- 观点1: 用料
五花肉 适量
胡萝卜 1根
土豆 1个
姜,葱,八角,桂皮,香叶,干红辣椒 适量
料酒,老抽,生抽,冰糖,盐 根据个人口味适量
土豆胡萝卜红烧肉的做法
五花肉洗净切块,冷水下锅煮出血水后控干
不粘锅下少量油,加冰糖熬出糖色后下五花肉炒挂糖色,接着加入用料第4行的香料炒一会,接着加入用料第5行的调料(除了盐,盐在下土豆时再加入),翻炒一下加入热水没过肉多一些,煮开后加盖调小火慢炖1个小时至五花肉熟烂,这个过程中要看下有没有干锅,如有适当加水。
炖到50分钟左右加胡萝卜滚刀块,再炖到1小时的时候加土豆滚刀块,再加盐,炖到土豆烂了就可以大火收汁,加了点小洋葱块解油提味儿,可以出锅了
小贴士
1.盐加早了肉不容易烂,最后加土豆的时候加盐,可提前尝下汤汁的味道再适当加盐2.先加胡萝卜再加土豆,土豆容易烂3.最好用不粘的锅,少油炒五花肉的时候容易粘锅,当然铁锅也可以做4.大葱洋葱都可以,我用小洋葱代替大葱,最后还留了一点洋葱在出货的时候加进去,清爽些要不太油 - 扩展阅读1:夏日常吃哪些水果可以轻松吃出好气色?吃柚子可以美白吗?
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