苹果月饼馅料怎么做_美食特产问答

观点1：苹果馅广式月饼的主要材料:
苹果酱：苹果2个、白糖、枸杞子、柠檬水适当。冰皮：粘米粉45克、糯米粉35克、澄粉(小麦淀粉)20克、牛乳185克、细砂糖40克、食用油20ML。

苹果馅广式月饼的作法:
一、苹果酱制作过程：
1、苹果清洗削皮、削皮，切小傅预留。
2、锅内放少量油，将苹果丁炒软。
3、4、添加适量白糖和清洗泡软的枸杞子(依据自身爱好酸或甜的口感加上)。
5、添加少量柠檬水调料。
6、炒成苹果基本没有怪味起锅。可以用搅拌器绞碎也可适度辗压。

二、冰皮制作过程：
1、在盆中倒进牛乳、细砂糖、食用油搅拌均匀。
2、倒进粘米粉、糯米粉、澄粉。充足搅拌均匀，变成稀面浆。
3、4、拌和好的稀面浆静放30分钟，随后入炒锅，火灾蒸15-20分钟就可以煮熟。
5、煮熟的面浆，用筷子用劲的拌和至丝滑。随后等候其制冷，便是冰皮了。
6、制冷后(假如着急，可以不直到彻冷，不发烫就可以。但彻冷更强实际操作)，把冰皮分为35克一个，苹果馅分为15克一个。在手里拍些糕粉去胶，随后将冰皮放到手掌心挤扁，放上一块苹果馅。
7、用冰皮把苹果馅包起来，并渐渐地往往上拉，直至把包馅所有包囊住，收边。
8、在磨具里撒点糕粉，让糕粉匀称粘在磨具内壁，随后把不必要的糕粉倒出去。那样能够便捷出模。随后把包裹的冰皮面糊放入磨具。
9、用手夯实了。把中秋月饼模用劲磕一下，再倒出去，广式月饼就搞好了。
10、搞好的中秋月饼放入电冰箱，冷冻一晚，就可以吃完。
小技巧：
1、冰皮的调料里应用食用油的原因是由于它的色淡、无气味，不容易毁坏冰皮的口味，也不会让冰皮看起来变黄。你要能够应用食用油、葵花油等，可是，肯定不可以应用食用油、植物油这类味儿太重的油哦。
2、广式月饼刚搞好的情况下，吃起来口味有点儿粘。放到冷藏室一晚后，口味就很好了。一些秘方制做出去的中秋月饼刚吃起来还不错，但在电冰箱放一夜后便会越来越十分硬，它是不可取的。
3、广式月饼务必冷冻储存。能够储存3天上下。假如想储存得更长期，能够放进冷藏室。吃以前要提早放进冰箱冷藏解除冻结。
4、在蒸熟冰皮之后，在冰皮里添加少量黑色素，能够制做出各种颜色的时尚潮流广式月饼哈。

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