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自制火锅调料怎么做?

我来答
观点1: 花生酱调开,放入腐乳,我用的是辣的腐乳,不喜欢吃辣的朋友,可以用咸味腐乳。腐乳和花生酱搅匀之后,放入凤球唛蚝
油。凤球唛蚝油和花生酱搅匀之后加入香菜末。大家可以按照自己的口味添加,加入香葱末味道也是不错的。最后加入韭菜花和香油,韭菜花是买的,大家可以自己做,直接用榨汁机榨碎韭菜花,加盐,做一次可以用好几次,放在瓶子里密封保存,尽快食用。
观点2: 自制火锅底料的做法
1.材料大集合,刚好手边有之前熬的香料油就用上了,如果没有的话用菜油或者牛油都行,这个牛油和菜油的比例可调整的幅度很大
2.所有香料提前用水浸润备用,草果和豆蔻用剪刀剪开方便入味,如果有青花椒的话最好,新鲜的需要多放一点,泡过香料的水可以留着等到起火锅的时候放进去
3.[准备糍粑海椒]干辣椒去籽,剪成小段,我只能买到一种干辣椒,如果有多个品种的混合更好
4.去籽的辣椒段用清水泡软,泡过辣椒的水也留着起火锅的时候用
5.把泡软的辣椒舂出香味备用,我没有捣得很碎,这就是准备好的糍粑海椒
6.把所有油类放到锅子里烧热,放入葱姜蒜中小火熬制
7.熬至表面微黄呈焦枯状即可捞出
8.再将郫县豆瓣加入油中慢慢熬大概15分钟
9.把准备好的糍粑海椒放进去继续熬15分钟
10.再放入浸润了的香料熬10分钟左右
11.加入白酒、醪糟、豆豉和冰糖熬5分钟
12.关火,把之前捞出的葱姜蒜重新加进去,焖20分钟,放凉即可收入保鲜盒中保存,用的时候取一部分就好
观点3: 不会
观点4: 火锅调料怎么做?第一香油蚝油蒜末,香菜葱白糖,第二生抽,醋香菜小米辣,第三辣椒油麻酱,生抽醋葱香菜,香油。
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