月饼苹果馅怎么做_美食特产问答

观点1：苹果广式月饼一直是较为受小朋友热烈欢迎的一种中秋月饼，这类中秋月饼吃起来口味是很好的，给人一种非常清新的觉得，并且纯正的苹果广式月饼是采用苹果作为原材料做成的，是比较健康的，针对喜爱吃甜食的人，能够加多一些糖，还能够在苹果馅外边添加一些檽米，那麼苹果馅的月饼怎么做美味呢?

苹果馅广式月饼归属于点心/甜品，关键食物檽米、木薯淀粉、苹果，口感甜，加工工艺蒸，初级难度系数。

苹果馅广式月饼的主要材料:

苹果酱：苹果2个、白糖、枸杞子、柠檬水适当。冰皮：粘米粉45克、糯米粉35克、澄粉(小麦淀粉)20克、牛乳185克、细砂糖40克、食用油20ML。

苹果馅广式月饼的作法:

一、苹果酱制作过程：

1、苹果清洗削皮、削皮，切小傅预留。

2、锅内放少量油，将苹果丁炒软。

3、4、添加适量白糖和清洗泡软的枸杞子(依据自身爱好酸或甜的口感加上)。

5、添加少量柠檬水调料。

6、炒成苹果基本没有怪味起锅。可以用搅拌器绞碎也可适度辗压。

二、冰皮制作过程：

1、在盆中倒进牛乳、细砂糖、食用油搅拌均匀。

2、倒进粘米粉、糯米粉、澄粉。充足搅拌均匀，变成稀面浆。

3、4、拌和好的稀面浆静放30分钟，随后入炒锅，火灾蒸15-20分钟就可以煮熟。

5、煮熟的面浆，用筷子用劲的拌和至丝滑。随后等候其制冷，便是冰皮了。

6、制冷后(假如着急，可以不直到彻冷，不发烫就可以。但彻冷更强实际操作)，把冰皮分为35克一个，苹果馅分为15克一个。在手里拍些糕粉去胶，随后将冰皮放到手掌心挤扁，放上一块苹果馅。

7、用冰皮把苹果馅包起来，并渐渐地往往上拉，直至把包馅所有包囊住，收边。

8、在磨具里撒点糕粉，让糕粉匀称粘在磨具内壁，随后把不必要的糕粉倒出去。那样能够便捷出模。随后把包裹的冰皮面糊放入磨具。

9、用手夯实了。把中秋月饼模用劲磕一下，再倒出去，广式月饼就搞好了。

10、搞好的中秋月饼放入电冰箱，冷冻一晚，就可以吃完。

小技巧：

1、冰皮的调料里应用食用油的原因是由于它的色淡、无气味，不容易毁坏冰皮的口味，也不会让冰皮看起来变黄。你要能够应用食用油、葵花油等，可是，肯定不可以应用食用油、植物油这类味儿太重的油哦。

2、广式月饼刚搞好的情况下，吃起来口味有点儿粘。放到冷藏室一晚后，口味就很好了。一些秘方制做出去的中秋月饼刚吃起来还不错，但在电冰箱放一夜后便会越来越十分硬，它是不可取的。

3、广式月饼务必冷冻储存。能够储存3天上下。假如想储存得更长期，能够放进冷藏室。吃以前要提早放进冰箱冷藏解除冻结。

4、在蒸熟冰皮之后，在冰皮里添加少量黑色素，能够制做出各种颜色的时尚潮流广式月饼哈。; 观点2：外面买的月饼总是感觉到太甜了还油腻，自己来调制的馅用的油量都是根据自己的喜好配置，这样吃起来也不会过甜，这样做我们全家人都喜欢吃，皮也不会干硬。最后祝大家中秋节快乐，阖家吉祥！

【水果月饼】

详细制作方法

第一步：准备好食材。猕猴桃6个，苹果一个，黄油20克，蜂蜜60克，面粉100克，玉米油25克，转化糖浆80克（没有可以用蜂蜜代替）枧水2克。首先把猕猴桃中间切成两半，用勺子把果肉挖出来。

第二步：把所有的果肉放盆里。

第三步：苹果洗净，切成片，把中间的核去掉，再切成小丁。

第四步：把所有的果肉放不粘锅里，中火加热。

第五步：把果汁水分炒干，黏稠状时放入黄油继续翻炒至黄油融化。

第六步：再加入适量蜂蜜，继续翻炒。

第七步：把果肉炒至完全没有水分时，关火晾凉，放冰箱里冷冻一个小时。

第八步：盆里加入转化糖浆、玉米油、枧水。没有转化糖浆可以用蜂蜜。

第九步：把面粉筛进盆里，筛进去的面粉搅拌更均匀。

第十步：用硅胶铲拌匀，搅拌至没有干粉，抓捏成团，放保鲜袋里冷冻一个小时，冷冻做的时候不会黏手。

第十一步：把冷冻好的面团和果肉团成球，如果家里的模具是50克，那么每个面的重量是10~15克，果肉大约35~40克。

第十二步：面皮和果肉包裹用虎口收拢的方法捏合，然后团圆，放模具里。

第十三步：把月饼胚子压好放在烤盘里，下面铺上油纸，我油纸用完了，用锡纸代替。

第十四步：烤箱提前预热，把月饼胚子放烤箱里，上下火190度烤5分钟，取出刷上蛋黄水，然后160度烤15分钟，上色即可。

以上是分享朋友们水果月饼做法，自己在家做干净，吃着放心。按我的这个步骤做，保证你一次成功，我家孩子说比买的还好吃。

小贴士：

1、水果放锅里一定要多炒，把水分全部炒干，需要耐心翻炒，最好用不粘锅，普通锅容易炒糊。

2、和好的面团一定要放冰箱里冷冻，不然很黏手的。

3、先用高温烤定型，然后刷薄薄的蛋黄，再用低一点的温度烤上色即可。; 观点3：香甜苹果馅的用料

苹果一个、砂糖 80克、面粉 250克、黄油 120克、盐适量

香甜苹果馅的做法

1/4

首先我们做苹果馅苹果去皮切成小丁放入平底锅中加入砂糖和100毫升水小火不断搅拌直到苹果没有汁水苹果变软注意不是变成苹果泥哦

2/4

下面做面团面粉加入一个鸡蛋盐适量加水活成面团休息水要一点点的加不要活的太湿因为活好面团之后还要加黄油

3/4

面团活好醒20分钟以后杆成大面片不要太薄可以厚一点黄油软化下面就用做蛋挞皮的方法做面团就是像叠被子一样反复几次三两次就可以主要是包住黄油使面团起酥

最后一步

然后把面团杆成大的面片切成四方形中间放苹果馅对折成

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