知名地方特产柏木烧鸡，为啥“搁浅”在辽宁

观点1：东北三省之一，辽宁，一个让人神往的地方！
这里的美景有别于江南水乡的柔情似水，确切地说，一首名词《沁园春·雪》中的北国风光，正应此景。
岁岁年年，年年岁岁，到此旅游的人总是络绎不绝。
在这里，可以领略到“天天是冬日，季季皆冬季”的冰雪美景。
也可以享受到风靡全国的东北“八大炖”以及享誉全国的，素有“7绝8艺15味”美名的美食。
不过，这里的美食几乎都有一个鲜明的特点，那就是清淡美食甚少，大多都是油腻之食。
例如中国四大名鸡之一~辽宁沟帮子熏鸡，铁锅鱼饼，老边饺子，白肉炖酸菜，辽宁柏木烧鸡等。
今天，我们不聊美景，单说美食。曾让我记忆犹新的辽宁美食，就是这道柏木烧鸡。
柏木烧鸡，外观鲜艳，表皮呈紫红色，肉质韧而不柴，香气浓郁，口感极佳。
据了解，有好多人买它，就是用来走亲访友，作为馈赠佳品之一，它在本地的知名度不亚于辽宁沟帮子熏鸡，已被称之为辽宁凌源的美食名片之一。
这里有个冷知识点，柏木烧鸡是“7绝8艺15味”之一。 “七绝”以口昧独特而著称。
分别为：凌源羊汤、吊炉烧饼、柏6木烧鸡、凌源豆腐脑、荞麦拨面、山湾驴肉、凌北煎饼。
“八艺”以工艺独特而著称。
分别为：荞面碗坨、回族烧麦、绿豆恪馇、凌源火勺、笸箩逛元宵、回族四海碗、饴面鱼儿铬豆子、切糕豆包油炸糕。
“十五味”，顾名思义，就是这15道美食，其味道各不相同，就有15种味道。
再回到正题，如今，这款烧鸡店已经遍布辽宁的每一个角落，几乎每个家庭吃过这道美食，也有许多人会烹饪这道美食。
只要你去辽宁做客，本地人会用它招待贵客，已显示主家对你的重视。
辽宁柏木烧鸡，历经多年发展，其手艺传承已初具规模。
可是，其他地方的网友不禁要问:“为啥我们这里看不到呢？”
其中，笔者看到一网友留言发问:“为啥柏木烧鸡“搁浅”在辽宁了呢”？
究其根本，不是柏木烧鸡不想“火”，而是的确遇到了一些瓶颈。
接下来，不妨详细聊一聊:知名地方特产柏木烧鸡，为啥“搁浅”在辽宁？3个缺陷摆在眼前！
众所周知，我国的饮食文化博大精深，每个地方都有属于自己的饮食文化或习俗。
故地域不同，饮食习俗不同，这是常态。有些食物会伴随着文化的传播而南北交融。
如面条和米饭，以前北吃面，南吃米，现在几乎没有南北之分了。
但有些美食依旧“行不通”，正如辽宁柏木烧鸡，这款烧鸡对于北方人来说，属于美食之佳作。
对于南方人来说，绝大多数人对其不感兴趣，甚至有点排斥。
究其原因，就是这道菜比较油腻，味道较重。
无法迎合南方部分人的胃口，故无法更好地发来南方市场。
柏木烧鸡，在辽宁具有极高的人气，可外地人对它并不太了解。
最正宗的柏木烧鸡，其食材来源就是辽宁散养的三黄鸡或者小土鸡。
这些鸡，靠山吃山，靠水吃水，有些得天独厚的养殖条件，其体大肥美，肉质紧密，用来做柏木烧鸡，算是相当合适了。
后来，随着开店成本得增加，极少数门店的老板便偷偷换掉了主食材。
据网友透露，他们就用饲料肉鸡，这种鸡比较便宜。甚至用冷库冻肉，这种肉已经不新鲜了，做不出好吃的柏木烧鸡。
更坏地老板，直接我会来源不明的皮鸡来做。到头来，钱是挣到了。但唯一让人在乎的就是顾客的身体。
当然，以上情况只有极个别门店哦，绝大多数门店都采用新鲜的三黄鸡或者土鸡。
如此之为，致使柏木烧鸡的知名度受损，说难听点，想要走出辽宁，似乎不那么容易。
用网友的话来说，“这道美食搁浅在辽宁了”。
提到辽宁柏木烧鸡的价格，着实让人大跌眼镜。
最近几年，它的价格持续在上涨。据辽宁本地网友介绍:
他在一年前买了一只柏木烧鸡，其价格为20元每斤。
半年前，他给亲戚买的柏木烧鸡，价格已经涨至26元每斤。前几天，给孩子买，其价格又涨至29－30元每斤。
不得不说，这种涨法让人难以接受。不妨和辽宁沟帮子熏鸡价格比一比，一年前，一只65块钱，半年前一直58块钱，如今的价格为68－75一只。
说实话，辽宁沟帮子熏鸡的价格倒稳定，涨幅跌幅不明显。
更让人不淡定地是，在疫情期间，很多实体店营业不好，以降价来拉拢顾客。
但柏木烧鸡没有降价，貌似其份量有所缩水，当然，这是网友提供的资料，有待商榷。
这就是为啥柏木烧鸡遭遇非议主要原因。对此，你赞同吗？
食材 :
三黄鸡一只
配料 :
白糖1.5公斤(红糖、糖稀、土糖均可)、锯末0.5公斤
做法 :
第一 :鸡宰后，清洗清理干净，将鸡爪弯曲装入鸡腹内，将鸡头夹在鸡膀下。
第二 :将处理好的鸡放在凉水中，浸泡10－12个小时取出，控尽水分备用。
第三 :再将鸡放入老汤内煮，汤温要持续保持90 左右，经过3－4个小时，煮熟捞出。
第四 :将煮熟的鸡单行摆入熏屉内，装入熏锅或熏炉，接着调制烟源。
第五 :取白糖1.5公斤(红糖、糖稀、土糖均可)，锯末0.5公斤，拌匀后放在熏锅内用火烧锅底。
第六 :锯末和糖的混合物生烟后，熏在煮好的鸡上，使鸡的外层干燥变色。再接着熏制20分钟取出，即可开食。
今天的分享暂时告一段落，精彩明日继续，喜欢的朋友不妨关注留言哦！

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