请问红烧茄子怎么做？

观点1：采纳。我和你慢慢讲; 观点2： 1.准备食材：茄子、葱、蒜、辣椒、醋、盐、味精、油。

2.茄子切块放入水中备用。

3.起锅烧油放入茄子。

4.翻炒至变色捞出并再次复炸。

5.炸至金黄色捞出备用。

6.放葱姜蒜爆香。

7.放茄子翻炒。

8.加入调好的调料、水淀粉翻炒即可出锅。

9.这样美味的红烧茄子就好啦。; 观点3：茄子在春夏季正是开吃的时候。很多人对茄子都有欲罢不能的欲望，晒出来没有人看着不想吃的。绝对是米饭的首选。红烧茄子是一道川菜，作为一个地道的四川人一定要把川菜发扬出去。茄子的营养是非常丰富的。茄子内含蛋白质、维生素A、B族维生素、维生素C、维生素P、脂肪、糖类及矿物质等。茄子性寒，味甘，入脾、胃、大肠经，具有活血化淤、清热消肿、宽肠的功效，适用于肠风入血、热毒疮痈、皮肤溃疡等。茄子含黄酮类化合物，具抗氧化功能，可防止细胞癌变，同时也能降低血液中胆固醇含量，预防动脉硬化，可调节高血压，保护心脏。紫皮茄子对高血压、咯血、皮肤紫斑病患者益处很大。茄子适宜发热、咯血、便秘、高血压、动脉硬化、坏血病、眼底出血、皮肤紫斑症等容易内出血的人食用。
红烧茄子的做法
步骤step
1

黑皮茄子洗净切滚刀。
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2

坐锅烧热后放菜籽油。
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3

烧至冒泡后消失，放入茄子中火炸。
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4

炸至金黄色捞出控油。
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5

锅里留少许底油，放入大蒜，葱，爆香出味。
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6

放入炸过的茄子。
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7

豆瓣酱，红烧酱油，胡椒粉，淀粉，辣椒粉，少许盐，兑成一碗汁。
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8

均匀的沿着圆圈的方式缓缓倒入。
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9

稍微翻动锅铲，均匀的让每一块茄子都入味上色。大火收汁就行了。
步骤step
10

图片欣赏。
红烧茄子的成品图

红烧茄子的烹饪技巧
技巧tips
茄子要选大小相同的切出来比较均匀，调味料可以根据自己的口味改变。可以不用加辣椒粉，是因为豆瓣酱不是太多，用了辣椒粉一起让颜色好看些。勾芡的为了茄子比较嫩，也会比较集中有光泽度。没有菜籽油就用平时炒菜的油，菜籽油会比较香一些。; 观点4：红烧茄子怎么做？茄子切块，加入鸡蛋淀粉面粉水，搅拌均匀倒入茄子中，把茄子下油锅炸至金黄捞出，把料汁调好跟茄子一起翻炒。; 观点5：茄子是一种比较吸油的食材，所以在制作的时候，一定要高油温下锅，用大火炸，这样才不会吸更多的油在茄子里面，也可以用清水浸泡或者是干淀粉; 观点6：红烧茄子怎么做？茄子切块，然后撒上盐腌十分钟，青红辣椒切块，加入两勺淀粉搅拌均匀，准备老抽生抽，蚝油白糖淀粉，然后再加入半碗水，然后与茄子一起翻炒。，; 观点7：红烧茄子在家这么做忒费米饭了; 观点8：家常红烧茄子做法; 观点9：茄子切块放入碗中腌制生抽老抽耗油鸡精盐进行调味茄子撒上淀粉抓拌均匀入锅炒两分钟; 观点10：一勺油就能做的烧茄子; 观点11：好吃的红烧茄子，你知道怎么做的吗？; 观点12：红烧茄子怎么做？; 观点13：简单几步教您做出好吃的红烧茄子

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