- 观点1： 东北人对于甜食的热爱，就体现在了一盘锅包肉里！，因为它是一种酸甜口味的菜肴，所以许多女士和小孩都非常喜欢吃，可是也不乏很多的大老爷们去饭店也是很爱点这道菜肴呢，你说奇怪不奇怪？
根本的原因就是因为它太好吃了吧！
锅包肉原名据说不叫锅包肉，而是叫做”锅爆肉”，相传它最早起源于光绪年间，是由一位叫做郑兴文的哈尔滨厨师发明的，因为当时的哈尔滨有很多的俄罗斯人居住，他们又非常喜欢甜食，郑厨师就根据中国传统名菜“焦烧肉”的作法加以改良，增加了酸甜口味，推出了这道菜，没想到非常受俄罗斯人的欢迎，进而这道菜逐渐地也就流行了起来……近代它更是火遍了大江南北。
这道菜流传到辽宁以后，厨师们加以番茄酱，而流传到内蒙古，他们的厨师却突出了咸鲜的口感，所以各地的锅包肉口味是略有不同的，但是整个东北地区还是以甜酸口味为主。
锅包肉的原料主要就是猪肉，在肉的选择上很多人喜欢选择纯瘦肉，其实，要想炸出来的口感湿润又香甜的话，最好的选择是带一点点肥肉的猪肉，淀粉的话是要选择东北的土豆淀粉，千万不能是南方的红薯淀粉，因为东北的土豆淀粉发“脆”，而红薯粉炸出的肉片是软的，是不适合做这道菜肴的。把淀粉和水混合搅匀，让它静止片刻，这时把准备的猪肉切成薄厚均匀的大片，喂入底味：加料酒和盐就行。这时还要准备少许葱，姜，切长一点的细丝，番茄沙司，胡萝卜也切细丝，香菜切段。操作时要把淀粉上面多余的水倒掉，只剩淀粉糊糊时加入少量的色拉油搅拌，把肉放到里面使每一片肉都挂上糊哦！
这时就可以起锅开始炸制了，油温7成就可以下锅，要炸制两遍，然后只留底油，下去葱丝和姜丝翻炒，放入少许的番茄沙司，再加入糖少许，白米醋少许，盐少许，口味是要自己掌握的哦！量没有一定，你喜欢的口味就是王道，然后需要加入一些淀粉水，再放入炸好的肉片和香菜丝，胡萝卜丝翻炒，大火收汁就可以出锅了！美不美？……
许多游历南方的北方人是很喜欢这种口味的，它就像四川人之于“小酥肉”的热情，因为是来自于家乡的味道，所以在每个北方人的心里还真的是不可替代的呢 - 观点2： 首先我们将里脊肉切成大片，放入碗中，加入土豆淀粉适量的清水，还有食用油抓拌均匀，起锅烧油，油温5成，热的时候放入油锅当中炸，炸至金黄捞出油温，再次升高，再次复炸，然后起锅烧油，放入糖醋，再把锅包肉放入其中大火翻炒三分钟左右即可。
- 观点3： 首先将猪里脊切成大片儿，放入土豆淀粉水，还有食用油抓拌均匀，放入油锅，当中炸至金黄捞出，然后再起锅烧油，放入白糖醋，再把肉放入其中，翻炒三分钟左右即可。
- 观点4： 选择比较好的里脊肉，切成薄片之后，用刀背打碎里脊肉里面的肉筋，再裹上适当的淀粉在锅中进行油炸之后，再起锅烧油和糖一起翻炒，最后加入一些青红椒丝和葱丝就可以了。
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