红烧肉的家常做法视频红烧肉的简单做法

观点1：　　家常红烧肉
　　材料
　　原料：五花肉500克桂皮1根、香叶3片、八角（也称大料）3颗、姜5片、葱一段
　　调料：老抽2汤匙（30ml）盐1茶匙（5克）冰糖6颗

　　做法
　　1）五花肉切成2厘米大小的块儿，葱切成小片，姜去皮切片。将桂皮、八角、香叶放入炖煮包中。
　　2）平底锅不用放油，小火加热，倒入五花肉慢慢煎2分钟，直到肥肉部分开始出油，微微发黄，即可翻面继续用小火煎。
　　3）煎到五花肉两面变黄时，加入老抽翻炒均匀。
　　4）五花肉颜色变得黑红时，加入葱、姜，冰糖，倒入开水，没过材料的表面即可。
　　5）加入炖煮包，用中火将汤汁烧开，然后加盖，改成小火炖40分钟，最后放入盐，调成大火将汤汁收干即可

　　外婆红烧肉
　　材料
　　主料：五花肉1斤，调料：油1大勺，生姜4片，小葱一撮，料酒适量，老抽适量，糖3大勺，盐1/2茶匙

　　做法
　　说起红烧肉，不少食客无不垂涎欲滴，首先，选择做红烧肉的肉一定要五花肉，那种三层加肥加精肉的，还带有肋骨，这种肉做出来的红烧肉吃口肥嫩而不油
　　腻，肋骨旁边的肉质又松嫩。
　　红烧肉的烧法有很多，川味的、改良味的、还有就是江南人喜欢的俗称外婆红烧肉，做的时候口味的选择可以根据自己的喜好来调配，一般北方人烧红烧肉喜
　　欢放一些辣椒和大料来一起炖，而江南人就喜好偏甜香的口味，那么在制作过程中就可以适当的加减佐料来调味。下面介绍的这款外婆红烧肉就是偏江南口味
　　的，而且入口即化，非常好吃。
　　做法：
　　1、锅里烧开水，加入1大勺料酒，五花肉在开水里面烫一下，肉没有血色后就捞出备用。
　　2、起油锅，中火5成热，放入糖（红糖和白糖均可），糖慢慢融化后放入五花肉翻炒片刻，然后放打结后的小葱和姜片。看肉炒的有颜色后就放适量老抽和黄
　　酒继续翻炒（黄酒可以是50ml~100ml）。
　　3、拿一个中型的煲，炒好的肉放入煲里，搅拌一下，看里面水分的多少，放入少量水，水是肉的2/3左右位置，大火烧开后小火慢慢炖，炖的时候用尖头筷子
　　试试是不是酥了，酥后开大火，收干汁水，放入葱花装盘。

　　鱿鱼红烧肉
　　材料
　　水发鱿鱼半只(切成鱿鱼花卷)，五花猪腩肉1块，香葱，姜片，大蒜，八角，陈皮，香叶，白糖，生抽，料酒，老抽

　　做法
　　01.五花猪腩肉下冷水锅内煮至肉色变白，取出洗净。
　　02.用眉夹把猪毛处理干净。
　　03.切成2厘米宽的正方块。
　　04.锅内下少许油，姜块，把肉块倒入用小火翻炒至出油（这样才不至于吃起来太多油）
　　05.油煎出来后肉就变小块了盛出备用。
　　06.锅子洗干净，放入1又1/2大匙白糖2大匙水炒糖色至糖色变微黄后倒入煎好的肉块翻炒至全部粘上糖浆。
　　07. 将肉块，鱿鱼卷，姜片，蒜头，香葱，生抽，老抽2小匙，料酒，水一起放入砂锅内。水量刚没过肉。
　　08.大火煮开后，转小火慢慢煮至汁至锅底的位置即可收火上菜了。

　　腐乳红烧肉
　　材料
　　1.五花肉500克，2.姜片5-6片蒜瓣6瓣，3.大料3颗陈皮少许，4.生抽两匙，老抽半匙，冰糖30克，腐乳两块，腐乳汁两匙
　　做法
　　五花肉洗净，切成块
　　锅内少许底油，加入冰糖炒糖色，糖溶一多半时将肉块与姜片下锅煸炒，炒至肉块表面变黄，加入红烧汁，翻炒片刻，加温水至没过肉块，再放入大料、陈皮、蒜瓣，开锅后加入捣碎的腐乳和腐乳汁，再次开锅后转小火炖大约一小时
　　出锅前加少许盐（也可以不加，根据口味自定），大火收汁即可

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