咖啡种类有哪些？_美食特产问答

观点1：咖啡种类有浓缩咖啡、拿铁咖啡、摩卡咖啡、卡布奇诺、焦糖玛奇朵、美式咖啡。
1、浓缩咖啡
俗称意大利特浓咖啡。浓缩咖啡是利用高压，让沸水在短短几秒里迅速通过咖啡粉，得到约1/4盎司的咖啡，味极苦而浓香。
2、拿铁咖啡
拿铁咖啡是在刚刚做好的意大利浓缩咖啡中倒入接近沸腾的牛奶。受众于接受不了浓缩咖啡特别苦的味道的朋友们。

3、摩卡咖啡
摩卡咖啡是由浓缩咖啡、巧克力糖浆、鲜奶油和牛奶混合而成的，比拿铁咖啡甜度更高。
4、卡布奇诺
卡布奇诺咖啡是由三分之一浓缩咖啡，三分之一蒸汽牛奶和三分之一泡沫牛奶混合而成。
5、焦糖玛奇朵
焦糖玛奇朵，是在香浓热牛奶上加入浓缩咖啡、香草，最后淋上纯正焦糖而制成的饮品，特点是在一杯饮品里可以喝到三种不同的口味。玛奇朵也有冰的，但冰的玛奇多是没有奶沫的。
6、美式咖啡
使用滴滤式咖啡壶、虹吸壶、法压壶之类的器具所制作出的黑咖啡，可以理解成是加了一些水的浓缩咖啡，口味比较淡。
参考资料来源：百度百科-咖啡; 观点2： 1、铁皮卡 TYPICA
铁皮卡被认为是许多变种的原生种，果实通常是红色，风味质量非常高，在全世界多个产区生长，常见的其他名字包括克里奥（Criollo）、苏门答蜡（Sumatra）以及阿拉毕戈（Arabigo）。
2、波旁 BOURBON
铁皮卡的天然变种，最初在留尼汪岛（当时被称为波旁）被发现，许多精品咖啡人士认为这一品种有独特的甜感，因此非常受欢迎。果实通常为红色、黄色，还有罕见的粉色。

3、新世界 MUNDO-NOVO
铁皮卡和波旁的杂交品种，1940年以其发现的名字命名。该品种产量高，寿命长，抗虫害能力强，在巴西1000-1200米海拔生长良好。
4、卡杜拉CATURRA
波旁的变异，1937年在巴西首次被发现，产量高，但该品种有一种霸道的能力，它能结出超出承受能力的果实，以至于让自身枯死。虽然该品种在巴西最为常见，但在哥伦比亚和中南美洲也非常流行。
5、卡杜艾 CATUAI
卡杜拉和新世界的杂交品种，二十世纪五十年代由巴西坎皮纳斯农艺学研究所(instituto Agronomico do campinas)研发，它结合了卡杜拉的矮小特性和新世界的高产量和寿命，果实通常为红色和黄色。
6、象豆 MARAGOGYPE
一款在巴西发现特征显著的铁皮卡变种，引人注目的原因是个头大，因此得名象豆，果实颜色为深红色。; 观点3：常见的两种咖啡树种：阿拉比卡种和罗布斯塔种。
在高海拔地区，阿拉比卡种咖啡生长得最好，这种咖啡的风味比其它咖啡要精致得多，这种咖啡中的含量只占咖啡全部重量的1%。
罗布斯塔种咖啡滋味醇厚，抵抗病虫害的能力强，单株产量也很高。该种咖啡生长在低海拔地区，因其能够萃取出丰富且稳定的crema，所以多半被用在意式拼配豆中，用以制作Espresso。

扩展资料
主要成分

1、纤维
生豆的纤维烘焙后会炭化，与焦糖互相结合便形成咖啡的色调。

2、蛋白质
卡路里的主要来源，所占比例并不高。咖啡末的蛋白质在煮咖啡时，多半不会溶出来，所以摄取到的有限。

3、糖类
咖啡生豆所含的糖分约8%，经过烘焙后大部分糖分会转化成焦糖，使咖啡形成褐色，并与丹宁酸互相结合产生甜味。

4、矿物质
含有少量石灰、铁质、磷、碳酸钠等。

5、
有特别强烈的苦味，刺激中枢神经系统、心脏和呼吸系统。适量的亦可减轻肌肉疲劳，促进消化液分泌。由于它会促进肾脏机能，有利尿作用，帮助体内将多余的钠离子排出体外。但摄取过多会导致中毒。

6、丹宁酸
煮沸后的丹宁酸会分解成焦梧酸，所以冲泡过久的咖啡味道会变差。
脂肪：其中最主要的为酸性脂肪及挥发性脂肪。

7、酸性脂肪
即脂肪中含有酸，其强弱会因咖啡种类不同而异。

8、挥发性脂肪
是咖啡香气主要来源，它是一种会散发出约四十种芳香物质。
参考资料来源：百度百科-咖啡文化
参考资料来源：百度百科-咖啡; 观点4：咖啡种类有冰咖啡、意大利咖啡、爱尔兰咖啡、维也纳咖啡、焦糖玛琪朵。
维也纳咖啡：由浓缩咖啡、鲜奶油和巧克力混合而成，奶油柔和爽口，咖啡润滑微苦，糖浆即溶未溶，喝的时候上面是浓香的冰奶油，中间有纯正的咖啡，喝到底下，甜蜜的糖浆入口，可以享受充分三段式的变化口味。

焦糖玛琪朵：由香浓热牛奶上加入浓缩咖啡、香草，最后淋上纯正焦糖而成，“Caramel”就是焦糖的意思。焦糖玛琪朵就是加了焦糖的Macchiato，代表“甜蜜的印记”。
爱尔兰咖啡：将砂糖、爱尔兰酒放入杯中，再加入热咖啡使糖溶化，然后上面加入鲜奶油，隔着冰凉的鲜奶油喝热咖啡，是一种既像酒又像咖啡的咖啡。

意大利咖啡：从过滤器里缓缓滴落，深红棕色的，油含量达到10%至30%，只需尝一小口我们就会迅速被其浓郁的口味和香气所折服。

冰咖啡：冲泡咖啡注入沸水后，在炉火上加温二、三次，如此咖啡中的苦涩便会消失，另具有一种刺激的味道，液体颜色也会加深，而产生冰咖啡专有的清爽风味。; 观点5：咖啡种类有欧蕾咖啡、摩卡咖啡、鸳鸯咖啡、飘浮冰咖啡。
1、欧蕾咖啡(Café Au Lait)

法国人是欧蕾咖啡最热情的拥护者，你在法国入的早餐桌上会看到肚子圆圆的欧蕾杯，里面盛的是他们一天好心情的源泉。有趣的是，比较所有的咖啡杯，可能法国人用来盛欧蕾咖啡的杯子是最大号的。
2、摩卡咖啡

巧克力向来是咖啡的好朋友，冰摩卡更将他们的关系升华到极致。摩卡咖啡（CafeMocha）是一种最古老的咖啡，其历史要追溯到咖啡的起源。它是由意大利浓缩咖啡、巧克力酱、鲜奶油和牛奶混合而成，摩卡得名于有名的摩卡港。
3、鸳鸯咖啡
“鸳鸯”是一种香港茶餐厅特有的饮品，始创于兰芳园，由七成港式奶茶（丝袜奶茶）和三成咖啡混和而成的香港饮料，味道特别，颇受老一辈香港市民的欢迎，近几年又重新流行起来。混和两者能让饮用者同时享受咖啡的香味和奶茶的浓滑。
4、飘浮冰咖啡

飘浮冰咖啡又称“浮罗多”“冰淇淋冰咖啡”，是夏天最受欢迎的冰咖啡之一。畅饮冰咖啡，享受冰淇淋，清凉口味一级棒。; 观点6：咖啡种类有拿铁咖啡、卡布奇诺、康宝蓝、马琪雅朵咖啡、皇家咖啡。

1、拿铁咖啡
拿铁咖啡是意大利浓缩咖啡与牛奶的经典混合，意大利人也很喜欢把拿铁作为早餐的饮料。意大利人早晨的厨房里，照得到阳光的炉子上通常会同时煮着咖啡和牛奶。喝拿铁的意大利人，与其说他们喜欢意大利浓缩咖啡，不如说他们喜欢牛奶，也只有咖啡才能给普普通通的牛奶带来让人难以忘怀的味道。

2、卡布奇诺
意大利人喜欢把卡布奇诺当作早餐中的饮料，如果再配上热而香甜的苹果派，简直就是一天的完美开始。他们有时也在一天中的闲暇时光喝上一杯卡布奇诺，但是通常会把正餐后的咖啡时间留给浓缩咖啡。一杯地道的意大利卡布奇诺咖啡，需要半杯意大利浓缩咖啡和半杯打成泡沫状的牛奶，也可以在牛奶的上面洒上可可粉或肉桂粉，用来作为装饰之用，同时防止牛奶起皮。

3、康宝蓝、马琪雅朵咖啡
意大利咖啡真是“百花齐放”，又开出康宝蓝与马琪雅朵两朵花来。康宝蓝的名字直译出来就是“加了鲜奶油的咖啡”，在一般意大利咖啡专卖店里，康宝蓝咖啡都是用玻璃材质的咖啡杯盛装的，所以可以清楚地看见鲜奶油和咖啡交融的界面因为鲜奶油本身有淡淡的甜味，所以一般建议在喝的时候不再加糖。
4、“帝王气质”皇家咖啡
法国一向以咖啡馆出名，自然也有几种代表性的咖啡了。首先是高贵的皇家咖啡。这一道极品可是由一位能征惯战的皇帝发明的，对了，他就是法兰西帝国的皇帝拿破仑！他可不喜欢奶味，他喜欢的是法国的骄傲——白兰地！他在咖啡中掺入烈酒，这款咖啡最大的特点是在饮用时需要用火将白兰地和方糖点燃，当蓝色火焰舞起白兰地的芳醇与方糖的焦香，再合上浓浓的咖啡香，苦涩中略带着丝丝的甘甜，将法兰西的高傲，法国的浪漫完美地呈现出来。; 观点7：咖啡种类有：浓缩咖啡，美式咖啡，马琪雅朵，拿铁咖啡等。
1、浓缩咖啡。

意式浓缩是一种具有强烈口感的咖啡类型，发明及发展于意大利，制作过程借由短时间而高压冲煮而成，将咖啡的风味浓缩后，口感尤为强烈。通常供应量以“份”（shot）计算，浓缩咖啡常作为其他风味调制咖啡的基础，如摩卡，拿铁，玛奇朵等。
2、美式咖啡。

美式时使用滴滤式咖啡壶所制作的黑咖啡，简单来说，美式就是加了水的意式浓缩，口感相对较淡，但萃取时间较长（四到五分钟），所以含量也较高，不宜多喝。
3、马琪雅朵。

玛奇朵在意大利文里是“烙印、印记”的意思，焦糖玛奇朵就象征着甜蜜的印记。马琪雅朵不是在浓缩中加入鲜奶油、牛奶，只用加上两大勺绵密的奶泡就做好了一杯马琪雅朵，品尝马琪雅朵要注意不要搅拌，找到合适角度后直接喝，能在口中依然保持咖啡的层次感。
4、拿铁咖啡。

拿铁是由一小杯浓缩和一杯牛奶制作而成（150ml～200ml）与卡布奇诺一样，拿铁因为含有大量牛奶适合在早餐饮用，比卡布奇诺多了鲜奶味道，味道也更香醇。; 观点8：咖啡种类有：白咖啡、泡沫咖啡、迷你牛奶咖啡、雪糕咖啡、单品咖啡
白咖啡：白咖啡采用特级脱脂奶精原料将咖啡的苦酸和含量降到最低，不伤胃，口感丝滑，香浓，不带一丝苦涩。

泡沫咖啡：传统的Cappuccino， 25毫升的Espresso、牛奶与泡沫的比例为1:1:1，咖啡份量很少，故现在世界赛的标准为一份咖啡，五份奶，泡沫1-1.5cm厚。泡沫坚挺，细致绵密，奶和咖啡融为一体，如丝般柔顺，回甘也不错。喝到底拉花也清晰可见。

迷你牛奶咖啡：Latte 在意大利文是牛奶之意，可想而知其主要成分。在意大利，Latte是三分之一的Espresso加三分之二的鲜奶。近年流行的Piccolo Latte（意大利文小之意），牛奶比例只有Latte的一半。由于奶少，能突出咖啡豆的原味，如果嫌Latte太多奶，这是不错之选。
雪糕咖啡：意大利文解作淹浸，在热烫的Espresso内「浸」一球冰冻的香草雪糕或意式香草雪糕Gelato，便是正宗的Affogato。有些版本会加入Amaretto杏仁酒，有些会加入Biscotti意式杏仁饼，让它索尽咖啡。这又热又冻，甜中带甘的甜品，是夏天的妙品。

单品咖啡：就是用原产地出产的单一咖啡豆磨制而成，饮用时一般不加奶或糖的纯正咖啡。单品咖啡有强烈的特性，口感特别，或清新柔和，或香醇顺滑，成本较高，因此价格也比较贵。; 观点9：一、巴西（南美）山多斯咖啡：口感香醇，中性，可以直接煮，或和其它种类的咖啡豆相混成综合咖啡，也是很好的选择。
二、哥伦比亚（南美）曼特宁：口感丰富扎实，有着令人愉悦的酸味。气味香醇，酸度适中，甜味丰富十分耐人寻味，适合深度烘焙，散发出浓厚的香味。
三、哥伦比亚（南美）苏帕摩(Supremo)：独特的香味，苦中带有甘味的口感令人难忘。
四、墨西哥科特佩(Coatepec)、华图司科(Huatusco)、欧瑞扎巴(Orizaba)：口感舒适，有迷人的芳香。
五、蓝山咖啡：酸味、甜味、苦味均十分调和又有极佳风味及香气，适合做单品咖啡，宜做中度烘焙。
六、大咖啡/小咖啡/浓咖啡
(Grosser/kleiner
Brauner/Schwarzer)：意大利上等咖啡，加少许奶油或牛奶。糖视个人口味而定。
七、牛奶咖啡(Melange)：黑咖啡和热牛奶各一半，有时还加上调好的奶油，器皿为大咖啡杯。十七世纪土耳其人围困维也纳时的正宗调配方法。
八、奶油咖啡(Einspaenner)：类似浓咖啡，咖啡上再放入调制好的奶油。糖视个人口味而定。
九、维也纳冰咖啡(Wiener
Eiskaffee)：冷咖啡加香草冰淇淋和调制好的奶油。器皿为长形的高脚杯。糖视个人口味而定。
十、奶油热可可(Heisse
Schokolade
mit
Schlagobers)：热可可加配制好的奶油。
十一、摩卡咖啡：此种具有独特香气，中度烘培有柔和的酸味，深度烘培则散发出浓郁香味，偶尔会作为调酒用。
十二、萨尔瓦多咖啡：具有酸、苦、甜相等味道特征，最佳的烘培度是中度、深度。
十三、夏威夷咖啡：具强烈的酸味及独特的香气，中度烘培的豆子带有强烈的酸味，深度烘培风味更上一层楼。
十四、巴西咖啡：酸味和苦味可藉由烘培来调配，中度烘培香味柔和，味道适中，深度烘培则有强烈苦味，适合来调配混合咖啡。
十五、曼巴咖啡：曼特林配上巴西，芳香怡口，强劲有味，是咖啡中之绝配。
十六、康娜咖啡：夏威夷康娜地区火山熔岩培育出的咖啡豆，略带一种葡萄酒香，风味极为独特。
十七、圣多斯咖啡：主产于巴西圣保罗。甘、酸、苦三味中性，有适度酸味，口味特殊、高雅。
十八、爪哇咖啡：产于印尼爪哇岛，属于阿拉比卡种咖啡。烘焙后苦味极强而香味极清淡，无酸味。
十九、瓜地马拉咖啡：带有上等的酸味与甜味滑润顺口，是混合咖啡的最佳材料，适合深度烘培。
二十、吉力马札罗山：酸、甜、纯、香味均属于上品，中度烘培后会散发出甜味与清淡的酸味，深度烘培后会产生柔和的苦味，适合来调配混合咖啡。; 观点10：咖啡种类有拿铁，白咖啡，美式咖啡，浓缩咖啡，玛奇朵。其中康宝蓝，玛奇朵，浓缩咖啡都是有意大利语而来。
咖啡是那种第一次喝拒绝，但是第二次，第三次简直就和上瘾一样，现在真是各种各样的所有能想到的点子都被应用在了咖啡上，不论是外观还是口味都是有各种各样的发展，人类的在吃的上面真的是有无穷无尽的开拓能力呀。; 观点11：种类有：欧蕾咖啡、摩卡咖啡、拿铁咖啡、卡布奇诺、康宝蓝、马琪雅朵咖啡、皇家咖啡、鸳鸯咖啡、飘浮冰咖啡、雪糕咖啡等。
我觉得像我们这里的炎热季节，此刻来一杯漂浮冰咖啡是最适合不过的了。即享受到了冰咖啡带来的凉谧清爽，又吃到了漂浮在咖啡上的冰淇淋，太清凉太甜蜜的享受了。; 观点12：咖啡的种类有，浓缩咖啡（Espresso）、美式咖啡（Americano）、马琪雅朵（Machiatto）拿铁咖啡（Caffè Latte）、卡布奇诺（Cappuccino）。美式就是用热水稀释过的，拿铁，咖啡馆点单率最高的品种。; 观点13：常见的咖啡常见两大品种：阿拉比卡和罗布斯塔。

两大品种又有很多分支，比如常见的铁皮卡、波旁、卡杜拉、卡杜艾等等。每个品种都各有故事，各有独特风味，又彼此相连。; 观点14：摩卡、焦糖玛奇朵、拿铁、澳白、蓝山、美式。这几种是常规的，我个人最喜欢澳白，它和拿铁比较相似，但拿铁是奶多咖啡少，而澳白是咖啡多奶少。然后美式也是我个人比较推荐的品种，女孩子饭后来一杯美式，可以清肠刮油，减肥效果挺不错的。; 观点15：一、美式咖啡
二、拿铁
三、卡布奇诺
四、焦糖玛奇朵
五、玛琪雅朵
六。白咖啡
七、康宝蓝
八、布雷卫
九、阿拉比卡
十、罗布斯塔
十一、利比里卡

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