东北人年夜饭桌上必不可少的几道美食？

观点1：猪肉酸菜馅饺子
好吃不过饺子，饺子作为一种拥有悠久历史的传统美食深受很多人的喜爱，特别是在北方，很多节日都是从一碗热腾腾的饺子开始的。俗话说得好“大寒小寒，吃饺子过年”，眼看就要过年了，美味的饺子自然也少不了。要想吃到一碗美味可口的饺子，关键在于调馅，平时吃的饺子以韭菜馅为主，今年过年不妨试试东北非常受欢迎的猪肉酸菜馅饺子，酸爽可口的酸菜搭配新鲜的猪肉，吃着口感特别棒，很是美味。

猪皮冻
猪皮作为日常饮食中最常见的食材，让很多人都爱不释手。看似普普通通的猪皮，用它加工成的美食柔韧又嚼劲很美味。众多猪皮美食中，猪皮冻可是冬日不可错过的美味，猪皮经过慢熬冷却后，非常Q弹爽滑，是年夜饭餐桌上不可错过的美味。一次性多做点，同时再往里加点鸡蛋和自己喜欢的蔬菜，家里来客的时候端上桌，不仅好吃，而且很美观上桌很有面子。

毛血旺
麻辣鲜香的川菜是很多人的最爱，其中毛血旺作为川菜中的一道特色美食，是很多人餐桌上必点的一道下饭菜。毛血旺汤汁红亮，而且食材非常丰富，麻辣的口感特别能刺激食欲。毛血旺的做法也比较简单，挑选一些自己喜欢的食材，像手擀粉、虾滑、毛肚等等，光看着就很有食欲。

溜肉段
要说到东北名菜，很多人首先想到的就是酸甜可口的锅包肉了，不过作为锅包肉的前身溜肉段也是年夜饭餐桌上不可错过的传统名菜。选取鲜嫩的猪肉切块后裹上面糊炸至金黄酥脆，然后搭配青红椒一炒，吃着外酥里嫩而且咸香可口，特别美味下饭。要是亲朋好友来做客，做上这么一道菜也很不错。

京酱肉丝
京酱肉丝是北京的一道非常受欢迎的小吃，制作这道菜最主要的食材就是猪肉，其中以猪里脊肉最佳。鲜嫩的里脊肉加上甜面酱煸炒之后，一点也不柴，而且肉质很是鲜嫩，同时搭配一些豆腐皮、黄瓜丝、葱丝等食材，通过精致的摆盘，不仅颜值高，而且酱香浓郁，味道很是鲜美。

浆水鱼
鱼是生活中最为常见的食材，因其同“余”的发音，因此每到过年的时候都会吃点鱼寓意“年年有余”。鱼的吃法非常多，炖汤、红烧、煎烤等都十分美味，但今天特别推荐这种酸爽可口的浆水鱼的吃法，做法跟酸菜鱼很相似。肉质鲜嫩爽滑的鱼肉搭配酸爽的浆水，吃完肉后喝碗汤特别解腻开胃，我家这边的人喝完酒后就特别喜欢喝点这个汤，很不错。

梅菜扣肉
梅菜的营养价值比较高而且口感很不错，是南方非常受欢迎的菜品，用它搭配五花肉制成的梅菜扣肉可是客家菜中比较有名的菜品。肥瘦相间的五花肉搭配清香爽口的梅菜，经过蒸制后肉的咸香被梅菜吸收，两者的完美配合，造就了软烂且醇香的梅菜扣肉。这么美味好吃的菜品，作为年夜饭，看着就很有食欲。

四喜丸子
四喜丸子是鲁菜中比较经典的一道美食，四个大肉丸寓意“福禄寿喜”，因此成了很多宴席上常备的菜品，逢年过节大家都图个好兆头，用它作为年夜饭在合适不过了。制作这道美食，主要的食材就是猪肉，同时搭配一些虾仁、香菇等食材，搓成大肉丸后一炸，再淋入料汁，色泽金黄，外酥里嫩很是美味。

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