怎么样在以色列吃上糖醋排骨和梅菜扣肉？

观点1：《迦南西岸》（连载）——第八章：海法的大肉与大同第一部分，《迦南西岸》总第二十四次更新
海法，是以色列的第三大城市，排在耶路撒冷和特拉维夫之后，位于以色列海岸线的北部，最有名的地方是巴哈伊教“空中花园”。
说来有趣，我第一次去海法，是为了买猪肉。所以，在我印象中，海法的猪肉和花园一样出名。
海法这个名字可能起源于古希伯来语，有着美丽海岸的意思。这座城市背靠苍翠的卡梅尔山，面朝碧蓝的地中海。一座城市如果依山傍海，一般都会风景如画，海法就是典型代表。
第一次去海法时，我到巴勒斯坦常驻才一个月左右，还处在初来咋到、懵懂无知的状态。除了知道海法大概的地理位置，我对这座城市的情况，甚至巴哈伊教“空中花园”并不清楚。
而那一次去海法，是为了去执行买猪肉的工作任务。
记得那天一大早就从拉姆安拉出发了，西岸的山谷间还飘着薄雾，晨风吹来，寒意袭人。往返海法一个来回，至少需要大半天，下午才能回到拉姆安拉。
约旦河西岸早晚温差大，白天太阳晒，天气热，买了肉需要保鲜，所以特地带上了保温箱，里面装了瓶装水冻成的冰块，沉甸甸的，两个人才能抬进那辆丰田Land Cruiser公车的后备箱。
每次从巴勒斯坦去以色列，看着车窗外“一墙之隔，两个世界”，我的视觉和精神都会受到很大的冲击，我似乎也不止一次表达过这种被击晕的感受了。
约旦河西岸的景色主要是贫瘠、荒凉的山丘和零落、混乱的房屋，而到了以色列中部，便有整齐的农田和漂亮的红屋顶别墅出现，反差如此明显，如同在一个小时之内就从中东唰地穿越到了欧洲。
特别是途径特拉维夫时，车窗外，一栋栋现代高楼大厦在向后退去，在我睁大的双眼中流动又消失。都市的繁华如同一束光似的照亮了我的脸。
如果有一台摄像机拍下这个画面，观众会看到车窗玻璃后，一个年轻人沉默不语，仰面望着外面的精彩世界，眼神中流露着艳羡、渴望、失落等复杂的感情。
出了特拉维夫，车子沿着2号公路继续北上。
我认为，沿海的2号公路是以色列最美的一条路，一侧是碧蓝的地中海，海浪拍打礁石，激起白色泡沫，另一侧是开阔的农田，由于种植了不同品种的作物，一块块色彩不一样的方形田地，就像拼成一张现代艺术的画作。
眼前有美景，耳边还有音乐。车载音响总是反复播放着同一张CD，不知是谁刻录了流传下来的，一堆网络俗曲中，王菲演唱的《天使》有如天籁之音，听得我为之一颤，似乎内心柔软的部分被瞬间击中。
“我不相信一瞬间的勇气，我只接受一辈子的约定。
穿过雾，穿过云，看穿你的心，是真情，是珍惜，不愿是游戏。
我蠢蠢欲动的爱情就要飞向你，我美丽天使的心，再也不神秘，只为你栖息，我温柔天使的心。
只要你生生世世守著我，我永远为你，甜甜蜜蜜日日夜夜真心爱著你。”
那时候爱情已与我无关，虽说“情歌有多动听，你就有多怀疑”，但王菲《天使》仍给我带来感动与快乐，化作了我巴以生活中一段“在路上”的美好记忆。
直到今天，一听到这首歌，我就会想起那辆丰田Land Cruiser，想起那段在路上的经历——车子飞快地跑着，望向车窗外，前方路况良好、视野开阔。我正在前往特拉维夫或耶路撒冷的路上。我看见一个美好的世界。
驾车真是一种享受，当然，如果身旁还有个心爱的人相伴，那简直就完美了。这么想，就明白了为什么有越来越多的人喜爱自驾出游，坐车兜兜风真是很爽的。
飞驰在2号公路上，车窗外，蓝天白云和明媚的阳光一直都在，而路边的广告牌过去了，高压电塔过去了，红绿灯过去了。伴着歌声，憧憬不知会不会再遇到的、令人蠢蠢欲动的爱情，我不知不觉地睡着了。
再次睁开眼睛，首先眼入眼帘的是成堆的集装箱和高耸的塔吊。这不是海边的港口吗？一股工业气息迎面扑来。
车子90度转弯，眼前景色顿时令我惊艳。道路两旁的房屋排列整齐，设计精巧，红色屋顶和米色石墙掩映在花影与树荫中，让人感觉仿佛置身于欧洲的小镇。
路牌告诉我，我当时位于海法的德国区（German Colony)。
为什么海法有个德国区呢？又到了讲历史故事的时刻。
一个世纪前，大约是1868年，一批相信末世论的德国基督教徒，移居当时奥斯曼帝国统治下的巴勒斯坦，在他们心目中的宗教圣地等待耶稣再临。这些德国人在巴勒斯坦建立了7个聚居区，其中一个就位于海法。
那时候，海法只是一个毫不起眼的小渔村。德国人按照欧洲标准和生活方式在此开辟新家园，并带来了先进的技术和理念，在海法创办工厂，发展农业和交通运输。他们是海法现代化历程中的奠基者。
第一次世界大战结束后，早已走向衰败的奥斯曼帝国瓦解。英国接管巴勒斯坦，开始对巴勒斯坦进行委任统治。
英国人看重海法天然良港的价值，把它规划为一座工业城市，在此扩建港口，兴建炼油厂。海法很快发展成地中海东岸的重要港口、海军基地及输油终点站。
1939年第二次世界大战爆发，英国人将海法的德国人视为同盟国的敌人，并将他们驱逐到了澳大利亚。
如今，当年的德国移民已不在，他们留下的漂亮房产被修缮一新，开发成了海法知名的商业区和旅游区。
许多老房子前还竖着信息板，讲述着它们曲折的前世今生。德国区餐厅、咖啡馆、商店、旅馆遍布，散发着文艺而休闲的生活气息。
德国区已经够美了，但在道路尽头，还有更大的惊喜在等待我。
一座阶梯式的花园依山而建，满眼的绿色如瀑布般从半空中倾泻而下。我看到的是传说中的“空中花园”吗？
“那是大同教花园，去看看吧。”我们的司机兼厨师陈师傅说着就在路边停下了车，
大同教花园？心中升起疑问，可我被美景吸引，已无暇多想多问。
举起相机对着“空中花园”一阵狂拍后，我加快脚步，走到花园之下。黑色铁艺大门开着一个入口，进入花园前，照例要经过已融入以色列日常生活的安检，穿制服的志愿者手持探测器，在游客身前身后上下扫描，确定没有携带可疑物品后，开始嘱咐入园注意事项：不要“沾花惹草”、不要触碰喷泉或嬉水，不要吃东西、不要嚼口香糖...种种规定显然是在告诫游客，这里不是普通的花园，而是庄严的宗教场所，请心怀敬意，保持尊重。
花园底层的中央是一座喷泉，晶莹的水花汩汩涌动。抬头仰望，层层叠叠的绿毯正中，赫然出现一个灰色水泥圆柱体。后来才知道，里面是巴哈伊信仰的先驱——巴孛的陵寝。当时陵寝正在进修缮中，被罩在了水泥筒里，没有以真面目示人。
花园一层通向二层铁门紧锁，无法再往上走。而且，此次来海法不是来玩的，而是为了采购猪肉。所以，我在花园中，参观了没几分钟，就只能带着遗憾，匆匆离开。
在导航仪的指引下，车子驶过一程山路，行至山腰，碧海蓝天一览无余，美得让我只想停下来，驻足欣赏。可惜方向盘不在我手中不能停，再说我们来海法是为了执行领导下达的购买猪肉的任务的，不是出来游玩的。我的心被举得高高，又被重重放下。
不知拐过了多少个弯，终于抵达目的地：一家颇具规模、前店后厂的肉店。
走进门，阵阵肉香扑鼻而来，宽大的联排冰柜里满是各色鲜肉、香肠和火腿，灯光一照，一片惹人垂涎的肉色，用钱钟书先生的话说，那就像是一片赤裸裸的真理躺在眼前。
店铺货架上还摆放着各式大列巴和伏特加，多么浓郁的俄罗斯风情！售货员多是大妈与大叔，身穿统一的白色大褂，高声与顾客交谈。
肉店老板亲自接待我们这批“大客户”，他是个身材高大的中年男子，鼻梁上架着付金色的眼镜，也穿了身白大褂，和屠夫的形象差了十万八千里。
握手寒暄后，肉店老板将我们引入二楼的办公室。坐定后，老板取出一本厚厚的图册，让我们看图选货。那是一本详细的猪肉分割图册，里脊、后腿、肋排等等，猪体上不同部位的肉都标上了数字并配有文字说明。这猪肉卖的，真够精细。
看图点单，我们选了几十公斤排骨以及十几个当地人不怎么吃的猪蹄。交完钱开完票，老板热情地请我们喝俄罗斯啤酒，告诉我们他上周才从中国旅游回来，还用iPhone给我们展示了他在西安兵马俑拍的照片。
随后，老板将我们带到一楼加工厂的仓库取货。加工厂里冷气十足，整洁干净，没有异味。绞肉机轰鸣，正在加工制作香肠的肉馅。工人们也身穿白大褂，戴着防止头发掉下来的帽子，切肉的工人左手还戴着细铁链编的手套。多么精细的生产卫生和安全措施，随时可以对顾客开放参观。
老板细心周到，在请我们喝啤酒时，他已打电话通知楼下从冷库出货。所以，他陪我们到加工厂时，一盒盒包装好的排骨已整齐地摞在门口，加工厂库门打开，就可以直接搬上车运走。
本以为会买到带血水和油脂的排骨，需要装在密封的保温箱里。看来保温箱是用不上了，而且也装不下，装在扁平纸盒里的冰冻排骨就堆在后备箱。车子发动离开，老板挥手和我们告别。
购买猪肉的任务顺利完成。
有必要说一说为什么跑这么远来买猪肉。在中东，猪肉可不是想买就能买。穆斯林和犹太教徒不可吃猪肉，《》和《圣经》旧约中都有明文禁令。
为什么穆斯林和犹太教徒都不吃猪肉呢？在好奇且求知欲旺盛的人的眼中，世界充满了不止十万个的为什么。
不吃猪肉最早可能是出于卫生的考虑。中东地区的民族普遍认为猪相貌丑陋，生性贪婪，生活环境肮脏，饮食杂乱、污秽，而且还交配，因此，猪肉不洁，不可食用。
在一些阿拉伯国家，出售猪肉或者携带猪肉入境是后果很严重的违法行为。而以色列就不同了，既有宗教保守的一面，也有世俗开放的一面，并未将猪肉规定为百分之百的禁忌，所以，在以色列，仍有一些肉店和餐厅大大方方、不加遮掩地做着猪肉买卖。
以色列是一个移民国家，有众多来自前苏联和东欧的犹太人。他们中很多人宗教情结不浓，生活比较世俗化，仍然保留着吃香肠、火腿等猪肉制品的饮食习惯。因此，以色列买得到猪肉的店铺和吃得到猪排的餐厅往往都具有浓郁的俄罗斯风情或德国印记。
俄裔犹太人约占海法人口的四分之一，海法开了那么一家颇具规模、前店后厂的肉店大概就与这有关吧。
善于思考的我，竟从海法那家肉店中看出了两个层次的文明，一是食品行业的文明：卫生、标准、精细，二是现代社会的文明：开放、多元、包容。
本来以为在巴以地区呆上个一年半载，我都会忘了猪肉是什么味道。不过，多亏了海法那家肉铺，以及办事处勤劳的大厨，我经常可以吃上糖醋排骨、梅干菜扣肉、酱肘子、萝卜排骨汤、猪肉包子。
可是，我并不觉得这事有多么值得庆幸。
首先，我并不排斥吃牛羊肉。在国内，牛羊肉价格可比猪肉贵多了。虽然也有人认为牛羊肉有一股膻味，不爱吃，甚至不习惯吃，但我认为做得好的牛肉和羊肉可是天下难得的美味。
其次，我并不是无肉不欢的人，这点我的大学同学可以证明，上学时下馆子聚餐，男生嘛，大家都点水煮鱼、红烧肉、宫保鸡丁、京酱肉丝什么的，而我，一想吃顿饭怎能如此荤素不均衡，就力排众议，点了个蒜蓉西兰花。
不过，我可能是轻易得到了就不知道珍惜，没有真正体验过在其他阿拉伯国家常年只能吃牛羊肉，甚至是更便宜的冰冻鸡肉，而成天只能咽着口水怀念猪肉香的辛酸滋味，所以觉得吃猪肉这件本该再平常不过的事不值得庆幸。
说实话，比起吃上个糖醋排骨、酱肘子等口腹之欲的满足，我更重视精神需求的满足。
我宁愿一个月不吃猪肉，却更愿意拥有一天来好好的游览海法和那个大同教花园。第一次海法，眼前的风景便让我觉得心旷神怡，难以忘怀。后来又去过一两次，每次都是为了买猪肉，到了肉店下车，买到猪肉又坐车匆匆离开，都没机会去其它地方转转，总觉得特别遗憾。
真怀念自由自在的生活——至少到了周末节假日可以拥有个人的生活，可以出去玩玩、散散心、做点自己喜欢的事。
-----未完待续敬请关注-----
to be continued; 观点2：特拉维夫有很多中餐厅，我走在路上就看到2家

里面的厨师应该是国内去的

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