荞面面条面怎么和面_美食特产问答

观点1：　　荞面面条就是用荞麦粉制作而成的面条，是陕北地区很受欢迎的大众面食。一般不会用纯荞麦粉来制作，而是用荞麦面粉和小麦面粉混合。只要比例调配得当，和面步骤准确无误，就可以制作出口感筋道的荞面面条。那么，荞面面条面怎么和面呢?
荞面面条面怎么和面　　一般情况下，用纯荞麦粉或纯苦荞粉不能做出面条，主要是荞麦粉和苦荞粉中没有面筋蛋白质，加水和的面团松散，没有黏性，无法压成面块。要做出荞麦面条，就要想办法让松散、没有黏性面团变成有黏性、一定弹性和可塑性的面团。
　　1、先说水的方面，有冷水和热水和面，热水称烫面一般适合做饺子、锅贴或者烧麦，冷水或者温水和面面粉蛋白质不被破坏，面团有较强的筋性，适合做烙饼、面条、疙瘩汤等，所以荞面面条用冷水和面，水要分次加，加加两三次，面和水比例一般是2:1.季节不同适当加减。
　　2、再说加什么，俗话说“碱是骨头，盐是筋”，和面水里加盐增加韧劲，加鸡蛋也是增加韧度，荞麦面有些散不凝聚，加鸡蛋营养丰富。加面粉，增加荞麦面粘合度，防止煮散，面粉和荞麦面比例2:1最好。否则面条容易断，影响口感。
　　3、醒面，这个环节很重要，一般20-30分钟，经过醒面，面和水高度融合，面更劲道。
　　4、和面方法：以200克面粉，100克荞麦粉为例，水50ml，鸡蛋一个，盐两克，把面粉和荞面混合，加入鸡蛋用筷子搅拌，面呈絮状，先加入15ml水，边加边搅拌，再加水15ml，搅拌，再加水搅拌成葡状，用手揉到一起，揉成表面光滑面团，手光，盆光，面光。然后包上保鲜膜醒面20分钟。
什么是奶米粉　　奶米粉是指含有奶制成分的婴幼儿配方米粉。奶米粉，作为宝宝开始添加的辅食，适应过程总会有点艰难，于是市场上就开始推出水果口味的奶米粉，水果奶米粉顾名思义就是在奶米粉中加入水果成分，酸酸甜甜的口感，能让宝宝很好的适应。
　　喂食方法：首次喂食从一天一餐开始，3天后改为一天两餐，第7天开始，每餐都添加。与奶粉共同冲调时，奶粉食用方式请依照原奶粉罐之建议水量冲调，不需改变。随着宝宝营养需求增加，添加米精，请勿减少奶粉量，也不宜增加水量。
　　婴儿应在4-6个月大时开始有计划地为婴儿添加泥糊状的食物作为添加辅食。添加辅食以鸡蛋黄、米粉、菜泥、水果泥等泥糊状食物为主。添加原则：从少到多(蛋黄1/4-1/2)、从稀到稠(米汤-稀饭-软饭)、从细到粗(蔬菜水-蔬菜泥-碎菜)添加速度不要太快，吃惯一种(大约一星期)再增加另一种，不易在同一时间添加多种辅食。
　　水果奶米粉的挑选也是很有考究的，如果想找适合宝宝口味的奶米粉，最好到正规的柜台咨询和购买。

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