 观点3： 1.洗净猪肚表面的黏液，加三勺生粉、一勺香油揉搓三到五分钟，用清水清洗，再用白醋搓洗。
2.一分钟后冲洗干净，将鸡、红枣和一半胡椒粒塞到猪肚里，将包好的猪肚加足量清水入砂锅。
3.加入剩下一半胡椒粒、姜片、料酒，加盖开大火煮开，再转小火煲两小时，切开猪肚倒出鸡，切成小块调; 观点4：猪肚500克，鸡肉500克，盐10克，花椒10克，枸杞10克，红枣20克。

猪肚洗净，把鸡肉塞进猪肚里，锅中加水，放入猪肚。

放入红枣、枸杞，加入盐调味，焖熟即可。; 观点5：猪肚鸡我们可以用辣椒给他炒，然后用辣酱带给他翻炒，做起来是比较好吃的。; 观点6：猪肚鸡可以做火锅比较好吃，还可以放一些自己喜欢的青菜，这样的话更营养。; 观点7：猪肚包鸡是一道广东省传统的地方名菜,属于粤菜系,又名猪肚包鸡火锅、凤凰投胎,流行于广东的惠州、河源、梅州等粤.; 观点8：猪肚鸡的做法是很简单的做法。; 观点9：; 观点10：可以百度一下具体的做法，一步步按照教程操作; 观点11：第一步：清洗猪肚
先去市场买一只处理好的完整的鸡，还有一个猪肚。回家后将猪肚简单的冲洗干净，接着滤干水分后，将它放到盆里，在盆里倒入合适多的面粉，还有一些油，用水将这些搅动匀称，要不断的搓揉猪肚，只有不停的搓揉才能将猪肚里所含带有的粘液搓掉，搓揉差不多5分钟，再放到水龙头下去冲洗，接着再滤干水分，再倒入面粉和油，再搓揉一遍猪肚，重复这样的步骤大概3到4遍，搓到猪肚完全干净就可以了。

第二步：处理鸡肉
接着将弄好的猪肚翻过来，把它里面的白色那层油脂去掉，然后像清洗它外面一样的清洗这里面，也要重复洗那么两到三遍，洗的差不多后，再用70摄氏度到80摄氏度的再洗几遍，像这样完完全全的洗干净后，再去处理鸡。先将鸡的鸡爪和鸡头去掉，还有鸡屁股也不需要，然后将鸡肉同样用70摄氏度到80摄氏度的水洗几遍，彻彻底底的洗干净后，将鸡放到猪肚里装起来。接下来准备一些炖汤的药材。

第三步：炖猪肚鸡
像红枣、淮山、当归，还有党参这些，这些东西要准备两份。先将这两份食材洗好分别装到盘里。一份放到鸡肚子里，然后用牙签将猪肚密封好，再把密封好的猪肚鸡放到煲汤用的砂锅里，然后将另一份食材参入砂锅，接着加入合适多的清水，盖上，炖120分钟左右。再将炖好的食材拿出来，牙签也拿掉，让它自然冷却，然后将鸡和猪肚分开来，猪肚可以切成片状，鸡可以用手撕成鸡块，然后再重新放回砂锅，接着炖10多分钟就可以了。

虽然看起来步骤比较多比较繁琐，其实做起来也并不难。想要做的好，最先就是要留神洗好猪肚，洗这个的时候一定要加入面粉，这样才能彻底的将那些粘液洗出去，再就是要多准备一些炖汤的药材，多放一些，并且最好的处理是鸡肚和砂锅里都有，这样可以让药材和食材更好的融合在一起。有些小伙伴可能会选择用电饭煲来做这道菜，其实用砂锅是最好的，砂锅受热很均匀，这样也就能够更好的将热量传给里面的食材，让食材受热匀称，而且砂锅能够更好的锁住营养，避免这些物质的流失，这些都处理好后才是美味的猪肚鸡。; 观点12：用火锅做的比较好吃呀？。。

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