莲藕炒的过程中会发黑，如何防止变黑？

观点1：可以把莲藕放在清水或淡盐水中浸泡，使其与空气隔绝，可防止氧化变色。; 观点2：莲藕在炒制的过程中会变黑，其实是与空气中氧气发生反正，氧化而到导致的，我们只要用市面上的不锈钢来炒藕片，就可以有效的避免这种状况的发生。如果家里没有这样的锅，我再来给大家介绍一些小窍门。

第一，用醋水浸泡，我们都知道藕的表皮是一层保护膜，主要作用是为了防止藕在空气中被氧化一起在水中是防止被泡烂。不过在炒藕片时，我们往往都不喜欢吃这个会把它削掉，所以当我们对藕进行去皮以后，我们可以将切好的藕片放倒稀释过的醋水中浸泡7到8分钟，这样可以使藕片坚持美观的亮白色。第二，将藕片放入开水中焯一下，在锅中加入冷水，用大火将水烧开后，将切好的藕片放入锅内焯2到3分钟左右。这样可以使得藕片傍边的物质失掉活性，使得藕在炒的时分不变黑。这儿要提示大家，藕片焯水的时间要控制在2到3分钟以内，因为时间过长会影响藕片的脆感，一起也会使得其间的营养成分被损坏。

第三，在炒藕片的时分能够加入适量的白醋，咱们都知道藕片是能够生吃的食物，所以咱们在炒藕片的时分不要炒太久，由于这样可能够把货藕片的口感还能够避免藕片在炒的过程中变黑，所以咱们在这个炒藕片时加入一些白醋，不仅能够避免藕片在炒的过程中变黑，还能够使得藕片的口感更加清脆。第四，用盐水浸泡，将切好的藕放入一盆干净的清水当中，再往这盆水中参加适量的食盐进行拌和，这个过程最好继续5到6分钟，这样藕片在炒出来今后就可以保持透亮的色彩了。

藕片是咱们在生活中经常吃到的一类蔬菜食物，它非常清脆，口味甘甜，有很大的营养价值，不仅如此它还可以消热解暑，有利于咱们的肠胃消化。在酷热的夏季吃藕片是最好的挑选了。; 观点3：莲藕炒的过程中会发黑，可以在炒之前把水泡一下，在炒的时候放一点清水，可以防止变黑。; 观点4：用醋水浸泡，我们都知道藕的表皮其实是一层保护膜，它的主要效果是为了防止藕在空气中被氧化一起在水中是防止被泡烂。; 观点5：可以把切好的莲藕片放在水里浸泡，这样就会防止变黑，我经常用这个办法的。; 观点6：用水侵泡，或者使用带酸性的醋水侵泡都是没有问题的，但是建议还是尽快的吃掉最合适; 观点7：可以在莲藕生的时候先把它的焯水，焯水的时候里边儿记得要放盐，盐是用来提鲜的。; 观点8：我觉得把莲藕清洗干净切片后，一定要放在水里浸泡，这样可以防止变黑.; 观点9：清洗的时候要洗干净不要炒的时间长了长了容易黑; 观点10： -妙招圈; 观点11：在炒藕之前，可以先用清水泡一下，这样可能会比较好哦，大家也可以试一下哦。

回答问题