有哪些适合一个人住的做饭菜谱？

观点1：年轻人漂泊在外大多都是一个人在居住，但无论如何我们都要好好吃饭，一个人吃饭也不能太过于将就，下面也为大家分享一个人的做饭菜谱。

汤品类紫菜蛋花汤
准备物品：紫菜、鸡蛋和香油。
这个汤品类比较简单，去市场上买一些成包的紫菜，鸡蛋打碎后放在碗里，用筷子迅速搅匀，然后放在一边备用。

将紫菜冲洗后放入锅中，等水烧开后，将鸡蛋沿着中间沸腾的水倒入，然后用筷子迅速搅拌，等鸡蛋定型放入香油，根据自己的喜好放入小葱花，这样一碗紫菜蛋花汤就完成了。
注意：鸡蛋倒入的时候一定要快速搅拌，否则的话鸡蛋不容易散开，整体来说这道汤品还是非常做成功的。一个人做饭要把控好饭量，如果拿不准的话，可以用吃饭的碗作为工具加水，早上或者晚上喝紫菜蛋花汤都是非常合适的，最重要的是做这个汤时间非常短。
水滑肉汤准备物品：猪肉、盐、料酒、淀粉、生抽、小葱花、香油。
将猪肉切片放入碗中，建议可以切薄一些，这样好熟，然后加入料酒去味，然后放入淀粉搅拌，当筷子成粘稠状的时候即可，放在一边备用。

将锅里放入适量的水，然后烧开后将腌制好的猪肉一块一块地放入锅中，放入锅里的时候稍微隔的距离大一些，防止肉都黏连在一起，等肉定型熟透后放入小葱花，放入盐、生抽和香油等，也可根据自己的喜好放入其他爱吃的蔬菜。
猪肉的淀粉要裹足，这样做出来的肉才会入口滑嫩，这道汤品只要淀粉上足了，成功率非常高，卖相方面也很不错，非常适合自己一个人吃。
菜品类番茄鸡蛋：
准备物品：番茄、鸡蛋、油、糖、盐。
准备几个鸡蛋放入碗中，然后一点盐，然后用筷子搅匀。起锅烧油放入鸡蛋，将鸡蛋炒成块状后盛在碗里进行备用。

番茄切块后放入锅中炒软炒出汁水，然后放入盐和糖，然后将鸡蛋放入锅中翻炒均匀后盛到盘子中即可食用，糖可根据自己的口味加或者是不加。
番茄鸡蛋这道菜成功率非常高，而且也非常适合自己一个人食用，而且看起来是比较有食欲的一道菜。
素菜和鸡排或猪排拼盘
准备物品：鸡排、青菜、面条、油
市场有很多商家做的半成品的鸡排，甚至有些商家调料都直接配上了，我们买过来之后只需要放在锅里放入油煎熟即可，放入商家配的调料即可出锅盛盘。

将青菜洗干净后，然后放入锅中烫熟捞出，然后过一遍凉水后放在盘子旁边。再将面条放入锅中煮熟后过凉水，然后跟鸡排、青菜放在一起，这道菜就完成了。
一个人做饭其实最重要的就是把握好量，其实不必担心食材少，当我们把很多食材搭配在一起的时候，其实量就已经很足够了，肉类的一定要保证炒熟，火不宜太大，很容易糊锅。; 观点2：适合一个人住的做饭菜谱，简单易做，适合一个人食用，同时也方便搭配其他食材：
番茄炒鸡蛋：把番茄和鸡蛋一起炒，简单易做，味道也不错，适合早餐或午餐。
红烧肉：可以一次做多份，冷藏后可以多次食用，同时也可以搭配米饭或者面条。
炸酱面：可以用炸酱和面条一起做，也可以用方便面代替面条，简单方便，适合晚餐。
紫菜蛋花汤：可以用紫菜、鸡蛋和盐水一起煮，味道清淡，适合早餐或晚餐。
炒饭：可以用剩饭和一些蔬菜或肉类一起炒，简单易做，味道也不错，适合任何一餐。
酸辣土豆丝：可以把土豆切成丝，加入醋、辣椒油等调料一起拌，味道鲜美，适合配米饭或面条。
以上是适合一个人住的简单易做的做饭菜谱，你可以根据自己的口味和需求进行调整。同时，也可以适量多做，冷藏后随时加热食用，节省时间和精力。; 观点3： 1. 简易炒饭：将米饭和蔬菜、肉类一起炒熟，简单易做，营养丰富。

2. 番茄炒蛋：将番茄和鸡蛋一起炒熟，口感鲜美，营养丰富。

3. 煮面条：将面条煮熟，加入蔬菜、肉类等配料，简单易做，口感好。

4. 煮粥：将米饭煮成粥，加入蔬菜、肉类等配料，简单易做，营养丰富。

5. 烤蔬菜：将蔬菜切成片状，放入烤箱中烤熟，口感香脆，营养丰富。

6. 煎鸡蛋：将鸡蛋煎熟，口感好，营养丰富。

7. 煮豆腐汤：将豆腐和蔬菜一起煮成汤，简单易做，营养丰富。

8. 烤鱼：将鱼放入烤箱中烤熟，口感鲜美，营养丰富。

9. 煮鸡肉汤：将鸡肉和蔬菜一起煮成汤，简单易做，营养丰富。

10. 煮豆腐煲：将豆腐和蔬菜一起煮成煲，简单易做，营养丰富。; 观点4：辣椒炒蛋，尖椒干豆腐，鸡蛋黄瓜片，辣椒炒肉都可以的，营养不错，做起来也特别方便。还可以拌个小凉菜这些菜足够搭配的了。土豆鸡蛋不能少，怎么吃都可以，家庭必备，土豆就能做好几种菜。这些菜的做法都很简单，而且保质期也相对长一些。这些家常菜也都是大众口味。另外，还可以备一些面条，馒头这些方便的主食，早上可以给自己煮碗面加一个蛋，还可以根据自己的喜好做碗炒面，炸酱面。
馒头可以配一碗蛋花汤，一盘凉拌菜等等。也可以炒一盘花生米，能吃两三天呢，我感觉都挺好的。最省事的还有——我们东北人都喜欢吃的——白菜炖豆腐，小葱拌豆腐。嗯，还要根据自己的口味，供您参考！如果下班的路上可以买一些菜那就更好了，现吃现买新鲜一些。忙的时候简单一点，休息的时候就多做一点。希望能帮到你，祝您生活愉快！。; 观点5：底，配上娃娃菜和菌菇，汤汁不会很辣但却鲜美。

没必要放太多的肉，一个人的晚餐，几片肥牛即可，健康又暖身。

材料：辣白菜半碗、韩国辣酱2-3勺、大葱半条、娃娃菜、肥牛、豆腐、各种菌菇、蒜头几瓣、高汤/水、面筋，以及其他你喜欢的火锅食材

Step 1:大葱洗净后切段，取2/3与肥牛一同炒香后盛出备用。

Step 2:锅中倒入高汤或清水，然后放入辣白菜、韩国辣酱、拍扁的蒜瓣，以及除金针菇外的菌菇熬煮，沸腾后转小火继续熬煮大约10分钟。

Step 3: 加入娃娃菜、金针菇、豆腐和面筋。

Step 4: 沸腾后加入先前准备好的葱爆肥牛和剩下的大葱，再次沸腾后即可开动！如果用的是清水，这一步要适当加入盐调味。

Note: 差不多煮好的时候再放一勺泡菜味道会更浓郁。

04 照烧风味鸡腿饭

照烧风味鸡腿饭
一份好吃的照烧鸡腿饭，鸡肉鲜嫩多汁，肉汁饱满，吃上一口，才发现原来鸡腿竟然还可以这么香，这么入味！

咸香的酱汁包裹着鲜嫩美味的鸡腿，一口鸡腿，一口酱汁饱满的米饭，再搭配上新鲜的蔬菜，实在太好吃了，越吃越过瘾，特别解馋！

材料：去骨鸡腿肉1-2件、料酒3大勺、红糖2大勺、日式酱油4大勺、蜂蜜1大勺、老抽1大勺、姜、白芝麻、包心菜、清水1/2杯

Step 1: 将清水、红糖，以及两大勺料酒和两大勺日式酱油混合成腌汁。

Step 2: 鸡腿肉拍松后用刀尖扎几下加快入味，然后与姜丝/姜泥、腌汁一同放入密实袋中，放冰箱冷藏腌制至少30分钟。（可以的话最好提前一晚开始腌制鸡肉，这样第二天做起来更快）

Step 3: 然后是调制照烧汁，将剩下的日式酱油、老抽、料酒与蜂蜜混合。（也可以简单地用盐和料酒来腌制入味）

Step 4: 用不粘锅小火熬煮至质地变浓，呈焦糖色。

Step 5: 去除鸡腿肉，去掉姜丝，中小火煎鸡腿肉，一开始先鸡皮朝下，煎到鸡皮金黄后翻面继续煎，待鸡肉全熟后刷上照烧汁，翻面略微煎一下鸡皮即可。（最后煎鸡皮不要太久，否则照烧汁容易焦）

吃的时候记得一定要撒上一把炒香的芝麻，味道会提升哦！至于配菜方面，没有严格要求，手边有什么材料就用什么啦，小菜头在这里用了包心菜，盐水浸泡，洗净后切细丝然后拌入蛋黄酱。

Note：如果不想熬煮照烧汁，可以直接跳过步骤4，在步骤5的鸡腿肉煎好后淋上步骤3调配好的酱汁，小火熬煮到汤汁浓稠即可。中途要翻动鸡肉，以免酱汁煳掉。

05黄焖鸡

黄焖鸡
材料：鸡腿2个、小米辣2个、干香菇5个、莲藕一小节、大葱段3段、大蒜3瓣、姜片3片、料酒2勺、生抽1勺、老抽一小勺、盐适量、糖1勺、食用油适量、小葱适量、香菜适量

Step 1、准备好所有的食材，鸡腿剁成块状，莲藕切小块、小米辣切小段备用，大蒜用刀拍一下，更容易释放香味。干香菇用水冲洗干净，然后加一小碗水泡发。鸡腿切好后先用料酒腌制15分钟备用。

Step 2、锅中放油，油热以后加入砂糖，用中小火慢慢熬煮到变金黄冒泡泡。

Step 3、然后加入准备好的鸡腿肉，中火不断翻炒上糖色，再加入莲藕，然后继续加入葱姜蒜翻炒出香味，再加入泡好的香菇以及香菇水翻炒均匀，调入1勺生抽。以及一小勺老抽翻炒均匀，让鸡肉变得更红亮有食欲；再加入一小勺盐调味，之后加入没过食材的热水，用中火炖煮。

Step 4、汤汁炖到浓稠并且肉质软烂的时候加入小米椒翻炒均匀，尝一下味道，这个时候如果味道略淡可以再加一点盐糖调味。最后略微再收一下汤汁即可出锅啦

06番茄焖饭

番茄焖饭
主材：西红柿1个、干贝10粒、玉米粒1把、豆子1把、腊肠1根

辅料：生抽1勺、蚝油1勺、盐2勺、鸡精1勺、胡椒粉适量、食用油2勺

Step 1、西红柿1个，表面划十字口加开水泡一会儿；

Step 2、干香菇8个加温水泡发，干贝10粒也加水泡发，接着我们加1把玉米粒、1把豆子，再准备腊肠1根切片；

Step 3、西红柿泡过以后去皮，轻轻一撕就干净了，干贝撕小块儿，香菇切丁，所有的食材就全部备好了；

Step 4、现在我们来淘米，米洗干净后加水，和平常煮饭时的水量稍微的少一点就可以了；

Step 5、锅内里面加1勺生抽、1勺蚝油、2勺盐、1勺鸡精、一点胡椒粉、两勺食用油，再把西红柿放在正中间，接着就把所有的食材都加进来，就可以盖上盖子开始煮饭了；

Step 6、煮好以后先不着急打开，让它继续焖10分钟；

Step 7、开盖后用勺子拌匀，然后撒上一点小葱花，香喷喷的番茄焖饭就做好了。

饭菜一体，简单又快捷，焖软的番茄包裹每一粒米饭与蔬菜，酸甜多汁又柔软，真的超级好吃哦！不仅能够保证营养丰富、均衡，而且美味可口，省时省力！

07疙瘩汤

疙瘩汤
材料：300克普遍面粉、清水、2个青椒、2个红椒、1根火腿肠、1个西红柿、2个鸡蛋、1勺盐，1勺生抽

Step 1、倒入300克普遍面粉，再准备一个塑料瓶子，把瓶盖扎几个小孔，装半瓶清水后把盖子拧紧，一边往面粉中洒水，一边摇晃面盆，直到面粉全部成一个个小面疙瘩就可以了；

Step 2、做完后还可以过筛一遍，这样口感会更好，这样做的面疙瘩是不是非常简单呢，筷子都不用，一分钟就能轻松搞定1000个；

Step 3、现在来切点配菜，2个青椒切成丁，2个红椒也切成丁，再切1根火腿肠，同样也切成丁，最后再切一个西红柿，先切片，再切丁，全部切完后准备一个碗；

Step 4、打入2个鸡蛋，用筷子搅散后备用；

Step 5、锅中烧热后加食用油，下西红柿翻炒出汁，再加1大碗清水，盖上盖子，煮开后下入面疙瘩，边煮边用铲子搅拌，大概煮2分钟后倒入切好的配菜，翻拌均匀后再加1勺盐，1勺生抽调味，最后将鸡蛋液淋上去就可以了，煮到鸡蛋花飘起来就可以关火出锅了；

一碗汤汁醇厚，传统风味面食就做好了，用这种方法做的面疙瘩，一个个大小均匀好看，连筷子都不用，做法超级简单，口感Q弹劲道，而且还非常好消化，用来做晚餐再合适不过了。

08炒饼丝

炒饼丝
材料：饼丝200克、鸡蛋一颗、包菜少许、胡萝卜少许、大蒜两瓣、洋葱少许、盐适量、生抽少许、老抽少许、食用油适量、陈醋少许。

做法步骤：

1、把包菜洗净去梗切成筷子粗细的丝，胡萝卜去皮切成细丝，洋葱切成细丝，大蒜剁成蒜末，鸡蛋打入碗中用筷子搅散。

2、锅里加入适量食用油，油热后下入鸡蛋液，炒熟炒散后盛出备用。

3、炒锅里再加入适量食用油，油热后下入洋葱丝煸炒出香味，然后下入包菜丝和胡萝卜丝翻炒30秒，加入适量盐和生抽调味，少许老抽调色。

4、把饼丝放在包菜丝上面，火力转为中火，盖上锅盖焖1分钟左右。

5、最后加入少许蒜末和少许陈醋，用筷子翻拌均匀，炒出蒜醋香味即可关火。

09蛋黄麻酱拌面

蛋黄麻酱拌面
用料

湿面2两 / 麻酱（芝麻酱） / 鸡蛋一个 / 葱花

做法

1.取出适量的麻酱，用香油和白开水调开。（不要太稠，不然不好拌面）

2.在调好的麻酱中，根据自己的口味加入盐、生抽，拌匀待用

3.洗净两根香葱，切成葱花

4.锅中倒入足量煮面的水，在水中滴两滴食用油，以防面条在煮的过程中相互粘连

5.按照面条的粗细，煮面的时间也会不同，开锅后加入少量凉水继续煮。待面条涨大，随时尝下煮好了没有。以没有硬芯为准

6.煮好的面条沥水后盛出，滴一些香油拌匀，防止粘连。（也可以过冷水）

7.煮一个水煮蛋，注意一定不要煮老，要有溏心（煮2分钟左右）。放在面上，加上调好的麻酱和切好的葱花即可。吃前切开鸡蛋，蛋液流出，与麻酱、面条拌匀即可

10虾仁炒粉丝

虾仁炒粉丝
用料

生抽两勺 / 料酒两滴 / 糖半勺

粉丝一把 / 青豆若干 / 胡椒粉少许

虾仁（若干） / 葱一段 / 鸡蛋一个

做法

1.虾仁提前解冻，洗净，沥干水分备用。葱切葱花

2. 烧开一锅水，放入青豆，煮熟后捞出过凉水，再沥干

3. 粉丝用开水泡软后，用凉水冲一下。滴几滴香油以防粘连

4. 鸡蛋磕入碗中，加一滴料酒，打散

5. 大火，炒锅中油热后，关中火，倒入鸡蛋液，用筷子快速的划拉，让鸡蛋熟成散碎状

6. 放入粉丝，青豆，虾仁，用筷子翻炒，加入两勺生抽，半勺糖，继续翻炒均匀

7. 加葱花，少许胡椒粉，关火

8. 盛盘，冲一包味增汤。

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