- 观点1： 肉拌腐竹是很多人喜欢吃的凉拌菜，它的主要食材是市场上购买的现成卤肉和腐竹以及黑木耳，在做的时候还可以搭配黄瓜、香菜等配料，最好用辣椒油调味，这样会让做好的卤肉拌腐竹香辣爽品滋味诱人。
一、卤肉拌腐竹需要的食材
卤肉拌腐竹需要准备卤肉200克，腐竹一百克，黑木耳一小把，香菜两棵，大蒜一头，再准备生抽，老抽，蚝油和辣椒油以及芝麻油，还有食用盐和熟芝麻等配料。准备好了腐竹和黑木耳分别用清水浸泡，等他们完全泡发以后，再用清水冲洗干净。
二、卤肉拌腐竹的做法步骤
1、在锅中放适量清水加热煮开后，把泡发以后的腐竹放在锅中焯水焯3~5分钟抄到腐竹熟透以后取出过冷水降温，再把水分去掉备用。黑木耳也要放在沸水中焯烫，三分钟煮熟以后取出，去掉水分备用。
2、准备好的卤肉切成薄片，准备好的香菜洗净以后切成段段，如果放黄瓜要把黄瓜切成细丝，把所有食材放在一个干净的大碗中，再准备一个小碗，放入准备好的生抽，老抽，蚝油和辣椒油，芝麻油以及白糖，食用盐等调味料调匀以后制成料汁，大蒜剁成蒜末，直接放在卤肉和腐竹中，浇上料汁，加少量鸡精和熟芝麻，调匀以后就是美味的卤肉拌腐竹，可以直接吃。 - 观点2： 卤肉拌腐竹做法是把卤肉切片，腐竹泡发焯水，搭配泡好的黑木耳，放蒜末、香菜和调味料与辣椒油调匀。
卤肉拌腐竹是很多人喜欢吃的凉拌菜，它的主要食材是市场上购买的现成卤肉和腐竹以及黑木耳，在做的时候还可以搭配黄瓜、香菜等配料，最好用辣椒油调味，这样会让做好的卤肉拌腐竹香辣爽品滋味诱人。
一、卤肉拌腐竹需要的食材
卤肉拌腐竹需要准备卤肉200克，腐竹一百克，黑木耳一小把，香菜两棵，大蒜一头，再准备生抽，老抽，蚝油和辣椒油以及芝麻油，还有食用盐和熟芝麻等配料。准备好了腐竹和黑木耳分别用清水浸泡，等他们完全泡发以后，再用清水冲洗干净。
二、卤肉拌腐竹的做法步骤
1、在锅中放适量清水加热煮开后，把泡发以后的腐竹放在锅中焯水焯3~5分钟抄到腐竹熟透以后取出过冷水降温，再把水分去掉备用。黑木耳也要放在沸水中焯烫，三分钟煮熟以后取出，去掉水分备用。
2、准备好的卤肉切成薄片，准备好的香菜洗净以后切成段段，如果放黄瓜要把黄瓜切成细丝，把所有食材放在一个干净的大碗中，再准备一个小碗，放入准备好的生抽，老抽，蚝油和辣椒油，芝麻油以及白糖，食用盐等调味料调匀以后制成料汁，大蒜剁成蒜末，直接放在卤肉和腐竹中，浇上料汁，加少量鸡精和熟芝麻，调匀以后就是美味的卤肉拌腐竹，可以直接吃。
3、做卤肉拌腐竹时不想购买卤肉，也可以直接动手做，但需要准备卤肉料包，要购买新鲜的独头肉或者后腿肉，洗净以后加调味料腌制，腌好以后入锅放料包和冰糖以及葱姜一起煮开，再卤煮一小时，关火以后让肉入味，等它完全降温以后取出切片就能做卤肉拌腐竹 。 - 观点3： 在家里面的做法就是应该把卤肉准备好之后切成片状，然后再将腐竹切成细干净，放到锅里面煮熟之后再和卤肉放到一起，搅拌均匀，在上面撒上醋，食用盐，生抽，老抽搅拌均匀。
- 观点4： 家里面的做法就是应该把卤肉加入卤汁放到一旁冷藏之后，再切成片儿，再将腐竹放到锅里面焯水一遍之后和卤肉放到一起搅拌均匀，在里面加入食用盐，白醋，生抽，小米椒蒜末搅拌均匀，就可以做好卤肉拌腐竹。
- 观点5： 制作的方法就是，先把卤肉切成块，然后将腐竹焯水和卤肉进行搅拌，再倒入一些醋，放入一些味精和鸡精，放入少量的香油，这样就制作好了。
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