- 观点1： 台式卤肉饭怎么做，咸甜味美，香气扑鼻，非常下饭呢？当我看到菜单栏时，发觉有一部分并不是台湾菜，其实他也怕正宗的台湾味儿，一开始不被内地人那样容易认可，台湾美食的招牌，卤肉饭实至名归，街头巷尾都能吃到。重要有两个秘密：一是油葱酥，二是酱油膏，二者相结合才可以炖出鲜美不油腻的卤肉。
大米饭上舀一勺，切个卤鸡蛋、烫把蔬菜，便是超满足的一餐。啥也不说了，今日大爷下厨房手把手带你卤肉饭，我希望你吃得开心呢~带皮五花肉，小香菇，五香粉、米酒、生抽、平菇和红葱酥，生抽、一点点老抽王，生鸡蛋
第一步首先将生猪肉切割成一厘米厚为的小条，能够细一点那样比较容易进味，冷冻肉化到五六分时比较容易切，提前准备2个小香菇切丁，泡香菇水预留，锅里倒一点点油把肉煸香，肉炒白时添加五香粉、米酒、生抽、平菇和红葱酥煸炒；
第二步随后并没有红葱酥得话买红洋葱头炸酥就可以了，由于炸洋葱酥太费油了所以你立即卖的现成的，转到石锅中，续水、生抽、一点点老抽上色，烧开后添加生鸡蛋，卤肉不可或缺卤鸡腿，用小火煮半小时到一个小时后开大火收汁；
第三步最终还记得时常拌和避免糊底，收取类似的时候就可以起锅吃啦，配颗小白菜味儿更为美味可口。咸清甜味美，香甜可口的台型卤肉饭就做好，喜欢你的话，自己能出手看一下吧~小贴士
不过我提议五花肉胖瘦分离，只爆锅赘肉一部分炼油厂，这儿建议把猪肉皮煮好，切丁，在制作过程中添加猪肉皮，会让汤底粘稠浓厚，胶原纤维感重，口味结实；
红葱头是小的紫洋葱（种类，并不是块头）和蒜泥一起炒很重要。做葱油酥饼独立用食油，盛出来预留。再独立煸赘肉炼油厂；做卤肉和红烧排骨，洪亮的秘诀就是用老冰糖，而非绵白糖。冰糖是甘庶提炼出，单轴晶体，非常容易消化吸收。不容易生痰。绵白糖白砂糖大多数是甜菜头提炼出，会取火生痰。 - 观点2： 首先将肥肉相间的肉放入卤料中卤制1小时，然后将其切成小块，同时放在米饭上和淋上卤汁，这样就做成了。
- 观点3： 先把肉腌制入味儿 ，然后再放卤料包卤制。把肉切块放在饭上 ，加上配菜和卤肉汤 。
- 观点4： 猪肉切成条，香菇切丁。锅中倒油便炒肉，加入五香粉、料酒、生抽、香菇和红葱酥。倒入砂锅中，并加水、生抽、老抽煮开后加入鸡蛋，小火炖一个小时转大火收汁，出锅前加入小青菜。
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